餐廳名稱：旭集和食集錦
消費時間：2019年12月
地址：台北市信義區松仁路58號9樓（遠百信義A13）
電話：02-8780-3377
營業時間：午餐11：30～14：00、下午餐14：30～16：30、晚餐17：30～21：30
每人平均價位：平日週一至五：午餐$1,290、下午餐$990、晚餐$1,590
週末、例假日：午餐$1,590、下午餐$1290、晚餐$1,890
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：海鮮冷菜、炸牡蠣、蛤蜊湯、和果子
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在台灣餐飲圈，沒有什麼比「吃到飽」更加人氣不墜了，這種興起於三十多年前的服務型
態，每隔一陣子都受到新時代的挑戰，但似乎沒有什麼能夠擊敗它，吃到飽總最得台灣人
青睞。這近十年來，頂級吃到飽餐廳開始走出飯店，以前的上閤屋，現在的饗食天堂，吃
到飽餐廳越開越多，價格也越開越高，目前台灣索價最高的吃到飽餐廳，飯店榜首為美福
的彩匯，一般餐廳則為饗賓集團的饗饗，加上服務費一人都得花2,000，但還是門庭若市
、日日客滿。
台灣人可不是傻瓜，收費越高，提供餐飲品項與服務也得更為講究。2019年年末餐飲界的
一大盛事，肯定就是擁有饗食天堂跟INPARADISE饗饗兩大吃到飽餐廳的饗賓餐旅集團，又
創立了一個新的吃到飽餐飲品牌「旭集」。饗賓集團過去有著顯著的成功先例，「旭集」
在只聞其聲時就已讓人充滿期待，果不其然，開幕不過幾日訂位早就爆滿，現在想吃還得
先看電話打不打得進去，旭集簡直是新開幕遠東信義13的最大吸客機，看著人潮一波波湧
入，誰還敢說台灣景氣不好？
旭集把料理風格收納集中在日本料理，350坪的廣大空間中分成9大主題餐區，從入口處依
序為清酒與飲料Bar、生食冷菜、現握壽司、甜點、燒烤、炸物、鐵板區、鍋物、蒸物，
加起來有將近120種料理選擇。我其實是非常不喜歡吃吃到飽的人，一方面嫌吃個飯還得
走來走去實在折騰，二來看多吃到飽餐廳的濫竽充數。很無奈的，來旭集還是得站起來走
，吃一次旭集下來，我大概起身走了八趟，從我的位子走到最遠的冷菜區，得花將近1分
鐘，不過令人讚賞的是，旭集並沒有讓我感覺到在菜色上偷懶苟且，幾乎每道菜都有投注
心思，誠意滿點。
更多的菜餚介紹與格局我在以下的圖片做介紹，這邊先來說說我吃完旭集的整體結論：
1.所有海鮮都極度新鮮，冷菜區的熟白蝦鮮甜甘美，嗜吃蝦者記得拿滿一盤。
2.幾乎所有餐檯都能看到師傅現場烹飪，且少有菜餚等人的情形，餐點全現點現做，雖需
等候，但能保證食材在最佳狀態，這在鐵板區的干貝、鱸魚與明蝦中最能深切感受。
3.炸物不再只拿來餵飽食客，各項表現都有水準，最好的是炸牡蠣，牡蠣飽滿，麵衣酥脆
且不油。
4.記得至少要留30分鐘品嚐甜點，旭集日洋甜點皆備，但和果子比洋果子更值得品嚐。豆
餡綿密、甜度合宜、表面濕潤。冰淇淋全為自製，少了化學調味料的死氣沈沈，多的是來
自食材本身的自然風味。
5.服務人員細心周到，從未有餐盤累積無人收拾的狀況發生，剝蝦時，還會適時送上濕紙
巾。在吃到飽餐廳容易被忽略的服務，旭集沒有忘記。
6.動線規劃要再更清晰。由於不少餐點需要排隊，但起點與終點的位置並不清楚，造成了
先來的客人有可能反而拿不到餐點。
7.在用餐時間只有兩個小時的狀況下，旭集又有不少料理需要排隊等候，用餐時間的確不
太夠用。建議大家不要對單一料理過度爆食，才不會發現光吃完冷菜就已花一個鐘頭。我
認為可以花40分鐘吃冷菜、40分鐘吃熱菜，最後剩下的時間品嚐甜點跟飲料，這樣應該是
最能吃遍所有餐點的方式。
旭集的出現，讓吃到飽餐廳的高檔精緻來到另一個境界，它滿足了台北中產階級的口腹之
慾，實現了眾人對於物質慾望的期待。若你有一天被工作壓得喘不過氣，不妨選擇來旭集
，以一盤盤美味佳餚，任由其在舌尖放肆豐恣，由舌入裡徹底縱情，什麼卡路里、膽固醇
都先不管了，吃飽喝足，才會發現人生依然未完待續。