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宏壽司 日本料理
地址： 238新北市樹林區長壽街21-1號
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00
週一公休
電話： 02-26860356
現金only
用餐時間：2019.12
宏壽司是新北市樹林與板橋區頗有名氣的一間日本料理店，本來在樹林保安路，後來搬到
篤行路，目前落腳在樹林車站附近的巷弄中。
這些年來，它搬遷到哪裡，我就追隨到哪裡
宏壽司不走浮誇路線，只用穩重平實的手藝，創作出一盤盤低調卻華麗的料理。
每個人都有一間屬於自己的啟蒙餐廳，而宏壽司就是我的日料啟蒙，讓我明白：
原來好吃的日本料理是這樣的滋味。
因此從2011年至今，雖然我家離宏壽司超遠，又跟我休同一天
每年都還是要擠出時間特別來個一兩趟
不為什麼，只為吃宏師傅親手做的一碗海鮮丼
從樹林火車站前站走出來，步行約10分鐘就到
宏壽司帶點喜氣的紅燈籠在狹小巷弄中，相當顯眼
滿滿的鮮魚字畫圖騰，透出些許懷舊味
料理吧枱一景
吧枱的上方，貼滿宏壽司菜單項目的實品照
想要吃各種等級的海鮮，這裡都吃得到
通常我喜歡坐吧枱，因為可以欣賞宏師傅製作餐點時的專注神情
不過最後還是會因為點的東西太多
而改到大桌子去坐 XD
宏壽司的菜單中就只有刺身、丼飯、壽司、重點烤物與沙拉
單品價格在邊陲市區的小巷弄中，不算平價
但，宏壽司的食材用得實在，不需打價格戰
維持好品質，懂吃、愛吃的客人就會再來。
坊間的生魚海鮮丼，大多都是蓋滿約三至四種生魚片
我自己是覺得生魚料理太多同種類的，吃多會膩，而且太大塊，有些還含未處理過的筋，
咀嚼不斷非但不美味，還會感覺噁心
所以我不偏好食材種類少、份量多但處理粗糙的海鮮丼
除非夠新鮮便宜，或當下只想用低預算解口腹之欲
否則對我而言，精緻多樣的海鮮丼，才有品嘗的意義。
宏壽司的海鮮丼，就是能吃得到各式生鮮魚料的這種，且都給你恰到好處的份量
在這吃不到那種拍起來很大塊划算的生魚片，或是滿滿龍蝦海膽干貝的痛風丼
而是各種生鮮滋味都在裡面，吃來精緻的完美海鮮丼
通常我來宏壽司，都會固定先點一份招牌海鮮丼 $380，再點別的比如牛小排、壽司或沙
拉
這裡的海鮮丼深得我心，因為不到四百的價格，就能吃得到琳琅滿目的魚料
重點是宏壽司的醋飯我好愛，每次都吃到不剩任何一粒米飯
不過這天宏老闆說因為最近海膽價格太高，所以380招牌海鮮丼裡面會沒有海膽唷
於是我們決定都點 580元的快樂海鮮丼來嚐嚐
快樂海鮮丼 $580
宏壽司的海鮮丼，無論價位，都會放進多種當季新鮮魚料
價格越高的海鮮丼，份量不會給得更多，而是食材等級會更好更豐富
這裡的山葵都是現磨的，不嗆辣又帶了淺淺的香甜
一點點就夠提味
快樂海鮮丼中，放入了松葉蟹肉、章魚、甜蝦、牡丹蝦、鮭魚、鮪魚、紅魽(?)、軟絲、
鯛魚、北海道海膽，干貝與九孔鮑及其它我也叫不出名字的食材
每口都鮮甜又濃郁，所以我在宏壽司吃飯都吃很慢
捨不得太快吞進胃袋裡
真吞了，又更捨不得齒間的餘韻
宏壽司的醋飯好吃
魚料與醋飯比例也超級完美
每一口料配一口飯，就能剛剛好把整碗吃光，絕不讓魚料或米飯獨自面對，浪費任何空間
鮪魚也晶瑩剔透，清甜可口
讓愛吃鮪魚的我沒有失望過
生蝦與軟絲在口中的黏稠度總是深得我心
小小的壽司捲也很可愛
北鼻在認識我之後，才開始嘗試生魚料理
但在這過程中，我們不小心在台南踩了幾次雷
造成他對某些生食不再敢嘗試， 於是他被我帶來宏壽司
（身為台南人，對美食如此輕言放棄是不被允許的！）
最終，他跟我一樣，因為在宏壽司品嚐到新鮮美味的生魚料理，也吃懂了生魚的精髓滋味
。
在宏壽司吃海鮮丼，若怕整碗生食太負擔
也可以請宏師傅特製炙燒版的海鮮丼喔！
炙燒 快樂海鮮丼 $580
愛生食的我忽然明白為何有這麼多人更愛略為炙燒過的生鮮了
食材與快樂海鮮丼相同，但被炙烤後的魚料整個香爆！
生熟相接，魚料品嘗起來層次感更豐富，北鼻吃得超開心
當然像生蝦海膽這些就還是維持原貌
宏壽司海膽的甜，是被北鼻認證過的，他超怕腥
干貝因為只有表面燒過，整顆都還是生得像荔枝肉一樣的質感，北鼻不敢吃，當然就由我
代勞解決它
宏壽司的鮭魚卵不會太鹹，每次拿來拌飯都超美味
每份丼飯都會附海帶味噌湯，蠻好喝的
好羨慕住在樹林板橋的人
如果宏壽司開在我家樓下，我一定每天都去吃爆
龍蝦沙拉手卷 $40
北鼻的最愛，他只要吃起來甜甜的就會很開心，跟小朋友一樣
所以每次我都會幫他點龍蝦沙拉系列
鮨邊握壽司 $140
一份兩貫，我每次來都當吃到飽在點
因為真的太好吃了！
如果你曾吃過炙烤鮨邊握壽司，卻吃不懂好吃在哪裡，那一定要來宏壽司一趟，就會知道
真正好吃的鮨邊握有多好吃
好吃的炙烤鮨邊肉，通常在上桌時就能聞到迷人的油脂香氣
因為一定要烤到某種程度， 表皮油亮油亮 (跟水亮不一樣喔) ，釋出的油脂夠，才會好
吃
而且最重要的是，一定要佐少許特製鹽
就像品嚐牛排時，通常會灑上少許玫瑰鹽以提出其完整風味
宏壽司好像用的是竹炭鹽，鹹度低且，份量剛好
能完美地將肥潤油脂與肉的香甜在口中爆發
壽司飯握得紮實，口感卻又輕鬆，真的好好吃
很多日本料理店的烤鮨邊肉，都是烘個兩三下，加蔥花就給客人
吃起來像一塊放到固態的油脂包了蒟蒻，油脂根本都沒出來，蔥花跟它一點都不搭，根本
都不知道在吃什麼
或是真的烤出油了，卻沒有鹽來提出它專屬的油脂甜味，都會讓人問號滿臉
真的很慶幸2011那年老饕朋友推薦我來吃宏壽司
我才能吃得懂什麼是幸福的滋味。
餐後水果
每次來這裡無論點了什麼
飯後都有水果或是自製的甜點，之前是奶酪，超喜歡
招牌海鮮丼 $380
這是我之前來宏壽司點的招牌海鮮景
干貝海膽與滿滿的各式生魚料理，在台北根本不可能有這種價格
但目前在台北吃到品質與預算與宏壽司最相近的，就是北醫的「初の鮨」了
大多日本料理店只會放海帶芽或牛蒡等清爽的漬物，或紫蘇葉
但宏壽司的丼飯內通常是放生菜、蕨類、或蘋果片、或酪梨等新鮮蔬果，更添清爽
雖然一份只要380，品質卻不含糊
這就是我最愛宏壽司，也總願意大老遠跑來的原因
生魚片也相當好吃
有些生魚片吃起來很「青」很新鮮，卻只能在鼻腔聞到
可舌頭嘗起來，不是不甜，就是沒什麼味道
但是在宏壽司，絕對遇不到那些狀況
啊～～這裡的甜蝦，實在無可挑剔啊。
宏壽司店內沒有精美裝潢，經營風格很樸實低調，但料理繽紛美味
感覺宏師傅就是以默默做好自己的料理、滿足熟客的味蕾為己任
因此多年來都是我多年來的心頭好
但當然不只我，也有很多老客人就這樣一試成主顧，就像當初推薦我來的朋友，即使他已
搬回台中住，但有再來台北的機會，仍不忘特地走趟宏壽司然後再跟我炫耀
稱它「樹林美食」絕不過份，前提是，你在乎食材更甚於價格，才能懂得這種美
真心推薦給大家！！