店名：A Cut 牛排館
地址：台北市中山北路2段63號B1
電話：02 2571 0389
營業時間：11:30–15:00, 18:00–22:30
個人平均消費：4000元台幣到6000元台幣左右
適合去的時間：事先預定都沒問題
吃完要消化多久：四個小時左右
本篇重點：牛排、甜點
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慶功宴的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/358598825
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2019年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★★★★☆☆ 8顆星
煎烤★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
附餐★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
醬汁☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 無
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
服務★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「其實一個人吃500克也還好。」
完成了戒指宅急便後，好友的求婚十分成功，對於又促成了一對台日佳偶與有榮焉。當天
深夜便要趕回日本的我，朋友一樣在求婚的餐廳A Cut請我吃了一頓飯。
由於朋友先前已經吃過，加上他食量不大，這一份500克的自然肋眼牛排幾乎都是我吃光
的。或許是這幾年口味有變，在日本也少吃了些和牛，取而代之的是三不五時就去「スタ
ミナ苑」吃上一盤內臟，嚐遍了不少油花，因此對於牛肉我就偏好赤身較多的部位。
朋友這次配合我喜愛的口味，點了兩人份的「400日穀飼自然肋眼牛排」。
炙燒鮪魚表現一般，酸味不重。蛤蜊湯凍填補了鮮味，紫蘇油的香氣讓整體呈現清爽許多
。
香煎鵝肝搭上香草鬆餅，第一次吃到這樣的組合。肥膩的鵝肝用波特酒的葡萄香氣調和，
搭上無花果的甜味，還有一點苦甜巧克力的芬芳。巧妙的組合是我第一次看到，但可能我
吃得比較少，還不太能領略這樣的美味在哪裡，但老實說這樣的醬汁搭上鬆餅來說似乎比
鵝肝更合適一些。
麵包中規中矩，那時候我沒想到朋友把牛排幾乎都丟給我吃，我還續了一次，吃完真的很
飽。
400日穀飼自然肋眼牛排以鐵鍋盛裝，有點教父牛排的風格。後來聽朋友說起A Cut和教父
牛排的故事，深深覺得可以當作茶餘飯後的閒聊話題。雖然前菜還好，但牛排的熟度控制
的很棒，肋眼這個部位在穀飼的養成之下，口感更勁瘦帶汁一些，風味也不那麼厚膩。
由於沒帶單眼回台，用手機簡單拍拍，實際上看起來內裡又更粉紅一些。外層香氣剛好，
內裡軟嫩不黏爛。朋友意思意思只吃了一塊，其他就全部交給我了。整份將近500客的牛
排吃完雖然有點撐，不過風味淡雅，肉汁豐富，倒是一塊接著一塊，清清爽爽。
當天招待的甜品，之前看到不少評論詬病這裡的服務，這次初嚐覺得還不錯，或許有改進
也不一定。
花生舒芙蕾趁熱吃剛好，搭著咖啡或茶都很合適，香甜軟棉，像是在花生的香風裡沐浴一
般。個人覺得這裡甜點的水準中上，看來真的有用心在做。
整體來說，我個人覺得前菜水準普通，牛排的部分跟教父牛排可做比較，甜點的部分令人
喜歡。