餐廳名稱：味坊中餐廳（Wei Fang）-台北諾富特華航桃園機場飯店
消費時間：2019年/12月25日
地址：桃園 台北諾富特華航桃園機場飯店
營業時間：午餐11:30～ 14:00；晚餐17:30～ 21:30
每人平均價位：和菜每人千元出頭
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：布袋魚
宮廷菜的味蕾探索：味坊中餐廳（Wei Fang）-台北諾富特華航桃園機場飯店
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接待過許多政商名流的味坊中餐廳，國家門面的五星餐廳開業十年，依舊持續研發新菜，立志讓招牌在下個十年繼續閃亮。布袋魚一定要專程來吃，無論視覺，口感，都是美麗的衝擊，保證難忘。
台北諾富特內有兩間餐廳，分別是提供全天候自助餐的品坊西餐廳（The Square）與新潮滬菜的味坊中餐廳（Wei Fang）。專程吃過兩次味坊，第一次是跟舅媽兩個人，雙人點菜，菜色無法點太多，算是意猶未盡。第二次造訪，為六個人份的圓桌合菜，五菜一湯一甜點，大滿足。滬菜給我的感覺是偏鹹又油膩，味坊菜色則融入國人對飲食健康的低鹽、少油概念，翻轉傳統。我們一致認為改良式的菜色精緻有創意，宮廷菜又帶Fusion，不只配紅酒很搭，整個潮到爆啊。
如何前往台北諾富特？
搭乘桃園捷運到「A14a機場旅館站」，輕鬆抵達台北諾富特華航桃園機場飯店。進入大廳，立刻被右手邊的木頭質感樓梯吸引，順著樓梯而上，眼前就是味坊中餐廳。
改良式的滬菜與川菜
味坊中餐廳主打上海菜與四川菜。對於川菜，有著大家熟悉的麻辣鮮香，畢竟我在冬天回到台灣，也是卯起來大啖麻辣鍋啊（低頭摸肚）。不只鍋品，川菜大量使用花椒、胡椒、辣椒與蔥、薑、蒜等調味料，就是川菜靈魂。
上海菜，也許就比較陌生，畢竟上海菜餐廳沒有麻辣鍋店來的多。沒關係，現在告訴你什麼叫做上海菜。上海菜簡稱滬菜，也稱「本幫菜」。本幫是傲嬌上海人的自稱，跟台北人說自己是天龍國一樣。特色在於華麗的紅燒與生煸（把食材加熱至逼出內部水份的做法），濃油赤醬為特色，也多少吸取江浙菜系做法。這樣講還是陌生，沒關係，上圖為味坊的無錫排骨，醬汁晶透發亮，這是滬菜本色。自古以來，本幫菜就是重鹹又帶著濃郁香氣。
新浪潮健康菜系
國人飲食健康概念強力貫徹後，改良式的健康菜系逐漸發聲，成為一種新浪潮，味坊中餐廳就是走這種路線。如果你常吃世界上的米其林星級或推薦餐廳，會發現打中評審的餐廳口味普遍中庸，中庸不是貶稱，而是儒家哲學的料理方式，砍掉味覺的極端，讓當季食材原味於味蕾浮現。宮廷菜之一的「開水白菜」就是經典一道。
紅燈籠高掛
落地窗引入自然光，內斂的黑木質傢俱搭配紅色點綴。紅色燈籠有點俗氣，諾富特以多層次暖色燈罩取代，溫柔又有新意，也符合味坊菜色的新潮流感。維持飲食內涵，以創新的方式呈現。
味坊是單點形式的中式餐廳，不過在跨年期間也推出平日午間的自助午餐選擇，這是為何入口處桌子放了精緻小碟，此為紹興醉雞小菜，後方還有海鮮、鍋類等主食，都是吃到飽的。味坊不只菜色，連擺盤、裝飾都很有味道。
入住酒店的期間，約了朋友聚在味坊吃合菜。用餐日是12月25日，好啦，今天適合團聚，不過也不是所有人都過聖誕，是五月天把大家聚在一起。吃完休息一下，傍晚去桃園棒球場看《Mayday Just Rock It 2020 藍 BLUE》演唱會。接待人員引導我們穿越吃著商業午餐的客人桌，來到最後方包廂。木門打開，所有人決定退出來，拍照先，因為這個光線與角度，實在太美了，根本就是達官貴人的午餐約會嘛（自以為）。
餐桌以黑、紅兩色為主調，有旋轉圓桌，也有放在三個盤子之上的西式餐巾，一旁紅酒杯告訴我們，這餐必須配酒（哈哈哈）。這是中西合璧的一餐，用刀叉、湯匙、筷子吃著宮廷菜，還配紅酒！
坐下來第一件事，先點一瓶House Wine（到底多渴？）
手工秘製布袋魚（＄1280）
大家舉杯瘋狂敬酒一輪的時候，突然桌上出現一條魚，很日常的紅燒魚。然後正當有人要夾魚肉的時候，立刻被制止，因為這是一道Fusion功夫菜，要用刀叉來吃的。隨桌人員把魚肉切開，才發現大家都被魚身給騙了。布袋魚，是將鱸魚外皮當作布袋，曼妙刀工將魚肉挖出，骨頭取出。外皮分離後保持完整，將魚肉與蝦漿、花枝肉混合，重新填入魚皮，變成一條魚的樣子，烹煮後還是一隻看起來「很日常」的紅燒魚，吃起來內心卻是滿滿衝擊，這根本就是藝術品嘛！肉漿扎實又彈舌，魚肉與蝦漿、花枝混合，鮮美又有香氣，搭配紅酒好完美。更何況，這條魚是要用刀叉來吃
，而不是筷子，第一道菜就是滿滿的梗。這個角度更明顯，魚皮下方是魚漿，厚實口感像是吃魚排，但又很不一樣，魚漿中的魚肉、蝦子與花枝的獨特口感與嚼勁，配上紅燒醬汁，味濃肉香。最後把握行政主廚「王添滿師傅」出來打招呼的時候，我們打探布袋魚這道菜要準備多久。主廚看看手錶，雲淡風輕的說「就大概四個小時吧（兩手一攤）」。對了，布袋魚需要在三天前先行預訂才有機會吃到喔。
蟹黃湯包（＄360）
第二次吃味坊湯包。如果拿鼎泰豐小籠湯包來當湯包界的男神標準，味坊湯包皮比較厚實，貪心容納更飽滿的蟹黃濃湯，我是覺得有點不習慣，但是舅媽就超愛這種的。來來來，湯汁滿滿的蟹黃精華！
龍井蝦仁（＄520）
經典浙江菜以龍井茶葉入菜，蝦肉彈牙，入口後還有茶香迴盪，淡淡的。要把茶香氣帶入蝦仁，不只要醃過還要熱炒兩次。炒過兩次的蝦仁還能如此滑嫩，真的很厲害。無錫醬子排（＄420）
六道菜色當中，無錫醬子排的口味最重，肉香四溢，讓人一聞就猛吞口水。利用滷與炸過的排骨，骨肉輕鬆分離，帶點脆的外皮保有嚼勁的快感，鹹中帶著甘甜的醬汁真夠味。
荷葉八寶雞（＄1800）
突然，龐然大物上桌，散發荷葉香。這道不只是「荷葉包雞」，而是用荷葉包住整隻雲嘉南土雞，將雞肉去骨後，填入冬菇、火腿、筍、糯米、干貝、蝦米、蓮子等八種原料製成，以高溫烘烤四個小時，才能完成這道菜。話說我這一餐真的好用心在記錄啊，你看看，包住雞肉的材料，不是只有荷葉，還有大量青菜。由國宴主廚「王添滿師傅」親自為大家示範何謂「骨肉分離之雲淡風輕」可惡！這篇越寫越餓！最後上桌的樣子，變成一人一碗的去骨八寶雞，內有大量蓮子與干貝等高級食材。這碗下肚，肚子與內心同時滿足，又飽又暖的。
開水白菜（＄300）
最厲害的壓軸來了！看似簡單的東西往往最難，料理更是如此。開水白菜是四川名菜，看起來就是燙青菜泡在清湯裡，其實這碗湯是雞湯啊啊啊啊啊。湯頭沒有一絲油膩，喝起來清爽，口中依舊有雞湯香氣，這是宮廷菜色。
杏仁嫩豆腐露（＄120）
有些人不喜歡杏仁味，我個人是很愛，越濃越愛。根據同桌不愛杏仁的友人說，這碗算是很不杏仁味的杏仁系甜點，尤其豆腐滑嫩，口感綿密根本是豆花偽裝的啊。
桃園美食藏身台北諾富特
提到桃園美食，最先想到夜市，再來是火車站週邊，鮮少跟機場有任何連結。畢竟大家對於機場美食的印象，大概就是美食街吧（兩手一攤）。其實桃園的美食，還有你意想不到，距離機場僅只一站的味坊中餐廳。誰說只有過境旅客才能入住機場酒店？誰說只有住客才會在酒店餐廳用餐？搭乘桃園捷運來到台北諾富特，就能嚐到國宴水準的宮廷菜美食。五星餐廳當然是五星價格，推薦大家可以在酒店辦一張Accor Plus（雅高A佳卡），有了這張卡，在亞洲區雅高酒店走跳根本吃香喝辣。用餐半價起，在台北諾富特吃大餐也是五折價格喔。