[食記] 台北中正 三味香麵店vs三味麵食

作者: thudadai (三高)   2020-02-25 21:49:15
餐廳名稱:三味香麵店
消費時間:2020年/2月
地址:台北市中正區桃源街19號
營業時間:AM7:00~PM8:00
餐廳名稱:三味麵食
消費時間:2020年/2月
地址:台北市中正區桃源街14號
營業時間:AM10:00~PM8:00 (周日休)
圖文版:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68737007
今兒個來吃包子,台北的上海包子大多坐落過往的城中古亭一帶,
也是外省族群與上海江浙菜館的聚集處,這種包子外觀極易辨認,
但要說它的特色是什麼,還真不好形容,有一說是上海包子在發麵時會用鹼,
除了蓬鬆還可增加筋度,而內餡則或多或少會帶點甜味,江浙特色使然。
我目前較喜歡的上海包子,是古亭三六九以及台中自由路的上海點心,
這次則來桃源街做一下現買現吃的包子PK,這條街上的趙記菜肉餛飩,
聽聞也是老上海味,隔壁的老王記牛肉麵則生意興隆,外國觀光客不少。
三味香原本不只桃源街一家店,曾幾何時只剩下這家了,
對面則又開了一間三味麵食,與原三味香店主為親戚關係的樣子,
而這天就只單看肉包子的表現,個人口味偏見,差距很明顯~
三味麵食的肉包子麵皮比較帶勁,但是嚼起來潤潤的質地很不討喜,
肉汁雖有但並不算多,主要是內餡鹹到吃不出其他風味(我不曉得這是不是常態?)。
三味香和三味麵食好像在待客態度上大同小異,總之不是笑臉迎人型,
這家肉包的麵皮比之顯得蓬鬆了些、不過也較少筋性,至少口感舒服不會潤潤,
一撕開真是肉汁滿盈,內餡真的美味許多,鬆軟的細肉、不肥且不乾,
調味較淡屬於微鹹,但也因如此,充分突顯肉香以及少許薑末的提味去腥。

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