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作者: n706702 (丸玩完背包客多的地方，d) 看板: CAFENCAKE
標題: [食記] 墨爾本咖啡 HIGHER GROUND經典熱蛋糕
時間: Wed Mar 4 12:55:07 2020
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墨爾本早午餐推薦名單中，位於墨爾本市區的Higher Ground常年榜上有名，吸引了我的
注意。在咖啡廳百家爭鳴的墨爾本，要能在此屹立不搖到底Higher Ground有何魅力呢？
話說，我與墨爾本咖啡的淵源可回溯到2015年，當時我在墨爾本所嚐的第一間咖啡店，是
位於Richmond區的Top paddock。當時Top paddock同樣是排隊名店，名氣相當高，以熱蛋
糕hot cake打響知名度。 當時，我也是吃了他們家的熱蛋糕和咖啡後，就深深被收服，
每每想到墨爾本咖啡，還是難忘Top paddock。至今，熱蛋糕依舊還是在墨爾本早午餐佔
有一席之地，可見大眾對熱蛋糕的熱情依舊不減哪！
抓到機會，為了咖啡再度重遊墨爾本，早已事先列了咖啡店清單。我依舊思思念念Top
paddock和熱蛋糕，它是開啟無知的我，踏入奇幻墨爾本咖啡世界大門的一把重要鑰匙，
因此讓我想再次回到我的啟發地。然而不位於墨爾本CBD，讓我的心一直懸在那。而後發
現，在澳洲打工度假時已赫赫有名的Higher Ground（以下簡稱HG），早被我收錄在此次
必訪的清單之中，且他們也有熱蛋糕料理，於是才有以HG代替Top paddock的打算。而後
才發現，Top paddock與Kattle Black以及Higher Ground皆為同一體系，難怪在料理上都
有相似的影子。
HG位於墨爾本CBD的西邊，近南十字星火車站，且位於free tram區內，交通非常便利。話
說HG離我這趟行程所選擇的住宿點超近，就在樓下走路不到一分鐘的距離，根本是樓下早
餐店的概念！因此，我刻意安排在旅程的最後一天早上到訪，睡飽吃滿喝足後，再直接到
南十字星火車站，搭乘超方便又快速的機場快綫Skybus前往機場，簡直完美！
HG的餐廳建築與The Kettle Black有些相仿之處，共通點皆是藏身於現代公寓建築下的古
建築，從外觀看去特別突出。不同的是，The Kettle Black咖啡廳結合新舊建築而成，而
HG則是獨立老建築且原身為一廢棄發電廠改建而成。一直以來都是排隊名店，循著人龍就
會知道咖啡廳到了，結果我到訪的這一天，沒有人龍指標，差點找不到餐廳入口。
HG為獨棟挑高式建築，餐廳巧妙的規劃了三層用餐空間與動線，卻不遮蓋每一區，沒有絲
豪壓迫感，讓人感到無比開闊。以黝黑的隔間設計，提升質感並以大量的植栽盤搭配點綴
，縱使餐廳四面盡是斑駁脱舊的紅磚牆，反倒呈現另一襲特別的氛圍。
HG餐點選擇豐富，價格偏高，咖啡飲品價位則是一般。與多數咖啡廳和早午餐店最大不同
點是，在週四至週六的晚上有營業，且提供正餐，對HG有興趣的朋友，不失是另一種選擇
。
老樣子點了Flat White，一杯不叫人失望的咖啡，若拉花再美一點會更好。
而餐點則是選擇了思思念念的Hot Cake熱蛋糕，熱蛋糕的製作較耗時，需要些許等候時間
。終於，期待已久的熱蛋糕送上了桌，但和我記憶中的有些微不同，我說熱蛋糕上的穀物
會不會太多了…
熱蛋糕的基底是鬆餅，沾附吸取了滿滿的楓糖漿，並在上頭灑滿南瓜籽和穀物、季節水果
和乳酪起士，最後再以鮮花和植物點綴完成，其份量相當相當厚實。
吃到回憶中的熱蛋糕是幸福的，暖呼呼鬆軟的鬆餅每一口都有楓糖的甜蜜的滋味，不僅如
此鬆餅內亦有滿滿的藍莓，搭配乳酪起士的鹹或莓果的酸，增添不同口感和風味。只不過
記憶中些微的差異，在於穀物的多寡，因為這些穀物強烈的存在感，讓我這頓餐吃得特別
久也特別辛苦。然而，熱蛋糕的份量厚實到小女子我一人實在無法完食，雖然我討厭浪費
食物，卻又怕硬吃的下場就是抓兔子讓自己不舒服，而讓熱蛋糕留下不好的回憶，所以只
好選擇留下盤中飧了。
我還是很推薦熱蛋糕，只不過個人建議熱蛋糕比較適合分食，小食量者、牙齒不好者請勿
輕易挑戰。
Higher Ground餐廳資訊
網站：官網
營業時間：平日 AM07:00 ~ PM04:00 / 週六、日及公眾假期 AM08:00 ~ PM04:00 / 週四
至週六晚餐 PM04:00 ~ PM11:00
地址：650 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000澳洲
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