網誌圖文版
https://aovablog.com/3279/
(含天鍋2020新菜單)
Tango天鍋麻辣
地址： 806高雄市前鎮區時代南二路88號
營業時間：11:30-00:00
電話： 07 536 2333
用餐2020/03
這次到高雄玩想吃頓特色火鍋。
我很喜歡的「聚梧桐」已吃過幾次，相當有特色的「天水玥」也探訪過了，無奈找不到其
它能引起我興趣的火鍋店，最後只好當個稱職的觀光客，選了碳佐麻里旗下的火鍋品牌
Tango「天鍋麻辣」，反正若最後吃的不如預期，起碼還有裝潢可以安慰自己（默）
Tango天鍋麻辣鍋位在高雄夢時代與捷運凱旋站之間，從凱旋站出來步行約4分鐘即可到達
，就算招牌很低調，但宏偉的庭院造景與整排停車場依舊好認。
進來Tango天鍋後覺得明亮寬敞，整棟建築都用了大片落地窗，採光不錯、視野也廣闊，
坐在這用餐挺舒適。
PS：網路看到的菜單是舊的，之前的套餐是要嘛就只能牛拼盤、要嘛只能豬拼盤。
現在是改成牛豬讓你自由選兩份，組合的選項變得自由多了！
翻到後面，跟碳佐麻里一樣有一堆優惠，但可能最近疫情影響，客人沒有很多，服務人員
有直接招待我們小菜跟飲料，揪甘心
沒多久就先上小菜
柚子醃蘿蔔
酸酸甜甜很爽口，幾乎沒有蘿蔔的辣味，比普遍日式料理的漬大根再甜一點，口感清脆
花椒漬泡菜
就是一般在外面能吃到的黃金（鴉片）泡菜，也是走酸甜路線，爽口開胃
Tango天鍋超值套餐2人份包含了：
紅金麻辣湯
泡泡雞白湯（鴛鴦+60）
嘴邊肉（豬）
牛五花
四神肥腸
柚子醃蘿蔔
手撕破豆腐
杏鮑菇
娃娃白菜
白飯
刀削麵（+58）
菊花青茶
草莓牛奶冰
冬瓜百香果冰
香草薄荷檸檬冰沙
其實在選湯頭時猶豫了很久，服務人員告知「泡泡雞白湯」是所有再訪客都必點的，絕對
可以先點來試試，於是我們還是選了Tango天鍋經典的兩款湯頭。
泡泡雞白湯
這些泡泡的質地超像洗完頭髮的洗髮精泡沫，看起來蓬鬆綿密
服務人員等我們拍完後，在加熱的同時用湯杓去擠壓翻攪這些泡沫，漸漸地，綿密的泡沫
都會變成塊狀的熟蛋白。
泡泡雞白鍋剛翻完我就先喝了一口湯試試，呃，蛋腥味有點明顯，湯頭本身也沒怎特別，
不過滾煮了半小時後，蛋白的口感都變得滑嫩好吃，而且毫無蛋腥味了，湯也變得潤甜好
喝。
要我描述的話，那滋味像落在聚梧桐大骨湯與雞湯大叔原味雞湯之間的象限，總之，的確
是會讓人想再來喝的特色湯頭。
紅金麻辣湯
紅鍋的湯夠麻、夠辣，香氣到是還好，就是尋常單點麻辣鍋店會有的品質，不好也不壞。
兩人套餐的辣鍋中會給兩顆拳頭大的鴨血。
這裡的鴨血鍋底是不提供免費無限續的，若還想吃，就再花50元加點即可。但兩塊拳頭大
的鴨血份量對2人而言，也很夠吃了。
鴨血口感相當軟嫩，在湯汁久煮入味後還不錯，跟台北知名麻辣鍋店們的品質差不多，對
我而言當然還是沒有台北的「麻神」強。
牛五花（半份）
牛五花只有五卷，本來略覺小氣；但夾起後發現每卷肉都非常大片，對於非大胃王的我們
來說，份量絕對夠吃。
只是這牛五花沒有想像中甜，有點可惜。
豬嘴邊肉（半份）
這道是服務人員推薦的，份量頗多
Tango天鍋的嘴邊肉吃起來跟豬頸肉蠻像的，都是帶點脆彈的口感，油花的部份又再少一
點
沒有豬腥味，又是我喜歡的口感，豬肉本身也甜，謝謝服務人員的推薦，還真點對了！下
麻辣鍋煮更好吃。
四神肥腸
這肥腸還真的能吃出四神湯中的藥膳香氣，就算放入麻辣湯中煮，也不會把那香味煮掉。
肥腸軟嫩彈牙，讓麻辣湯煮入味後，吃起來蠻有層次，我覺得很好吃，也是服務人員推薦
的，果然要尊重專業！
蝦仁漿
隨便挖都能看到整隻蝦肉，雖然貌似只有一小坨，但也能分成七八顆蝦球下鍋，而且每球
都有滿滿蝦肉
蝦仁漿不管煮麻辣湯或泡泡雞白湯都很好吃，蝦球嘗起來飽滿鮮甜、口感扎實，愛蝦的朋
友絕對必點！
娃娃白菜
杏鮑菇
手撕破豆腐
豆腐類我只喜歡吃嫩豆腐或是港式的那種，對我而言這道是沒吃飽可以拿來撐胃用的。不
過另一位就吃的津津有味。
酸辣麻涼粉
來Tango天鍋之前就上網爬過食記做功課，好像大家都有點這道涼粉，雖然那些文章都是
邀約文，但我對麻辣涼粉這種東西素來沒有抵抗力，所以也跟風點了一份。
涼粉的粗細度跟一般烏龍麵差不多，可能再細一點。攪拌之後，沾滿醬汁的涼粉吃起來超
咕溜，酸辣麻超對我口味，吃得非常過癮！
若跟知名的老四川麻辣涼粉相比，老四川的麻辣涼粉還是更得我心，老四川涼粉的特色在
又香又麻，Tango天鍋的涼粉相對沒那麼香麻，味道還再更酸一點（畢竟主打酸辣）。
由於酸辣麻涼粉本就是涼的，不怕放涼，因此我先吃了一半就放在旁邊，打算先把火鍋裡
的東西吃一吃，再回來享受它。沒想到放了一陣子之後再回去吃涼粉，它就變苦了，怎麼
會這樣（哭），所以最後我沒有吃完
刀削麵
主食換成另加58元的刀削麵，跟預期的刀削麵不太一樣，整份麵都非常厚實，厚實到煮久
也無法入味多少。要我形容，比較像那種不知道在吃什麼的超厚麵疙瘩，所以我吃了兩口
就沒辦法了，咬透就只是在吃白麵而已。
菊花青茶、藍藻檸檬蜜
微糖的菊花青茶是台北的微糖、不是台南的微糖，這點給推。青茶是好喝的那種，菊花的
香氣則略淡了些。
藍藻檸檬蜜之前在碳佐麻里吃燒肉的時候就喝過了，檸檬系列飲料本來就是我的愛，不過
裡面的藍藻非常有飽足感，2人套餐吃下來，這桶最後肯定得外帶。總之來碳佐麻里系列
品牌，這款藍藻檸檬蜜就是必點啦！餐前餐後喝都很舒服，開胃又解膩。
香草檸檬薄荷冰沙
有香草嗎？可能檸檬薄荷的味道太搶，我沒喝出來，不過平常就愛喝檸檬薄荷氣泡飲的我
，又專心喝了幾口，總覺那「香草」指的應該是香菜（抖）？可能是我的幻覺，但真的，
很像。
草莓牛奶冰
淋上煉乳與草莓醬的剉冰，還有一片炙烤過的鹹起司（？）。身為台北人覺得這種搭配超
詭異，而且好膩，於是搖頭拒絕第二口；對面的台南人倒是非常喜歡，三兩下就吃光。
冬瓜百香果冰
台北人覺得這道吃起來清爽，百香果醬不會太甜膩，上面深褐色的東西吃起來很像炭培後
的冬瓜渣，冬瓜甜味中帶了點煙燻香氣；台南人則對這道不置可否，沒有興趣。
Tango天鍋麻辣心得
服務態度好是碳佐麻里的招牌，就不多描述，反正就算這餐難吃到底，我都會因為服務態
度把餐廳分數補足。
食材都不錯是碳佐麻里這種規模跟價位應該做到的，但SOP出來的餐點，細節還是稍嫌不
足，像麻辣湯一開始還不錯，但煮到後來整鍋發苦，我只吃過煮到最後又辣又鹹的，這麼
苦的還沒遇過。
我是個每月都會把全部薪水拿來吃各大火鍋店的火鍋控，我去各縣市玩，必吃的也都不是
小吃，而是火鍋，幾乎沒遇過這種情況。所以我在意見表上寫了湯頭會發苦。
我只是作個提醒，不是抱怨也沒有要深究，畢竟煮沸的過程有很多變因，也可能是我的問
題。結果我隔天接到天鍋來電，天鍋問我是第一次去用餐嗎？我說是，她說因為有放花椒
所以湯苦是正常的。
其實，我能理解店家的想法，客人提出疑問，如果店家承認是自己的問題，怕客人會得理
不饒人，還不如就告知客人其實這一切都是正常的，安撫客人不要想太多。那既然這是正
常的，客人也就無須再擔心是不是食安問題啦、是不是我吃到不好的東西啦，一切能船過
水無痕。
既然我理解，為何我還要提這件事？因為這是我被碳佐麻里安撫第二次了，我怎麼會這麼
奧我也不知道哈哈哈。上次我為慶祝生日去台南吃碳佐麻里，也是發生了一些不該發生的
狀況，好在店家很有誠意圓滿他們的疏失。
沒想到這次又遇到湯苦（眼神死）
畢竟客人百百種，店家選擇最安全的處理方式也沒錯，我也有感受到他們想滿足客人的那
份誠意，無論如何，在碳佐麻里旗下餐廳用餐的環境是舒適的，吃到的食材也都有一定品
質，只是我對大品牌的期待較高，難免也會有些murmur囉！我有機會還是會再去碳佐麻里
用餐啦～
還是希望Tango天鍋可以正視湯頭久煮會苦的問題，麻辣鍋煮久帶點略苦味我也遇過，覺
得正常；但苦味重到影響食材，也許就是前製作業某個環節沒有做好了，若能解決，定能
帶給客人更好的用餐體驗。