餐廳名稱:Spice Cuisine
消費時間:2020年/4月
地址:台北市中山區南京東路三段216巷21號
電話:02-27788841
營業時間:AM11:00~PM3:00 PM5:00~PM12:00 (周日休)
圖文版:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68889675
自從得知這家主打以香料作為調酒風味軸心的餐館,就感到很有興趣,
分為晚餐時段以及10點後的宵夜時段,供應的餐點不同,
晚餐偏歐陸、宵夜偏東亞,不過據我這次用餐時和bartender和老闆小聊之後,
得知剛好近期要大改,包括店面裝潢和菜單,仍維持晚餐與宵夜兩時段的模式。
也就是說目前菜單與香料調酒的品項會進行增減,
只能說很巧..才剛去同樣是近幾個月開始營業的豊賀大酒家,也準備要大改菜單,
沒喝過香料調酒缺乏一個大致概念,店家提供了12支試管,
標註分別對應哪款香料,有蒔蘿、香茅、胡椒、紫蘇、肉桂、百里香、八角...等,
可以滴在手臂上玩玩,稍微感受是否為自己想要的口味,說是有原調酒的八成相似度。
第一杯就依我點的餐請bartender推薦,建議了蒔蘿(Dill),
酒單上標明了這款的各項指數,酸4甜4酒1(滿分5),
入口時~與開胃白酒的感受很相近,西瓜的清新接踵而來、以及蒔蘿香料氣味,
爽口度令人眼睛微亮,因為經過特殊處理,在顏色上看不出來西瓜,但是滋味明顯,
這款甜度也比較高,搭配前菜橙酒鴨肝帕菲(parfait)、波特酒凍,
鴨肝parfait即軟質的鴨肝醬,滋味平順易於入口,
且沒有肥肝似乎有時會蘊含的較強風味或者腥氣。
第二道點了煎干貝(當天不少菜已不供應,沒啥特別的好點~),
青豆與西瓜sauce、蓋上酥酥的墨魚片,干貝熟度不錯,算簡單好吃。
點了第二杯調酒肉桂(Cinnamon),指數為:酸1甜3酒4煙燻1,
基底是威士忌(黑牌),採用近年流行的預調調酒方式,
也就是倒入事先調好的裝瓶肉桂酒,bartender再進行切冰塊等後續調製處理,
這款的酒感略重,但仍穩當扮演好配角的身份,
搭配的餐是普羅旺斯雞腿捲,這款說在改菜單之後會保留,
雞腿捲兩層結構,外層略帶彈性的腿肉,表皮微脆無多餘油脂,
而內裡是口感鬆嫩的雞胸慕斯,沾取熬製多時的微酸韻肉汁醬來吃,
ok~餐食沒有太多複雜元素,屬於較為輕鬆的角度來呈現吧。
後來聽老闆說他是從美國回來的,也曾待過新加坡、澳洲,
之後會在白天時段推出澳式早午餐,請我喝了杯shot,檸檬香茅調酒,
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