餐廳名稱：許仔豬腳麵線
消費時間：2020年3月
地址：台北市大同區保安街49巷17號
營業時間：上午十點至下午六點半，週六至下午五點，週日公休
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬腳
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「要筋要肉、要湯要麵，一切自選」
這次來到大稻埕慈聖宮前的小吃攤，雖仍是各種美食林立，依舊令人看得目不轉珠，但這
次目標非常明確，便是前方這攤極具特色許仔豬腳麵線
而許仔豬腳的特色絕對令人玩味，店內的湯頭不但是白湯，豬腳肉還讓客人可自行選擇豬
腳的部位，肥瘦皆可，可說是極致的客製化啊
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我到攤前坐了下來，看了下上方的菜單，菜單如店名，主要由豬腳類與麵線組成，餐點上
可以說是非常專一，不過這樣也好，好讓我知道如何下手
我直接點了一碗豬腳麵線，此時老闆直接問：「要筋要肉？」我想了一下，決定筋肉各半
，來好好品嘗一下這美味的豬腳
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準備湯頭期間，老闆的手則是持續地為豬腳筋、肉分類
白湯裡加了些酒與薑絲，讓整個湯的滋味更加完美，湯頭非常順口，而老闆亦大方地分享
湯頭，頻頻與前來的客人說明若碗內湯頭不夠的話，都可以再裝一點享用
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豬腳肉確實不簡單，雖然肥瘦早已區隔開來，但肉質軟嫩，皮、筋的部分則是香Q不油膩
且易入口，厲害的是它毫無腥味，只有陣陣飄香。
若想加點味，沾上旁邊的蒜蓉醬油膏或是辣醬都是不錯的品嘗方式，接著吃上碗裡那清雅
的白麵線，與湯頭配一起，就是可口與滿足的表現啊
不得不說，許仔豬腳麵線真是一間具特色、具玩味，也具有真本事的一家小吃攤
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