[食記] 東京 我們涮涮 緊急宣言解除後的小小改變

作者: Sherlock56 (夏洛克56)   2020-06-02 22:36:34
店名:しゃぶしゃぶれたす 渋谷センター街店
地址:東京都渋谷区宇田川町28-2 ニュー渋谷ビル 2F
電話:050-5597-6032
營業時間:11:30~23:00
個人平均消費:3500元日幣左右
適合去的時間:中午較為適合
吃完要消化多久:五個小時半左右
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解封再訪網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/359102224
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2020年6月,個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比,僅供參考:
食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
調味★★★★☆☆☆☆☆☆ 5顆星
服務★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
種類★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
氣氛★★★★★★★★★☆ 9顆星
「解禁後的小小改變。」
緊急事態宣言解除後,已休息兩個多月的しゃぶしゃぶれたす終於重新開張。其實經歷了
緊急事態宣言後,部分餐飲店陸陸續續做出改變。像是有些拉麵店做出像一蘭的隔板,或
是上個月好不容易訂到的池袋かぶと鰻魚飯變成只能外帶,無法在現場看老闆現殺鰻魚邊
聊邊烤,不過價格就從內用的12000円,變成外帶的3000円,便宜了不少像我這樣想嘗鮮
看看的人。
店員說しゃぶしゃぶれたす即是「Shabu Shabu Let Us」的意思,故這裡我就翻成「我們
涮涮」。
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其實解除緊急事態宣言後走訪了不少餐廳,跟幾家自助吧的店長聊過後,其實大家都有些
苦惱這樣的開放空間要怎麼防疫。不少自助吧都延到7月1日才開幕,或許還在看疫情的變
化還有其他店家怎麼應對。最常見的就是取菜夾一人一支,減少檯上的菜色但更便宜一些
,或加派人手為顧客取餐,都是店家在思考的對策之一。
不過個人覺得しゃぶしゃぶれたす是很照規矩來的一家,首先它加強通風,本來不需預約
,都是直接去吃的型態改成了預約制,控制人數得以顧客之間都空出一桌來。還有撤掉四
十多種的醬料台等等,幾乎沒有什麼食材暴露在多人的空間中。雖然是吃到飽,但為了防
治疫情也做出了不少妥協。
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以往的四十多種醬料就不供應了,只提供店內最受歡迎的幾種醬料,像是檸檬汁、麻辣醬
跟蜂蜜醬油。
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之前吃的是昆布鍋,這次吃壽喜燒,沒想到牛舌煮起來還別有一番風味。沒什麼腥味的牛
舌多帶了一點醬汁的鹹甜,內裡還是軟嫩多汁。
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油花漂亮的黑牛倒是跟壽喜燒醬汁頗搭,切的夠大片,厚度也夠,沾上蛋汁後一口一片十
分滿足。
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這有點小可惜的是壽喜燒醬汁一開始不夠濃甜,如果覺得口味不夠的朋友可以請店家做濃
一點。
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店內主打蔬菜一樣新鮮,不過由於休息了一段時間重新營業,有些部分菜色就沒有了。缺
少的菜色就反映在價格上,吃到飽的費用約是便宜了500円以上。這也是緊急宣言解除後
,不少吃到飽店家共同面臨的問題,這個月開始營業的吃到飽店家,大多面臨食材不足的
問題,因此部分店家對於價格有小小調整。
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小菜的品項少了一些,但依舊新鮮現做。目前還沒有生鮭魚、溏心鵪鶉蛋跟內臟煮,有些
可惜,不過基本的沙拉、明太子小黃瓜跟蔬果脆片還是有的。
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離去時,做甜點的小哥為我們畫上了澀谷的八公,也頻頻跟我們道歉說由於緊急事態宣言
剛解除,仍無法掉以輕心。其實這陣子有不少店家老實說都不好過,身為顧客的我們也多
少能夠諒解。不過就目前的情況來說,日本的大部分餐廳勢必需要做一些調整,但願疫情
結束後可以回復正常,衷心希望那天早日到來。
作者: setsuri (咧)   2020-06-02 23:31:00
推魚漿夫婦認真文!

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