餐廳名稱：椿 Tsubaki Salon
消費時間：2020年/8月
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2F（晶華酒店B2）
電話：(02)2521-3500
營業時間：週一～週五 12:00~21:00 ；週六、日 11:00~21:00
**最後點餐時間20:00**
用餐時間：限90分鐘
每人平均價位：每人低消380元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：鹹口味鬆餅
官網：https://www.facebook.com/tsubakisalontaipei/?ref=py_c
網誌圖文版：https://reurl.cc/MvngdK
椿Tsubaki Salon
台北晶華酒店內的北海道舒芙蕾厚鬆餅，鹹口味鬆餅意外好吃，大推!
身為鬆餅控的我，這次又來攻略一家來自日本的鬆餅店啦！椿Tsubaki Salon是一家北
海道發跡的人氣鬆餅店，去年在台北晶華酒店快閃後就一直受到台灣民眾的喜愛，於是就
在年底正式進駐台北晶華酒店啦！主打舒芙蕾厚鬆餅的椿Tsubaki Salon，選用的材料不
論是麵粉、雞蛋、鮮奶油等，都是從北海道出產再空運來台，為的就是維持百分之百純正
北海道風味，讓你感受道地粉雪般質感的舒芙蕾厚鬆餅。這次選擇了鹹甜兩種口味的鬆餅
，鹹口味的生火腿＆北海道起司鬆餅意外獲得我們的好評，想不到鹹口味的鬆餅竟然可以
做得這麼優秀，真的超級大推的啦！
晶華酒店裡面的餐廳真的是臥虎藏龍，不論是自家的栢麗廳自助餐、ROBIN'S 牛排屋
、鐵板燒，還是外駐的4mano咖啡，到這次的椿Tsubaki Salon鬆餅，都是話題性與實力兼
具的佼佼者。
位於麗晶精品廊道的椿Tsubaki Salon
椿Tsubaki Salon位於晶華酒店B2的麗晶精品廊道中，開放式的座位空間被名牌精品店
包圍，當下覺得蠻赤裸的，但後來就習慣了。後來發現晶華酒店有些餐廳的座位區也都以
開放式呈現。
當時己經過了下午茶時間，但生意依舊不錯。前四天打去訂位，最早只能訂到16:00的
位子，可見現在人氣依舊不減啊，另外店員說有留一半的位子給現場候位的客人，所以想
早點吃到的話可以提早到現場等候。以下是候位注意事項。
椿（Tsubaki ）中文稱作山茶花，店內所使用的山茶花造型杯具都是由設計師出身的
創始人所設計。而一旁的水果三明治厚鬆餅每日數量都有限定，且只能外帶。
椿Tsubaki Salon療癒的厚鬆餅製作過程
原以為舒芙蕾厚鬆餅都是用擠花袋擠出白胖胖的身形，但廚師其實是用湯匙一勺勺舀
出麵糊再堆疊而成。
一坨坨軟綿的雲朵，雖然還沒熟，但看起來就好好吃。
麵糊的質地柔軟，廚師翻面的動作很輕盈。
蓬鬆的鬆餅實在太療癒了，但這時還沒好喔，還要再蓋上鍋蓋讓整個質地熟透。
錄了幾段影片讓你療癒一下。
椿Tsubaki Salon菜單＆價位
菜單薄薄一本，種類不算多。而黃銅色的餐具透出一絲貴氣，特別的是餐刀側面加寬
，應該是方便把鬆餅移到分食盤中。
**芒果口味為季節限定**
椿Tsubaki Salon餐點
椿 花草茶（柑橘＆迷迭香） $250+10%
其實這壺茶是使用誠品的優惠券而獲得的，一壺茶兩個人喝還可回沖，划算～（阿桑
心態又作祟了XD）
這杯茶的柑橘香氣非常細微，倒是迷迭香的香氣濃烈，但個人倒覺得味道很像香茅，
與平常認為的迷迭香味道有些許出入，入口時也帶有薑的味道。平常喝慣咖啡的我，喝花
草茶真的不是很能適應。
後來鬆餅就上桌啦～幾乎同時上桌，所以可以來個合照。
北海道粉雪厚鬆餅 生火腿＆北海道起司 $480+10%
生火腿風味濃郁，帶些許胡椒味；北海道起司鹹香，口感如塊狀奶油。兩種素材跟蓬
鬆軟綿的厚鬆餅超級搭配。厚鬆餅的質地真的非常細綿，吃下去入口即化，讓整個口腔非
常的舒服。
一旁的沙拉選用多種蔬菜，靈魂是藏在當中的特製椿沙拉醬，味道很像去日本家庭餐
廳會看到的日式沙拉醬，和風元素帶點洋蔥味，與鬆餅一起入口也毫無違和，真的是在日
本才會吃到的口味。
北海道粉雪厚鬆餅 焦糖香蕉 $420+10%
剛剛的生火腿＆北海道起司口味實在有點厲害，那甜口味的焦糖香蕉又是如何呢？首
先大推鬆餅上方的自製水果奶油，蓬鬆軟綿的鬆餅塗上奶油後味道更加豐富且濃郁，而淋
上的焦糖醬滲進鬆餅內部，讓口感更加濕潤，但濃烈的焦糖味有點蓋掉醇厚奶香的鬆餅，
有點可惜。
這杯焦糖香蕉冰淇淋奶酪可以跟鬆餅搭配也可以單獨吃，香草冰淇淋意外不是濃郁的
口感，而是屬於清爽型的質地；焦糖香蕉的味道一樣過重，會搶過鬆餅的蛋奶香；底下的
奶酪質地非常軟，幾乎帶有水狀，但還是可以吃出濃郁的奶香，不過據我朋友說跟鬆餅比
較不搭。
總結
這次初訪椿Tsubaki Salon，品嚐過兩種口味之後，其實都很好吃，雖然焦糖香蕉口味
被我評的好像不怎麼樣，但都是我拉高標準後所做出的感想，在別間店裡可以說是高水準
了，鬆餅的味道有被帶出來就是一個完美的搭配，所以我想之後再訪會點個經典口味試試
看以鬆餅為主的純粹滋味。