餐廳名稱：畬室法式巧克力甜點創作 Yu Chocolatier
消費時間：2020年7月
網誌：https://yobooo.blogspot.com/2020/08/yu-chocolatier.html
印象中開始愛上焦糖是多年前在Micasa Dolci蜜膳屋，主廚嘉手納慶一的鎮店招牌：沙巴
雍搭焦糖冰淇淋，那種苦甜濃郁滋味讓我想念至今。
然後心中確立了我愛的焦糖不能是焦糖瑪奇朵的那種焦糖，至少也要是焦糖布丁的焦糖。
要苦苦、香香的那種，甜不能太過。只能是襯托。
所以看到因巧克力千層而印象大好的《畬室》，近期推出5週年紀念的焦糖鹽之花新口味
，怎麼能不大吃一波呢？
(內用限定) 畬室鹽之花焦糖千層派 NT390
再次確立畬室的千層派皮是我喜歡的版本。
酥鬆，輕巧，不帶油滯糖膩的淡妝素雅；
薄脆乾爽而且有空氣感的它，是我心中的台北前3
再嚐焦糖凍。真的是焦糖香，焦香飽滿又清甜，質地卻也如清澈外觀一般緩緩似水化開。
主角焦糖奶餡口感輕盈柔滑，和派皮十分相襯，一人獨享也毫無疑問；仍舊無動於衷？
鹹味焦糖醬總該讓你開始潰敗。
鹹引入門的甜蜜濃纏，因為少量讓人更想索求更多...更多……
這是和其他畬室甜點們一樣那麼精緻優雅的焦糖千層派，
不厚重的焦糖，卻充分取其魂，飽滿立體又身形飄逸，徒留一縷幽香讓人細細品嚐。