※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1Vvk2a4G ]
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 烏拉森林歐陸餐館 2020雙人豪華耶誕晚宴
時間: Sat Dec 26 15:05:02 2020
地址：80054高雄市新興區仁愛一街102號
電話：(07)282-8850
營業時間：平日12:00~15:00、17:30~21:00，週末12:00~14:00、17:30~21:00，週二固定
公休，其餘不定休於專頁公告
每人消費：成人低消200元/人，孩童低消100元/人
消費時間：2020年12月
鄰近捷運站：O9信義國小站，步行約5分鐘
無音樂圖文：https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/353294808
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在這篇文章出來時，今年的套餐已經結束了，要吃請等下次節日。不過本著喜歡這家店的
私心還是要做個完整的記錄，而且這次吃的是預約制的套餐，和一般的菜色也有所不同。
菜單。菜式已經固定，能選擇的就是牛肉以及鮭魚，只要跟店家說想要哪個就好。價位則
分成1999和2399兩種，以SET來說算是合理的價格。其中令人難以忘懷的舒芙蕾鬆餅重出
江湖是最後讓我決定下訂的原因之一。
高加索烏爾法箱廖烤肉丸。第一道的前菜就由肉丸、紅醬、紅石榴以及茄子構成。肉丸的
香味撲鼻、口感紮實，上面的紅醬也提升不少香氣。茄子和紅石榴則帶來完全不同的口感
，茄子的軟及紅石榴的一咬即爆讓口感相當豐富，而其中紅石榴咬破時更有獨特的風味湧
出，非常特別，在一開始就留下深刻的印象。
馬爾他野生海貝南瓜濃湯。第二道則是濃湯以及麵包。濃湯是海鮮南瓜濃湯，裡面有貽貝
以及牛奶貝，而貝肉的鮮味絲毫不因大小而減少。湯的香味和口感都非常濃郁順口，除了
碗中的兩個貝之外還有額外撈到一些應該是蛤蜊肉，或許就是讓湯的鮮味也很明顯的原因
。
麵包相較來說比較能在歐系麵包店中看到，是培根起司麵包一類，只是依照這口感，直觀
上更接近德國香腸。鹹香味十足的閒聊、表皮酥脆但內部鬆軟有勁的麵包，我覺得不用沾
濃湯就很夠味。
希臘沙卡納焗烤時蔬大海蝦佐白酒。底層鋪著番茄醬和青椒的底，蝦子則有泰國蝦及草蝦
兩種，上頭再撒上香料以及費達起司。炙烤的方式讓蝦子的鮮味非常突出，還有融入了番
茄醬底與香料的香味。
蝦肉都鮮嫩飽滿，這幾隻蝦子的蝦頭吸起來蝦腦的鮮苦味也很不錯。配著老闆提供的甜白
酒，可以說是相當合適。
阿根廷式頂級翼板牛排佐齊米丘里醬。牛排旁邊的是蔬菜丁，後面則是一大塊的馬鈴薯泥
，上面則是齊米丘里醬。牛排處理到大約三至五分熟，除了邊緣帶些脂肪的地方稍微考驗
牙口之外，其餘部分肉汁的香甜與鮮嫩的口感都相當吸引人。
齊米丘里醬的風味強烈，拿來與同樣強烈的牛肉搭配的話具有互相衝突的效果。後面的馬
鈴薯泥則只經過簡單的調味，口感相當細緻，馬鈴薯的風味也徹底展現。而且這馬鈴薯泥
有夠多，可以徹底把胃塞滿。
溫哥華風箱烤麵包粉鮭魚排佐櫛瓜奶油醬汁。整塊的鮭魚排已經去骨，剩下相當鮮嫩的肉
質供人享用。撒上麵包粉再送進烤箱使口感層次變化更多，櫛瓜奶油醬汁較為溫厚的香味
及口感也與鮭魚排相當合拍。
現打甜菜根蘋果汁。甜菜根的特色是風味強烈、極具營養價值，烏拉森林的甜菜根汁沒甚
麼土味，和蘋果汁一起搭配的甜度不會太高，還可以喝到一些蘋果的質地。
卡塔尼亞夫人(西西里檸檬冰咖啡)。甜度與酸度兼具，奶泡層相當厚，是相當特別的風味
。只是與今天晚上的大餐相比好像不太搭嘎，應該點個酒類微醺一下之類的。
耶路撒冷的聖誕舒芙蕾鬆餅。烏拉森林的舒芙蕾鬆餅是我在高雄最喜歡的舒芙蕾鬆餅，但
因為備料時間關係，最後離開了菜單上，非常可惜。這次在期間限定的套餐中重出江湖，
看到甜點是舒芙蕾鬆餅我就毫不猶豫下訂了。
這次的口味是用草莓及無花果搭配，配上草莓奶泡、草莓冰淇淋和草莓果醬，草莓的酸甜
與口味稍淡的無花果，加上配料的甜度除了冰淇淋外本來就沒那麼高，吃的過程完全沒有
膩口的感覺。舒芙蕾鬆餅則是那個熟悉的口感，在濕潤度取得絕妙的平衡，那種滑順的口
感就是我最喜歡的口味沒錯。
結論。雖然聖誕節對台灣人來說實在沒甚麼意思，但是要是牽扯到聖誕節大餐的話就又不
一樣了。這次藉這機會來品嘗平時就以異國料理見長的烏拉森林的雙人套餐，確實有開眼
界及驚艷的感覺，還順便回味了超好吃的舒芙蕾鬆餅，大滿足。
事後研究了一下菜單，兩個套餐的差別在於第二前菜，也就是烤蝦，我認為可以直上。
至於份量也完全不用擔心，因為這樣吃完實在是有夠飽。介紹給各位參考！