餐廳名稱：RAW
消費時間：2020/8
地址：台北市中山區樂群三路301號1樓
電話：02-8501-5800
營業時間：周三至周日11:30-14:30、18:00-22:00
每人平均價位：3500+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有（半開放）
[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/556363726 ]
「RAW」2020夏季，以酸和醃漬風乾手法呈現後疫情時代保存食概念，加上台灣本土及夏
季盛產的食材，打造出獨一無二且頗富新意專屬於「RAW」的菜單。
造訪時隔約半年的「RAW」，一方面是不想太早寫完爆「酸度測試」的雷，一方面是有太
多隱含在食物中的層次與理念讓我很難下筆，很怕紀錄的不夠仔細。
而2021年的首篇文章以「RAW」為開始，對我來說是別具意義的，期許自己能同江主廚的
初心，在自己喜愛的事物上保持熱忱，並時時提醒督促自己不斷進步。