[食記] 嘉義 馬叔精緻麵食館

作者: chain1103 (小倩)   2021-02-17 23:10:43
店家名稱:馬叔精緻麵食館
消費時間:2021年2月
地址:嘉義市西區新榮路174號
電話:(05)2285182
營業時間:午餐11:00~14:00,晚餐17:00~20:00,週一公休。
價位:$30~$170。
可否刷卡:否。
有無包廂:無。
推薦菜色:紅燒牛肉麵、牛肉麻醬涼麵。
店家臉書:馬叔精緻麵食館。
網誌圖文版:https://chain1103.pixnet.net/blog/post/120968077
嘉義娘家若說到要吃麵食,
首先想到的兩家是文化路的「好味道」和新榮路的「馬叔」,
他們的麵條跟口味都很不錯,連外帶回來都好吃,不會軟爛,
尤其若要買「涼麵」時,唯一首選就是「馬叔」!
這次回嘉,特地到店裡內用一下。
「馬叔」位在熱鬧的新榮路上,這一段賣吃的很多、很競爭,
而馬叔的人潮,在用餐時段總是絡繹不絕,
因此我們家常常打電話訂、然後外帶回家吃,美味不變。
進門前的牆面上,有一幅巨大的文宣,。
介紹他們的淵源、特色餐點和自我期許,
感覺對其餐食頗有自信。
店內寬敞明亮乾淨,
以小吃店來說算舒適。
左手邊有自助區,
餐具放在紫外線烘碗機中滿不錯,
茶飲每天可能不太一樣,
我們來的這天是熱桂圓茶,很好喝,
家人說他們在夏天喝過冬瓜茶。
右邊則有小菜櫃,
冰箱門上寫「滷味請拿到櫃臺加熱」,提醒客人選滷味的話要再加熱一下。
滷味就是放最上層的這些,
左上方較大圓盤那種綜合滷味是$50,
右邊的小盤滷味和下面小菜則都是$35,
打開冰箱門自取即可。
櫃臺前面有一個自助打包區,還滿方便的。
櫃臺玻璃上貼著「使用台灣豬」的貼紙,
還有他們的小魚乾辣醬和辣油的介紹。
櫃臺上方有菜單。
畫的菜單有兩種,分內用和外帶的,
只差在內用多了一種「套餐」選擇,套餐多兩小碟小菜跟湯或飲料。
桌上提供醬油、醋、辣油和辣醬,
這辣油和辣醬我沒加,但是在吃完之後才看到店裡貼的介紹,也有在單賣,應該是很厲害

等候餐點時,先自己裝杯茶,
他們桂圓茶煮得很濃、很好喝。
今天我們四大兩小六個人點了六碗麵加三盤小菜,吃得飽嘟嘟。
紅燒牛肉麵$120:
這牛肉麵端上來很賞心悅目,
湯頭跟麵條真是沒話說,牛肉有五大片,
好吃到平常挑嘴的女兒也能自己吃完這一大碗,讓我嘖嘖稱奇。
肉燥乾拌麵$65:
第一次點的時候覺得馬叔的肉燥乾拌麵比外面的乾麵貴上一些,
吃到才知道,他還多了滷蛋和一些豆乾,
滷蛋是一整顆的,有入味、蛋黃很香,豆乾是稍偏軟的,也很好吃。
馬叔的麵條有厚度有口感,Q彈帶勁,我們都很喜歡。
麻醬麵$65:
馬叔的麻醬很香,濕潤度也剛剛好,加上大量的肉燥,非常好吃。
麻醬涼麵$65:
馬叔涼麵跟嘉義多數涼麵不同的地方有兩個:
第一是他沒有加白醋,重點是麻醬,很香很好吃;
第二是賣相很好,切得細細的蛋皮、蘿蔔絲和小黃瓜絲整齊排列呈上,
讓「涼麵」這種市場小吃,更加精緻,符合「馬叔『精緻』麵食館」的店名,
再搭配馬叔超好吃的麵條,難怪這涼麵是家人心中嘉義涼麵的第一名!
牛肉麻醬涼麵$75:
跟麻醬涼麵的不同就是肉燥換成切小塊的牛肉片,但只多10元還不錯!
綜合滷味$50:
有:海帶、豆皮、豆乾、小鳥蛋,
櫃臺阿姨加熱後會再灑上蔥花、淋點滷汁,好吃。
豬頭皮$35:
這個直接吃涼的,脆脆香香的。
在櫃臺拍照時正好看到有一盤水餃要出菜,
詢問過阿姨借我拍一下,
水餃個頭看起來不小,感覺應該也滿好吃的。
「馬叔精緻麵食館」的麵條真的很厲害,湯頭、配料也很用心,
每一種麵食熱的涼的都很好吃,推薦!

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