作者:
Mikya (霸者之道)
2021-02-22 20:08:29餐廳名稱：YORU-よる 和牛日式法餐
消費時間：2020年/8月
地址：台北市中山區八德路二段332巷16號1F
電話：02 2776 0322
每人平均價位：4500
https://mikya.pixnet.net/blog/post/5819589
主打和牛的日式法餐，招牌窯烤牛舌好好吃，厚切但非常非常柔嫩，直到快咬斷時才會稍
許抵抗的口感，相當迷人，算是我理想中烤牛舌的最終版，不考慮中午專賣牛舌定食嗎?
羅西尼也好，和牛菲力、鴨肝、澳洲黑松露、紅酒醬汁，高檔食材的經典組合，講究的是
食材品質及調理到位與否，而黑松露品質好、刨的也毫不手軟，非常愉悅的主餐。(但熱
盤明顯不夠)
前菜部分，Chef很喜歡在同道料理中放入大量元素，完全加法式的呈現，一口菜餚在嘴巴
裡同時五、六種氣味要表現，結論是每種氣味都虛弱隱晦，什麼都有、也什麼都沒有；我
覺得這種主線不明的堆疊法放Amuse Bouche逗逗食客可以，正式的前菜最好還是有清晰明
確的味道主軸。
服務不差，但以吧檯式的出餐法，與客人的互動不算熱絡；出餐節奏快，一個半小時打完
收工；洗手間又大又乾淨，自我要求是有的。
換季可以再訪。