餐廳名稱：Le Ming 麵食精釀餐酒館（台北中山店）
消費時間：2021年/3月
地址：台北市中山區中山北路一段135巷1號
電話：(02)2581-3501
營業時間：週二～週五 17:30~22:30；週六、日 12:00~15:00, 17:00~22:30
每人平均價位：240-350
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：松露干貝雞拉麵
官網：https://www.facebook.com/LeMing.NoodleBar/
圖文網誌版：https://reurl.cc/2bKd2a
Le Ming 麵食精釀餐酒館（台北中山店）
餐酒館結合拉麵店，融合法日手法的干貝雞湯絕不能錯過！
最近來到一家好有特色的餐廳，它是一間餐酒館，同時也是一間拉麵店，提供的料理
更是多元，舉凡法式料理、日式料理，或是結合多國的創意料理都可以在Le Ming麵食精
釀餐酒館吃到。除此之外，不得不提他們融合法日手法的招牌干貝雞湯，味道溫潤又清
爽，算是屬於雞白湯的類別，來到Le Ming絕不能錯過！
Le Ming麵食精釀餐酒館的本店位於林口，對於住台北市的朋友可能稍嫌遠了些，還好
Le Ming之後在熱鬧的中山商圈開了分店，離捷運中山站步行只要4分鐘，青花驕旁邊那條
巷子彎進去就可以看到，絕佳的位置讓台北的拉麵控可以不用跑到林口，在市區就可享用
到美味的拉麵。
Le Ming 麵食精釀餐酒館（台北中山店）店內環境
進門立刻看到一棵非常吸睛的楓樹，而且非常融入整間餐廳的環境，一點也不覺得突
兀。
餐廳內灰色簡約的牆面結合餐桌椅的風格，呈現出現代時尚感，對比其他餐酒館低調
昏暗的裝潢風格，Le Ming顯得明亮且更易親近。
座位的部份分成三個區域，一開始是門口進來的座位區，大致上以兩人座為主；再往
裡面走就是吧台區，面對半開放式的廚房可以完整看到師傅製作料裡的過程；吧台區後方
還有幾桌兩人和四人的座位。
Le Ming 麵食精釀餐酒館菜單＆價位
一入座馬上看的這個免服務費的立牌，掃描家入會員就可以全單免服務費喔，此外還
會有一些優惠券可以領取，那天加入會員後馬上收到兩顆炸牡蠣50元的入會歡迎禮，感覺
還蠻划算，所以當天就把它用掉了。
Le Ming除了賣下酒菜跟拉麵之外，還提供套餐的形式，熱食的部分幾乎也都是他們的
下酒菜或是拉麵的配料，只是把份量縮小，變成一個人也能享受到比較多樣的菜色。
Le Ming 麵食精釀餐酒館餐點表現
我們那天點了松露干貝雞拉麵之外，也點了一份個人套餐，嚐嚐看Le Ming其他餐點的
表現。
獨處 For One（個人套餐）$350
套餐有5個品項，包含沙拉、熟食、蔬菜、主食和飲料。主食+150元可以升級成拉麵、
沾麵、燉飯（三選一），套餐飲料換酒精飲料可折底60元。我這次則是都沒升級，但後來
發現升級主食後的份量對我來說比較足夠，我就是個大食怪來著XDD
沙拉（凱薩沙拉）
點餐完沒多久就送來凱薩沙拉，口味可以選凱薩或是和風，比較特別的是我點的凱薩
沙拉裡面有海藻類的蔬菜，這對我來說跟和風醬比較搭，配上凱薩醬搭覺得怪怪的。後來
，坐在吧台上的我觀察到蔬菜的基底都沒變，只是沙拉醬不一樣而已。
飲料（可爾必思）
熱食（西班牙蒜蝦、白蘭地鴨胸）
熱食的部分選擇了西班牙蒜蝦和白蘭地鴨胸兩種，另外兩種（醬燒牛五花、唐揚雞）
則偏向日式料理，對於剛去居酒屋的我來說還是換換口味比較新鮮～
西班牙蒜蝦的蒜味非常不明顯，取而代之的是濃濃焦糖化的洋蔥味，但也是不錯吃，
跟扎實的蝦子還蠻合的。
白蘭地鴨胸採用低溫熟成的方式，達到彈性且不乾柴的肉質，在咀嚼當中，白蘭地的
味道隨之竄出，搭配底下的洋蔥更能突顯鴨肉的鮮味。
蔬菜（炒高麗菜）
下一道端來了炒高麗菜！高麗菜非常脆甜，同時不會過油，雖然好吃，食材本身品質
也不錯，但覺得菜色可以再多點變化會更有趣。
主食（雞湯煲飯）
外表看起來簡單的雞湯煲飯其實一點都不簡單，煲飯湯底使用Le Ming的招牌干貝雞湯
，做法可是採用法式白高湯的手法經過三階段重複三次萃取製成，把雞跟干貝的精華發揮
到極致，這時再把浸滿干貝雞湯的米飯送入口中，感覺溫暖又舒服。而且這道雞湯煲飯的
保溫效果不錯，也許跟容器有關係，即使當中去品嚐別道料理後再來吃，溫度也不會散失
太快，依舊是保持著微熱的溫度。
炸牡蠣（2顆） $50
這道炸牡蠣是使用Le Ming的入會歡迎禮優惠券加購的，兩顆50元的牡蠣還算划算，所
以就把券用掉了。炸牡蠣外表酥脆裡面鮮甜濕潤，一旁附的沾醬不是塔塔醬，而是一般甜
甜的台式美乃滋，感覺是小朋友也會喜歡的口味。
松露干貝雞拉麵 $300
最後來介紹Le Ming最有名的松露干貝雞拉麵～
拉麵的干貝雞湯頭看起來很濃郁，但喝起來卻非常清爽，加了松露醬後，味道整個提
升一個層次，松露和干貝雞湯非常搭，口味也變得比較濃郁。
這時想起之前吃過已經在台灣撤店的蔦拉麵，他們的特色也是在湯頭中加入松露，但
覺得松露和蔦拉麵的醬油湯頭沒有很搭，喝了Le Ming的湯頭才發現原來松露是要搭配雞
白湯頭啊！
麵條是細麵，而且份量頗多，但口感對於喜歡吃硬麵的我來說稍嫌軟了些，算是可惜
了。
干貝採用北海道生食級的干貝，炙燒一下就能上桌，所以一口咬下仍然是冷的，干貝
本身超級鮮甜，但能夠再保持炙燒的香氣會更好。舒肥雞叉燒是我看過切得最薄的雞叉燒
，本身可以吃到類似迷迭香的香草味，跟法式干貝雞湯底非常合拍。
總結
Le Ming就是這樣一間融合多國元素的餐廳，前一道料理還吃著法式鴨胸，下一道竟然
上了台式炒高麗菜，之後又吃著法日混血的拉麵，這就是在Le Ming用餐的特別之處，讓
多元的料理出現在同一個餐桌上不被受限。另外我必須坦承，之前還懷疑過在餐酒館賣的
拉麵會好吃嗎，結果真的蠻出乎我意料，尤其是干貝雞湯的部分相當有水準，不愧是Le
Ming自己用心研發的招牌湯頭，加了松露後更是驚艷，推薦第一次來Le Ming的你可以先
試試松露干貝雞拉麵喔！
圖文網誌版：https://reurl.cc/2bKd2a