餐廳名稱：阿明豬心冬粉
消費時間：2021年/08月
地址：台南市中西區保安路 72 號
電話：06 223 3741
營業時間：17:00 – 00:00
每人平均價位：50up
可否刷卡：否
有無包廂：無
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到台南你喜歡吃哪一道小吃？鱔魚意麵？肉燥飯？還是白糖粿？這間位在保安路上的超人氣排隊店「阿明豬心冬粉」，可是很多人從小吃到大的一間台南小吃店。每次經過這邊人都超級多，讓我看到排隊人潮就厭世地走掉，但想說沒有吃過一次不過癮，所以還是找時間來排隊，果真一排就是半個小時起跳阿...。
來到保安路上，排隊排最多的一間店，真的莫過於這間阿明豬心冬粉莫屬了！晚上五點開始賣，賣到宵夜時間都能吃得到。如果到台南已經晚了，想吃台南宵夜，就可以來這邊吃，或是去國華街吃吃水仙宮米糕也不錯。
是說阿明豬心的排隊人潮真的是多到誇張，因為疫情期間不開放內用都要等半小時了，不知道如果疫情和緩後，這下排隊要排多久才能夠吃得到啊...。如果怕等的話，現在阿明豬心也有開分店「阿明豬心金華店」，如果沒有一定要吃本店，那建議去分店吃比較不用排隊喔。
阿明豬心冬粉最有名的當然是豬心冬粉，但除了豬心冬粉外，其實選擇還有很多，比較特別的像是腦隨、骨髓、心管都是都是店內的熱門餐點，尤其是蒜頭豬腳，很多人來都會特地點一盤蒜頭豬腳來吃哦！
豬心冬粉 $55
第一次吃阿明豬心冬粉，就直接外帶最招牌的豬心冬粉回家吃。可是...，買回家倒到碗當中，欸...，怎麼會到出來只有 7 分滿，真的是太讓我意外了，這個量...，真的有夠少的，冬粉大概大口吃三口就沒了！完全是一點都吃不飽的份量，吃完只有空虛可言...，建議想要吃的話，千萬要點多樣一點，不然這一碗豬心冬粉真的完全無法填飽肚子啊～。
雖然整體份量少，但是豬心的份量不會太少。豬心咬起來脆口，沒有腥味，湯頭喝起來也蠻清爽。不過要說很好吃，我真的覺得還好啊...，結果問了臺南人學妹後，他說「阿明豬心冬粉是吃回憶，不是美味；沒有回憶，吃過一次就好。」
哈哈哈哈...，我整個恍然大悟啊！我這個沒回憶的人，真的只會想來吃一次，因為真的排隊排太久，排到男友都臭臉抱怨說「要不是你想吃，我根本就不想排。」^^||
阿～還有，聽說阿明豬心冬粉最厲害的是蒜頭豬腳，如果有要來吃的話，建議可以點看看哦！