※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1WZM52TH ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][東區] 山大廚房｜被私廚耽誤的布丁店？
時間: Sat May 1 22:10:07 2021
餐廳名稱：山大廚房（樂活美食團第227次公開團）
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2021/05/Santa-private-kitchen.html
消費時間：2020年/12月
地址：台南市東區富農街二段43巷6號
電話：0979-963523
營業時間：11:30 - 14:00、17:30 - 20:00
公休：週二
每人平均價位：400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'11.3"N 120°14'09.5"E
停車：困難（路邊停車）
記得前陣子樂活團很愛找類燉飯美食，之後陸續開了不少燉飯很優秀的店家。而這次，大
家的燉飯癮又上了，就找上了這家位於東區巷子內的山大廚房。
不過，根據已經來吃過的人回報，這裡最令人印象深刻的餐點，首推是他們手作布丁。而
且，已經到了可以為布丁而專程去吃一次的程度！
山大廚房位於巷弄中的一樓，外表看起來就是一般的民宅，門口只有掛著「山大kitchen
」字樣的招牌。而內部空間也像是一般家庭的客廳，座位數不多，而且間隔十分寬敞，感
覺走的是溫馨家庭風
山大廚房的菜單，項目不算多，主要提供的是燉飯與排餐，還有飲料以及最受矚目的布丁
。（本菜單為2020/12月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/kae8QPJ.jpg
店家應該有知道自家的布丁很有人氣，連小黑板上都還要提醒布丁可以外帶呢！
點完餐後店家有說會製作比較久，所以飲料先上桌。站長偷偷看了一下廚房，設備上也很
家庭，完全不像是餐廳的樣子，而是像一般家庭的廚房
燉飯和排餐都有附濃湯與麵包，湯品喝起來奶香味偏重，很適合沾麵包一起吃
麵包為竹碳與堅果的法國麵包，烤得火侯適中，吃起來酥酥脆脆的口感，非常適合沾著湯
一起入口
https://i.imgur.com/DM7r4Xc.jpg
沙拉式排餐才有的前菜，除了有滿滿的青菜，還放了玉米與小番茄點綴。醬汁用的是油醋
醬，吃起來酸酸甜甜地很開胃
紐西蘭Prime Steer級菲力牛排（7oz），牛排的熟嫩度適中，還搭配了一些蔬菜在四周點
綴。因為對紐西蘭牛排等級不熟，稍微查了一下，Prime Steer是簡稱PS的優質等級，為
閹過的公牛及未孕的小母牛，有產肉少、肉質好、油花密集的特色
https://i.imgur.com/6nvomBs.jpg
伊比利松阪豬松露燉飯，呈現粉紅色油花的松阪豬肉，視覺效果十分優秀，吃起來也相當
鮮嫩。而松露燉飯的香氣中規中矩，驚艷度被伊比利豬搶走了不少
酥炸軟殼蟹蟹膏燉飯，炸過後的軟殼蟹可以連殼一起吃，酥脆中帶著軟嫩肉質的口感相當
特別。燉飯是使用了蟹膏製作，吃起來只有帶著淡淡的蟹膏香氣
https://i.imgur.com/Q3zVz7b.jpg
蒜香炒牛肉小番茄燉飯，以蒜末炒過的後切牛後，搭配上紅醬底的燉飯，像是在吃紅酒牛
肉的燉飯版，兩者搭配在一起相當合拍
椒麻手撕雞金沙蘑菇燉飯（微辣），以鹹蛋黃為底的燉飯，吃起來有著白酒的香氣。手撕
雞肉有先醃過，並淋上了有著一定辣度的椒麻醬汁。喜歡吃辣的人，應該會對這個組合滿
意
干貝海膽燉飯，干貝入燉飯常見，但加了海膽就比較少了。這道算是山大這裡的大膽嘗試
，以煎過的大干貝配上馬糞海膽，燉飯本體立刻變了配角。如果預算允許，又喜歡嘗鮮的
人可以試試看這道
原味焦糖布丁，被團員們一直稱讚的大布丁，吃起來口感是接近奶酪般的綿密。焦糖帶著
些苦味，與布丁的甜味相輔相成。如果只能給一個再訪的理由，多數人大概就是為了這個
布丁吧！
https://i.imgur.com/b0H0AEb.jpg