※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1X6xN3RJ ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][安平] 舊市羊肉｜台南永華店｜岡山第一市場溫體羊肉老店
時間: Tue Aug 17 21:12:31 2021
餐廳名稱：舊市羊肉｜台南永華店
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2021/08/joes-lamb.html
消費時間：2021年/2月
地址：台南市安平區永華路二段363號
電話：06-2997098
營業時間：11:00 - 20:30
公休：無
每人平均價位：500
支付方式：現金、刷卡
有無包廂：無
提供Wi-Fi：未知
座標（度分秒）：22°59'26.3"N 120°10'55.6"E
停車：普通（路邊停車）
舊市羊肉起家自高雄市岡山區，創始人蔡天慶早期經營羊隻買賣，後來與朋友一起合作
在岡山第一市場（舊市場）擺攤賣起現宰羊肉。之後因為市場整修而搬遷至新址，為方
便老顧客尋找而取名為「舊市羊肉」。
https://i.imgur.com/XPBFhFX.jpg
舊市羊肉在高雄有三家分店，而台南永華店則是第一家外縣市的分店，在2020年9/29於
安平區永華路二段開幕。外觀有著大紅色的招牌，還有老機車與鐵牛腳踏車當作裝飾，
每次路過時都覺得非常顯眼。
入口處的屏風上，放了寫著『當歸羊肉』四個大字的匾額
https://i.imgur.com/2EjEPKW.jpg
內部的裝潢走復古台式風格，用餐空間十分寬敞，吃飯時比較不會有隔壁桌的干擾
舊市羊肉｜台南永華店的菜單，與站長記憶中的岡山本店大同小異，分為火鍋類、乾燙
類、熱炒類、時價類（內臟、生肉）、湯類以及飯麵類。不過，價格似乎比岡山本店要
貴一些。（本菜單為2021/2月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/eqkFIsi.jpg
吃岡山羊肉必備：豆瓣醬、醬油膏、辣椒油～尤其是豆瓣醬，幾乎就是岡山羊肉的靈魂。
即使像站長這樣不愛沾醬的人，都會忍不住要沾上一些。
羊油麵線，燙熟的麵線淋上了羊油，再灑上蔥花與油蔥酥，簡單又開胃的主食
小貢丸，因為等等要吃羊肉爐，這是我們唯一點的火鍋料（非羊肉丸）
當歸羊肉爐，從門口的屏風就可以得知是舊市羊肉的招牌，品項也是放在菜單的天字第一
號位子
https://i.imgur.com/TONq6Pp.jpg
基本鍋底有帶骨羊排骨、凍豆腐、高麗菜、金針菇等。今天點的是大份鍋底，份量也的確
相當大氣
小貢丸下鍋一起煮滾，呈現出吃火鍋就該有的沸騰感覺，令人看了就食指大動啦！
羊肉特寫，皮、肉、脂肪層層堆疊，羊油的香氣混著當歸，光聞著就開始流口水了。
當然，豆瓣醬絕對要沾一點。除了可以消去羊肉還帶著的微微腥味，還可以將肉的香氣往
上拉提。對於愛吃豆瓣醬的人來說，這一小碟沾醬絕對不夠吃吧！
沙茶羊肉燴飯，比起台南常見的羊肉燴飯，舊市羊肉燴飯勾芡的量比較少，沙茶的味道也
帶著較濃郁的花生香氣
沙茶羊肉麵，以油麵為底的羊肉炒麵，上桌時羊肉與並非混在一起，應該是先炒羊肉之後
，再用剩下的醬汁來炒麵，讓油麵充分地吸收了羊肉精華。
麻油羊肉，羊肉給得厚實又大片，上桌時還呈現著粉紅色，這可是對自家溫體羊肉相當有
自信的做法。麻油的香氣與帶著油花的肉片也相當合拍，有種大口吃肉的過癮感覺。
https://i.imgur.com/LQ79LAX.jpg
炒羊雜，永華店的菜單上沒有，但印象中總店有這一道。因為我們本來要點麻油羊肝，但
因為當天羊肝賣完了，所以店家推薦了這個炒羊雜。
為了去除羊內臟的腥味，採用了辣味蔥爆的作法，口味上比較重，但也相對下飯。一道菜
就可以吃到羊肚、羊腸、羊頭皮等部位。
黑胡椒羊肉，以黑胡椒、洋蔥來大火快炒的一道羊肉料理。也許是出菜的順序太後面，感
覺沒有前幾道驚豔。黑胡椒的香氣略嫌單薄，口味也比較不出眾，算是記憶點很薄弱的一
道菜。