[食記] 台北信義 品湯白色麻辣鍋,溫辣暖胃推薦

作者: n706702 (丸玩完背包客多的地方,d)   2021-12-06 21:40:08
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餐廳名稱:品湯白色麻辣鍋專賣店
消費時間:2021年/11月
地址:台北市信義區基隆路一段147巷25號1樓
電話:02-2767-8860
營業時間:週一、週三~週日:11:30~22:30;每週二公休
每人平均價位:$500
可否刷卡:可
有無包廂:無
紅湯麻辣鍋吃膩,想換點新口味嗎?推薦台北特色火鍋,以胡椒鍋底為主打的「品湯白色
麻辣鍋專賣店」。老火湯底所熬煮精華湯頭,滲出濃郁的白胡椒香,溫辣的口感順口暖胃
,搭配豐厚份量的頂級新鮮食材,美味無法擋。就算一個人吃火鍋、情侶火鍋約會、三五
好友聚會、素食火鍋,都是很棒的選擇。
品湯第二間分店信義市府店,鄰近板南線市政府捷運站,搭乘捷運從市政府捷運站1號出
口步行到餐廳約3分鐘;如開車有停車需求,鄰近有付費停車場,位於基隆路一段147巷口
,分別有兩處機械式、地下室和平面停車場。週五晚我們預訂了晚上8點半的時間用餐,
餐廳內已是高朋滿座,果然天一冷,吃鍋的人就多了,建議用餐前事先訂位以免向隅。
品湯提供個人鍋的模式偏向涮涮鍋店的座位形式,餐廳留下中央通道,將兩側設為用餐區
,座椅提供沙發座和木沙發椅,約可容納50人左右。醬料飲品自助區,供客人自行斟酌用
量無限取用。飲品部分提供烏梅汁和檸檬水。醬料部分,酌料提供蔥花、生辣椒、蒜泥和
蘿蔔泥,蘿蔔泥在火鍋店是偏少見的配料,卻意外是醬料中畫龍點睛的重點!除此之外,
一旁還有白胡椒大軍等候出征,建議品嚐的方式是,將白胡椒粉研磨至碗裡,再淋上熱湯
享用,絕對暖胃。
品湯提供多樣化套餐組合,點選套餐均附蔬菜盤(可更換牛/ 豬肉盤乙份)以及附餐無限
量供應(可選台灣香米 / 關廟麵 / 龍口米粉 / 王子麵)。套餐肉盤加價$100立即增量
100%。套餐有海鮮及各式肉品及蔬食選擇,肉品來自世界知名產區並選用頂級部位,此外
針對客群另有設計雙人套餐或是多人套餐,豐富的選擇讓人每個都想試試看呢!
單點湯底主要以老火胡椒煲湯為主,除了原味精華老火湯,還有豬肚煲湯、酸白菜、泡菜
豆腐,可調整胡椒辣度。不嗜辣者也有其他選擇,像是昆布高湯、番茄鍋(素食可)和叻
沙咖哩鍋。單點的部分,有肉品類、蔬菜類、海鮮類、菇類、丸餃類、鍋底和飲料,同樣
選擇超豐富。而我好奇的將目光放在一些比較少見的食材,像是冬季限定的春菊、手打花
枝漿牛軋糖、極地冰藻和豆腐紙,都是一般火鍋店少見的選擇,有興趣愛嘗鮮的您不妨試
試。
我們選了冠軍和牛海陸雙人套餐,各選了喜歡的湯底,以及蔬菜盤和附餐(我選了冬粉;
男友選了王子麵),主餐餐點內容有澳洲米其林冠軍和牛霜降16盎司、綜合時令海鮮再贈
黃金豆腐紙。
招牌老火豬肚煲鍋,小辣。老火湯是店家將金華火腿大骨、老母雞和上等中藥材,再加上
馬來西亞進口的白胡椒粒,長時間費心熬煮的精華湯底,正因為費時費力,才有鮮美濃郁
的乳白色湯頭。而豬肚同樣也是店家自行滷製,據男友表示豬肚有嚼勁帶點Q,處理得乾
淨無腥味,而且豬肚的份量給得還不少呢!
帶著好奇心我,湯底選了高粱酸白菜鍋,微辣。一般來說,酸白菜可以自成一路,然而品
湯則是以老火胡椒煲湯為基底添加酸白菜,酸白菜的份量不少,讓酸白菜相當有存在感。
澳洲米其林冠軍和牛霜降16盎司
對於16盎司到底有多少完全沒有概念,所以當服務生送上肉盤,把我跟宅宅都嚇到了!這
份量有點巨啊!驚嚇沒多久,立刻轉為欣賞肉片上的霜降雪花,肉片不帶筋厚薄度適中,
呈現漂亮新鮮的粉紅色澤,油花分布均勻,有如大理石般的紋理,好美啊!
肉質滑嫩味美還帶有牛肉特有的鮮甜,而且肉片的大小是長橢圓型,不至於太小沒有存在
感,剛好的尺寸讓肉片還有時間在嘴裡遊蕩,是我跟男友都異口同聲點頭的好吃美味。
綜合時令海鮮的內容物有:去殼天使紅蝦2尾、北海道生食級大干貝2顆、智利鮑魚2顆、
日本廣島牡蠣2個和數顆大蛤蠣。
干貝飽滿圓潤個頭大又厚,需要點時間煮食才會熟透到內部,像我等不及又擔心煮過熟太
快打撈上岸,吃到中間是沒熟的狀態,不過他們家的干貝是生食等級,我依然吃得很安心
。肉質Q彈鮮甜帶汁,吃在嘴裡是滿滿幸福。
比較少吃鮑魚的我,對於鮑魚肉質鮮甜、扎實Q彈脆口的口感,覺得蠻新鮮的。
雖然這牡蠣的肚子大到有點擔心,但是因為夠新鮮,咬開後爆發出鮮美的海味,彷彿聽到
了海浪的聲音(超誇張!)
每顆開蓋的蛤蠣,肉質都是如此肥美帶著飽滿的汁,鮮美好吃沒話說。
黃金豆腐紙
豆皮紙看似吹彈可破,清涮後卻帶有些微韌性,散發淡雅黃豆香氣富有口感。我好奇若煮
久一點,豆腐紙是否會像豆皮一樣軟化,刻意煮食稍微久一些,口感還是差不多沒有太大
的變化,是一道特別卻健康的食材。
蔬菜盤的內容物有:高麗菜、青江菜、紫洋蔥、南瓜、番茄、玉米筍、杏鮑菇、蓮藕、大
黃瓜、木耳,最後還有一隻大海老蝦。蔬菜盤出現蝦子這件事實在相當稀有,而且給的品
質一點都不馬虎,又大又新鮮。
吃到尾聲,服務生上了兩碗綠豆湯當餐後點心。綠豆湯內的綠豆顆粒飽滿綿密還有Q軟的
麥角,適中的甜度當作飯後點甜點,相當解膩。
主打以胡椒煲湯為湯底的麻辣鍋餐廳並不多見,溫和的辣感也能讓身體感到暖呼呼的,另
外就是食材份量豐富新鮮美味吃得到。原本看到份量如此澎湃感到有點壓力,但沒想到因
為太好吃,唏哩呼嚕的默默就解決了!品湯認真新鮮好吃,是超級滿意的一餐!
作者: yakifone (復員兵)   2021-12-06 21:41:00
這家我花了上萬了,常在吃

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