※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1Y8V05AR ]
作者: cottonbubble (多肉動物) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] APIS GRILL 餐酒館/直火料理
時間: Fri Mar 4 18:54:59 2022
APIS GRILL
地址：高雄市三民區褒揚東街80號(鳳山文山特區內)
電話：0975-079591
營業時間：週三～週日 17:00~23:00、週一二公休
(要先訂位)
詳細圖文版 2022.02
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69986026
又有一間低調且厲害的餐廳在眾星雲集的文山特區開張，
據說厲害的店都不用太招搖的裝飾，客人就是知道「暗號」，
門口的三角形應該就是APIS的A，主打"Fire Smoke Meat"，
一進門就看到兩爐灶火紅通通燒炭，香貢貢又有噱頭餵養相片，
小鮮肉肌肉帥哥烤出來的就是美味(無誤)，幾乎全部都是吧檯第一排座位，
更能與料理有近距離的接觸，他們的服務與介紹也都得宜，食材也新鮮，
才剛開幕就正熱烈訂位中，大家可相準紀念日約會等等，不是無菜單喔！
他有菜單，低消六百元，我覺得這點還蠻彈性。
開放式的四人座包廂，另外還有兩張兩人坐位。
開水已經在桌上，目前還是試營運版本的菜單，會根據季節有所變更，
可看出也想大量運用台灣食材在其中，不過點餐的方式與販售的餐點，
會比一整套的西餐來的更有彈性，因為低消只要600元，
或許我點個主餐與飲料即可？在這裡沒有限制，我覺得這是很特別的地方。
主餐加價前菜組合套餐價 220元
包含前菜「胭脂蝦」、法式麵包佐稍烤栗子奶油、碳烤蛤蜊私瓜濃湯。
軟式的法國麵包是特別向La one簡師傅訂製，包含栗子奶油在上桌前，
都會再用碳火烤過有碳香味，也讓人覺得沒有敷衍，整套餐點的味道較為一致。
栗子還有顆粒在上頭，推薦大家可點，畢竟等待烹煮還需要一點火侯與時間。
碳烤蛤蜊絲瓜濃湯
第一點最吸引人的就是「風乾的嫩薑絲」，
一定要攪拌均勻，薑香與絲瓜微嗆微甜，即使是濃湯也淡雅餘韻。
胭脂蝦西米露
一顆顆我還以為是珍珠奶茶，底下是蝦膏湯，泰國菜嗎？
胭脂蝦膏夾起來的時候汩汩流出，落在櫛瓜上，
整體吃起來還是鹹的，西米露比較像是增加口感與吸附湯汁精華的作用。
過沒多久，主餐就全部一次送達
加拿大波士頓活龍蝦 1580元
這外面賣一隻大約為一千元，為什麼我知道，因為我去某店原本想買，
心想料理太麻煩懶蟲作祟所以還是吃現烤的開心，旁邊還有配菜，端上桌還幫你配酒，
這麼爽的事情為何要在廚房忙到還要洗油煙？！總而言之大嗑龍蝦開始。
肉質真的很甜，因為已經有先剪過，很輕易的能拔起大塊蝦肉。
主餐配菜今天似乎都一樣，為空姐雨來菇跟小馬鈴薯，
龍蝦是另外盛裝，和牛是一起擺盤。
空姐的生態農場很酷，我有天也想去參觀了解這樣的小農經濟。
澳洲和牛外橫膈膜 980元
咬下去不只嫩幾乎只有一點點纖維感，油脂混雜著豐富的牛肉味，
忍不住叫人驚呼！果真碳烤就是要吃如此無可取代的美味，
吃完只能說我還要加點！意猶未盡！
台灣牛舌.細香蔥.蔥油 280元
下頭的擺飾可一點也不是配角，放著蒔蘿與迷迭香，
熱氣陣陣加上這悶在容器的時刻，香料味會將牛舌繚繞且覆蓋，
等到煙霧消失之時就是品嘗他的最好時機，嫩溜溜牛舌，
被纏繞在棍棒上直接用嘴巴撕咬，好原始的渴望，真的好好吃。
小卷.番茄.蘿蔔 140元
上頭搭配的蔬菜也好美，些許甜與小卷的鮮，沒有人討厭烤小卷的，
又帶有七分不韌的咬勁，更讓人喜歡。
食材新鮮的碳火直覺餐廳，可能還有一些像是身上衣服會沾惹上碳烤香，
或許是店家還在思索如何解決的問題
也是今天我覺得最大的缺點，其他都還蠻美好
也寫來給各位網友參考。