※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YE7FmbL ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 雙耳油鍋｜台南家庭式天婦羅專賣｜全預約制天丼專門店
時間: Mon Mar 21 20:47:41 2022
餐廳名稱：雙耳油鍋｜台南家庭式天婦羅專賣
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3D0pZ2g
消費時間：2022年/1月
地址：台南市中西區府前路一段371巷58號
電話：無（粉絲頁預約）
營業時間：17:00 - 21:00
公休：週二、週三、週四
每人平均位：380
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'20.6"N 120°11'55.5"E
停車：普通（收費停車場、路邊停車）
站長幾乎不吃無菜單或預約制餐廳，所以對這方面的情報蒐集趨近是0。不過，這家從2017年創立的雙耳油鍋，人氣高到連我都略有耳聞，還時常看到社交平台上的文章，不免還是有些好奇。
其實友人一直想要去吃看看雙耳油鍋，但每次開放預約都搶失敗，直到年初的時候，LINE群有人臨時有事而讓渡了兩個名額，就找了我一起去吃看看。
雙耳油鍋位於和意公園對面的老房子內，位置非常不好找，即便使用googlemap的行人模式，也可能會找不太到。用餐空間非常小，而且都是吧檯的模式，正面有四個位置、側面也有四個位置，但每一個時段只開放四位客人用餐。
桌面上簡單的放了調味粉、面紙、小碟子與牙線棒。
還有瓶裝的麥茶可以先解解渴。
菜單，主要是炸蝦天丼及炸蝦天婦羅，搭配上其他餐點：像是東港小卷、生食等級干貝、土瓶蒸、牛丼、鮭魚茶泡飯、冷麵、天使紅蝦、星鰻、鮭魚、雞腿肉等。
https://i.imgur.com/Y8XdfAu.jpg
不過，菜色雖然還算多樣，但客人並不能自由選擇，而是由店家在一週前於粉絲頁公告接下來的四天可預約的日期與菜色。等到開放預約時，再利用粉絲頁的留言來預約。
https://i.imgur.com/jd6Ef6j.jpg
可預約的每天只有三輪用餐時間，每一輪分兩個時段，各四位，也就是一天只有24位。
除此之外，任意取消會被禁止預約14天，還有單個帳號預約的限制以及必須遵守預約的格式等等規則。像我們是1/8（六）那天的預約，就是土瓶蒸×炸蝦天丼的組合餐。
前菜沙拉，有大量的生菜、玉米、水煮蛋、杏鮑菇、瓜子、小番茄、南瓜等蔬菜，淋上了酸酸甜甜的日式醬汁。
炸蝦天丼，最前方是雕花後的茄子、秋葵天婦羅，底下則是炸蝦天婦羅。
https://i.imgur.com/MvFECcQ.jpg
後面還有青龍椒與玉米筍。
同時上桌的土瓶蒸，用了經典的日式土瓶裝盛。
打開土瓶蒸後花菇的香氣撲鼻而來，還有濃濃的雞湯味道。
湯料也相當豐富，除了有花菇、蛤蜊、雞腿肉、銀杏等常見的材料，還放干貝在其中。整個湯頭喝起來濃郁中帶著鮮甜的滋味，完全可以感受到店家對這個土瓶蒸的用心。
https://i.imgur.com/nIZ1DtL.jpg
如果下次還會光顧，應該就是為了土瓶蒸而來吧？
回到炸蝦天丼，醬汁帶了一些些甘苦味，屬於比較大人會喜歡的味道，小朋友來吃可能會有點不習慣。
炸蝦的外觀看起來頗大，但切面圖可以看得出來炸皮約佔了60%。皮的部分略為含油，吃一隻還好，吃到第三隻會有膩口的感覺。
https://i.imgur.com/jNqdfRT.jpg
索性把蝦子的炸皮全剝了，本體比想像中要細不少。有一些食記提到是使用了大成的島根生態蝦（印尼婆羅洲根島飼養），不過官方粉絲頁倒是沒有寫出來。
蝦肉吃起來沒有特別的味道，就是一般草蝦的口感。我自己吃的時候覺得還好，但同行的友人感覺有一絲絲腥味，讓他期待許久的炸蝦饗宴多了一些失落感。