[食記][台南] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒

作者: reesion (阿湯哥)   2022-08-14 13:27:06
※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YFR-B9C ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒炙烤豚肉飯意外驚豔
時間: Fri Mar 25 21:11:36 2022
餐廳名稱:麵家宇味
詳細圖文介紹:https://bit.ly/3wyJTk1
消費時間:2022年/1月
地址:台南市中西區西門路二段429號
電話:06-2212343
營業時間:11:45 - 13:45、17:45 - 19:45
公休:粉絲頁公告
每人平均位:120 ~ 260
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'58.3"N 120°12'03.4"E
停車:不便(路邊停車)
日式拉麵一直是很熱門的主題,不論是年輕人或網路平台,時常都會聊到這一塊。其中的話題當然是有褒有貶,拿出來在茶餘飯後當八卦確實也十分有趣。
而常看樂活台南的網友應該知道,站長不太喜歡排隊,尤其朋友又邀約規矩較多店家時,幾乎都是敬謝不敏。不過,今天要介紹的麵家宇味,算是站長少數還會再訪日式拉麵店之一。
麵家宇味是位於民族路三段與海安路二段口附近的日式拉麵店,在2021年5月時搬遷到西門路二段,靠近劉家粽子的附近。牆壁上掛了很多以前的照片,還放了最流行的鹿角蕨。
並不是不排隊就沒有人氣,像拜訪得那天是週二的中午用餐時間,我們也是差一點就沒有位子。好就好在,店家沒有設定了一堆規矩要遵守,而且態度都相當親切。
入座之後馬上會送上一壺冰水,眼尖的人應該會發現,日式拉麵店似乎很愛用這種水壺!
每個座位前方都有些瓶瓶罐罐的調味料,從左至右是炸蒜片、白芝麻、胡椒粉、七味粉與牙籤。
https://i.imgur.com/JQG4vP9.jpg
座位的右前方就是廚房,帶著長鏡頭的好處,就是可以捕捉到一些製作餐點的花絮。
一碗碗的拉麵就是從這邊煮好、裝盤、放上叉燒與配料後上桌。
菜單拉麵的口味有鹽味豚雞、豚骨魚介拉、濃厚豚雞、起司番茄、激辛豚雞以及三種味噌辛拉麵。每種拉麵都能做風味選擇:湯頭、麵條以及香油味都有三種程度,可以組合出多種組合。有可以加麵、加白飯、加蔥花、加叉燒以及加溏心蛋。
https://i.imgur.com/GeY2Tsk.jpg
除了拉麵之外,也提供了一種飯食:蒲燒炙烤豚肉飯,而且不用點一碗拉麵當作低消喔。
今天點的是濃厚豚雞拉麵,顧名思義就是豚骨與雞白湯的組合,上桌時也同時附上了餐具。
https://i.imgur.com/kNUVsML.jpg
小配菜有木耳、蔥花、紫洋蔥丁、筍乾以及半顆溏心蛋。
叉燒有兩片,厚度也給得很大方。
海苔也有兩片,算是日式拉麵的基本配置了。
湯頭和香油味都選擇了適中,也就是讓店家去配置。口味上,油脂的味道相當濃郁,但其中又伴隨著雞白湯的鮮甜,所以變得更好入口。
比較特別的是,一般日式拉麵附的肉品多是只有叉燒,但這碗雞豚拉麵,還真的吃得到雞肉。這沉在湯底的雞胸肉,是經過低溫烹調機處理過(舒肥),吃起來滑嫩而不柴。
https://i.imgur.com/j2BJvau.jpg
麵體我們也是選了適中,有點軟但不會太過軟爛,拉麵基本的咬勁還是存在著。
叉燒的套寫,油花分布地相當均勻。
加上一些蒜頭酥一起入口,滋味更是迷人。
蒲燒炙烤豚肉飯,可以單點不需要低消一碗拉麵,還附了一杯麥茶。
其實點之前有點怕,拉麵店的飯類品項會不會是雷,但上桌時光看到賣相就相當滿意。除了炙燒的香氣四溢外,還有用了起司強化味覺。配菜的部分放了綠色的花椰菜與紅蘿蔔點綴,光看就能口水直流了。
https://i.imgur.com/gN6cbjx.jpg
中間放的是溫泉蛋,經典的破蛋秀當然要來一下囉。
影片:蒲燒炙烤豚肉飯|破蛋秀
https://youtu.be/y8b_UiEWNyg
炙燒過後的豚肉大塊又扎實,吃起來還帶著燒烤過後的香氣,搭配著溫泉蛋的蛋黃一起吃也非常契合。而且,價格十分親民,又不用點一碗拉麵當低消(到底是要提幾次),真的是一道令我們意外驚豔的餐點。
作者: jiern (jiern)   2021-03-25 21:16:00
肉片及雞肉是滿大 僅推薦辛味噌拉麵價格跟當年比 變貴不少 幾乎倍數成長
作者: hvhiiavjqmp (小魏)   2021-03-25 21:18:00
台南開超多家拉麵店
作者: cue (感恩)   2021-03-25 21:18:00
變貴+有點台,搬家後就沒去了
作者: shineh (sh)   2021-03-25 21:32:00
這家真的是台南少數幾間很和善的拉麵店。
作者: esp0122 (金屬魂)   2021-03-25 21:37:00
以前很便宜,現在變很貴
作者: spacemouse (太空飛鼠)   2021-03-25 22:14:00
之前覺得價位符合身價.搬到現址剛開幕後去吃了一次...就沒啥興趣再訪了~台南水準差不多甚至更好的拉麵店也還是有的
作者: yulymoon (Yuly)   2021-03-25 22:18:00
這家缺點太台了
作者: yoysky (小希希)   2021-03-25 22:28:00
我怎麼記得以前去的時候大概160?
作者: werul (好閒..)   2021-03-25 22:44:00
現在變這價格我不行
作者: PoloHuang (黃保羅)   2021-03-25 23:28:00
作者: bennybennyb (隊長痘)   2021-03-26 00:20:00
哇塞,這也漲太多了!!前一兩年產吃才100多
作者: sjpqi (肥鼠)   2021-03-26 00:32:00
這家拉麵怎這麼貴...還沒吃過
作者: PCMAN2005 (37927)   2021-03-26 00:39:00
雞肋
作者: tree5438 (mori可以吵到分手 真的會)   2021-03-26 00:58:00
叉燒覺得普 脂肪太多
作者: hsx1002 (哈哈是我啦)   2021-03-26 01:17:00
這價格我選寶來軒
作者: minoru04 (華山派巴麻美)   2021-03-26 01:49:00
我還停留在100的年代還是120忘記了 還在民族路的時代
作者: dunkylu (dunky)   2021-03-26 02:59:00
這價格快跟連鎖的一樣
作者: xSAUCEx (索思)   2021-03-26 07:25:00
貴太多
作者: derek0212 (derek)   2021-03-26 08:40:00
賣相不錯
作者: alucarrd (alucarrd)   2021-03-26 09:00:00
太台的定義是啥,我不太懂拉麵
作者: lpinky1987 (濤)   2021-03-26 09:43:00
偏台價格合理以前常去吃,這價格就....放棄了
作者: john61314 (豆腐)   2021-03-26 10:34:00
變貴 但是東西升級很多 會再去
作者: jiern (jiern)   2021-03-26 11:15:00
台的意思是湯頭有點偏台式 不像日式濃郁感
作者: baychi999 (發呆線)   2021-03-26 12:22:00
偏台式就規定不夠多不夠龜毛啦 吃起來少一味
作者: n180 (n180)   2021-03-26 12:48:00
老闆沒喊置板凳都不夠日味
作者: PCMAN2005 (37927)   2021-03-26 13:26:00
台就是湯頭沒調好 豚骨喝起來像肉燥湯頭......某間什麼一的就是
作者: HamsterNinja (倉鼠忍者)   2021-03-26 14:26:00
叉燒吃過冷的 真的不行….
作者: Keira (老娘不死只是凋零)   2021-03-26 14:39:00
http://i.imgur.com/0208m1R.jpg兩年前的菜單 Q.Q
作者: Eric369 (大寶)   2021-03-26 15:16:00
富士達人的拉麵吃起來像陽春麵,也還有人光顧。現在業配寫手氾濫也是問題
作者: xSAUCEx (索思)   2021-03-26 16:23:00
日式=濃郁 完全錯誤觀念應該說台是湯頭層次少
作者: linda1025   2021-03-26 16:46:00
叉燒飯好吃
作者: cpks (123456)   2021-03-26 20:40:00
印象中以前在民族路還有90元的拉麵
作者: valkyriea (鬥天使)   2021-03-26 20:52:00
100元幾乎是剛開幕時的價格了。後來重裝潢就變150搬去西門路後還沒吃過,原來又漲一波但本人喜歡他的湯頭,有鮮味也有層次。很多號稱“濃郁”的,根本鹹到喝不到鮮味像寶來軒,我只喝到鹹味跟油脂,根本不覺得鮮甜
作者: anything1111 (饅頭)   2021-03-27 07:48:00
搬家後 價格漲價很多...
作者: PCMAN2005 (37927)   2021-03-27 10:11:00
這口味跟價錢真的笑死
作者: cip604 (cip604)   2021-03-27 12:01:00
推 好吃
作者: gn0707107 (gn0707107)   2021-03-28 01:00:00
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