※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YFR-B9C ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒炙烤豚肉飯意外驚豔
時間: Fri Mar 25 21:11:36 2022
餐廳名稱：麵家宇味
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3wyJTk1
消費時間：2022年/1月
地址：台南市中西區西門路二段429號
電話：06-2212343
營業時間：11:45 - 13:45、17:45 - 19:45
公休：粉絲頁公告
每人平均位：120 ~ 260
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'58.3"N 120°12'03.4"E
停車：不便（路邊停車）
日式拉麵一直是很熱門的主題，不論是年輕人或網路平台，時常都會聊到這一塊。其中的話題當然是有褒有貶，拿出來在茶餘飯後當八卦確實也十分有趣。
而常看樂活台南的網友應該知道，站長不太喜歡排隊，尤其朋友又邀約規矩較多店家時，幾乎都是敬謝不敏。不過，今天要介紹的麵家宇味，算是站長少數還會再訪日式拉麵店之一。
麵家宇味是位於民族路三段與海安路二段口附近的日式拉麵店，在2021年5月時搬遷到西門路二段，靠近劉家粽子的附近。牆壁上掛了很多以前的照片，還放了最流行的鹿角蕨。
並不是不排隊就沒有人氣，像拜訪得那天是週二的中午用餐時間，我們也是差一點就沒有位子。好就好在，店家沒有設定了一堆規矩要遵守，而且態度都相當親切。
入座之後馬上會送上一壺冰水，眼尖的人應該會發現，日式拉麵店似乎很愛用這種水壺！
每個座位前方都有些瓶瓶罐罐的調味料，從左至右是炸蒜片、白芝麻、胡椒粉、七味粉與牙籤。
https://i.imgur.com/JQG4vP9.jpg
座位的右前方就是廚房，帶著長鏡頭的好處，就是可以捕捉到一些製作餐點的花絮。
一碗碗的拉麵就是從這邊煮好、裝盤、放上叉燒與配料後上桌。
菜單拉麵的口味有鹽味豚雞、豚骨魚介拉、濃厚豚雞、起司番茄、激辛豚雞以及三種味噌辛拉麵。每種拉麵都能做風味選擇：湯頭、麵條以及香油味都有三種程度，可以組合出多種組合。有可以加麵、加白飯、加蔥花、加叉燒以及加溏心蛋。
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除了拉麵之外，也提供了一種飯食：蒲燒炙烤豚肉飯，而且不用點一碗拉麵當作低消喔。
今天點的是濃厚豚雞拉麵，顧名思義就是豚骨與雞白湯的組合，上桌時也同時附上了餐具。
https://i.imgur.com/kNUVsML.jpg
小配菜有木耳、蔥花、紫洋蔥丁、筍乾以及半顆溏心蛋。
叉燒有兩片，厚度也給得很大方。
海苔也有兩片，算是日式拉麵的基本配置了。
湯頭和香油味都選擇了適中，也就是讓店家去配置。口味上，油脂的味道相當濃郁，但其中又伴隨著雞白湯的鮮甜，所以變得更好入口。
比較特別的是，一般日式拉麵附的肉品多是只有叉燒，但這碗雞豚拉麵，還真的吃得到雞肉。這沉在湯底的雞胸肉，是經過低溫烹調機處理過（舒肥），吃起來滑嫩而不柴。
https://i.imgur.com/j2BJvau.jpg
麵體我們也是選了適中，有點軟但不會太過軟爛，拉麵基本的咬勁還是存在著。
叉燒的套寫，油花分布地相當均勻。
加上一些蒜頭酥一起入口，滋味更是迷人。
蒲燒炙烤豚肉飯，可以單點不需要低消一碗拉麵，還附了一杯麥茶。
其實點之前有點怕，拉麵店的飯類品項會不會是雷，但上桌時光看到賣相就相當滿意。除了炙燒的香氣四溢外，還有用了起司強化味覺。配菜的部分放了綠色的花椰菜與紅蘿蔔點綴，光看就能口水直流了。
https://i.imgur.com/gN6cbjx.jpg
中間放的是溫泉蛋，經典的破蛋秀當然要來一下囉。
影片：蒲燒炙烤豚肉飯｜破蛋秀
https://youtu.be/y8b_UiEWNyg
炙燒過後的豚肉大塊又扎實，吃起來還帶著燒烤過後的香氣，搭配著溫泉蛋的蛋黃一起吃也非常契合。而且，價格十分親民，又不用點一碗拉麵當低消（到底是要提幾次），真的是一道令我們意外驚豔的餐點。