餐廳名稱： 彈芽麵
消費時間：2022年10月
地址：台北市北投區裕民一路40巷15號
營業時間： 11:00 ~ 13:55 ｜ 16:30 ~ 20:55
電話：(02)2828-7028
每人平均價位：150元
可否刷卡：否
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捷運石牌站一帶一直是我相當喜愛的用餐地點，從高朋滿座的石牌商城，到週邊路段的低調小吃，處處隱藏著令人意猶未盡的樸實美味。
「彈芽麵」在石牌一帶是相當有人氣的店家，其自製的手工麵條更是擄獲了不少人的胃，每逢用餐時段總是人潮不絕，一位難求。
「彈芽麵」位於裕民一路的巷口轉角，距離捷運站僅約不到十分鐘路程，相鄰著石牌商城，交通相當便利。
此張照片拍攝時間已接近打烊，店內還是有不少客人在用餐，足以體現這裡受歡迎的程度。
入口處一旁的櫃子擺放著各式小菜，上層的部分若有需要可以自取。如果有需要下層的滷味盤，則需和店內人員告知。
由於已接近打烊，小菜皆已所剩無幾。
店家自製的辣油也有單獨販售，若有需要可以和店內人員告知。
一旁的櫃子上，擺放著餐具與各式調味料，可以自行取用。
「彈芽麵」的菜單中，餐點品項皆以麵條料理與水餃為主，選擇豐富。
木須肉絲炒麵 (小) ★★★★☆
「彈芽麵」的麵條有小份與大份可供選擇，小份份量即足以讓人吃飽。
木須炒麵以豬肉絲、高麗菜、洋蔥、黑木耳、紅蘿蔔、炒蛋與香菜做為配料，內容相當豐富。
湯汁的鹹度掌握得恰到好處，散發出與陣陣香氣，且不會過於油膩，十分好吃。
「彈芽麵」以自製的粗寬麵做為麵條基底，麵條口感非常有彈性，嚼勁十足，非常有特色。
好吃茄汁肉醬麵(小) ★★★☆☆
茄汁肉醬的外觀酷似義大利麵，但滋味卻是截然不同。
麵條淋上特製的肉醬後，一旁佐以小黃瓜絲搭配，台灣風味十足。
店家自製的番茄肉醬帶有濃厚的番茄氣味，滋味鹹香，與義大利番茄肉醬的酸甜感相較則稍微清淡。
但由於配料僅有小黃瓜絲，口味略顯單調。因此與麵條拌勻後，建議再點份小菜一同享用，會是不錯的搭配方式。
脆麗口水雞麵(小) ★★★☆☆
口水雞為小菜區的配菜選擇之一，將其拌入麵中即為一道餐點品項。
將去骨雞肉加入店家自製的辣油，香而不辣，帶點微麻，滋味濃郁。可惜雞肉肉質較爲乾硬，口感不佳，個人不是很喜愛。
剝皮辣椒佐豆乾 ★★★★☆
將炸過的豆乾搭配剝皮辣椒，淋上辣油，美味可口。
剝皮辣椒香而不辣，豆乾外酥內嫩，相當好吃，可惜口感過於油膩，建議搭配主餐一同享用。
川味麻辣豬頭皮 ★★★★☆
豬頭皮也是我相當喜愛的一道品項。口感軟嫩帶有彈性，加入特製的辣油，滋味鹹香，辣度明顯，並帶有花椒的麻感，十分推薦。
海睫毛 ★★★☆☆
海睫毛為海菜的一種，在一般小吃店較少見到。口感滑嫩，並調製的帶有酸甜味，清涼順口，相當開胃。
花椰菜 ★★★☆☆
花椰菜為小菜區自取，拿取時，可以和店內人員告知，會幫忙淋上醬料調味。但我個人比較不喜愛醬料調味的青菜，因此便直接拿取了。
花椰菜為冷盤方式供應，口感偏硬，菜味偏重，由於個人較喜愛溫熱的調理方式，因此評價一般。
燙青菜 ★★★☆☆
與花椰菜相同，由於個人飲食習慣，燙青菜也於點餐時有要求不要另外加醬，清燙即可，因此在味道上較沒有特別之處。
整體而言，「彈芽麵」的木須炒麵滋味讓我感到滿意，小菜雖然口味偏重，但也合我的胃口。
雖然在木須炒麵之外的其它麵條主食個人認為較一般，但個人還是會有再訪的意願。