[食記] 台北Fogant-藍帶主廚帶領的法式餐廳

作者: whokatrina (Katrina)   2023-02-04 12:33:54
餐廳名稱:Fogant
消費時間:2022年12月20日
地址:台北市內湖區民權東路六段200號1樓。
電話:02-8791-0288。
營業時間:週二-週日12:00-14:30;18:00-22:00;週一公休。
可否刷卡:可以~
有無包廂:無~
官網:https://www.facebook.com/fogant2022/
圖文並茂在這邊:https://whokatrina.com/fogant-fine-dining/
在內湖科學園區的中午,找一間適合約會的餐廳,身為一個內湖人都覺得不是這麼容易。
感謝友人推薦Fogant讓我們在工作前能有一個愉悅的午餐約會:)
Fogant於2022下半年開幕,由澳洲藍帶學院主廚帶領的法式餐廳。原本訂位時inline系統
已顯示為不可訂位,但為了幫男友慶生,還是厚著臉皮傳訊息到官方臉書詢問可能性,從
臉書深夜的高效率回覆,與貼心的表示會立即為我們確認,就能感受到店家服務的滿滿熱
誠與溫情。
法國藍為主色調的裝潢配置,沒有精緻豪奢的距離感,搭配坪數不大的店面,剛走進店裡
時,沒有一般迎接饗宴的澎湃心理感受,但也讓用餐更舒適無壓。
午餐的價錢合理地比晚餐經濟一些,但餐點道數也相對比較少,三道菜、麵包、兩項甜品
與飲品,1280元(牛排主餐另加價350元),水資180元/人。
另外當天選擇4杯的pairing,等於一道菜一杯酒,密度相當高,以至於大部分的時間桌上
都保持在有兩杯酒並存的狀態,如果只是想要有個氛圍感,午餐搭配三杯的pairing就很
足夠,四杯的組合會更適合晚上豐富的菜色。
Pairing:
(1) 3 Glasses:白酒*1,紅酒*2 / 1000元。
(2) 4 Glasses:白酒*1,紅酒*2,甜白酒*1(搭配甜點) / 1250元。
第一道,前菜:季節魚生/酪梨/酸豆蛋白醬
魚生使用鮪魚魚生,口感偏軟,咀嚼中帶有一點點的Q彈。蛋白醬的口感偏酸,有前菜開
胃的作用,酪梨醬味道不會很重,整體偏清爽,害怕酪梨的男友都成功完食。
第二道,湯品:南瓜/鮭魚卵/蝦夷蔥
南瓜湯非常濃郁,食用時會不定時感受到海鮮味濃厚的鮭魚卵在口中爆開的味道,身為海
鮮愛好者非常喜歡,如果有麵包可以搭配就更好了!
第三道,主菜:美國頂級肋眼心/千層洋芋/香料沙茶/松露
與原肉牛排的裸身擺盤不同,Fogant的牛排本身有豐富的調味,上層淋有松露牛排醬,另
外主廚在牛排上有刷一層薄薄的香料沙茶。
第三道,主菜(男友點的):熟成鴨胸/舞菇/洋芋
鴨胸搭配的是雞肉孜然醬,五分熟的熟度非常嫩,帶皮部分略有嚼勁,但溫度上也是有點
冷.配菜洋芋泥有香草奶油感,蘑菇的燒烤味比較濃厚。紅色配菜為有蕃茄醬口感的醃製
甜菜根片加焦糖,酸甜開胃又解膩
第四道(男友點的),甜點(1):法式千層/馬達加斯加香草(Madagascar Vanilla)
法式千層上放有香緹鮮奶油,裡面有加入香料奶餡和焦糖百香醬,奶油微甜,醬料帶有百
香果淡淡的酸味,酸甜酸甜,配上非常酥脆肉桂味道明顯的千層,是三個甜點裡面我最喜
歡的!由於當天慶生的關係,千層上另有生日裝飾。
第四道,甜點(1):布朗尼/蘋果/薄荷(Brownie/Apple/Mint)
布朗尼搭配的項目非常多,旁邊擺放的是香緹鮮奶油、右邊獨立的醬料勺是檸檬奶醬與綠
色薄荷油、蛋糕上黃色的為香蕉醬、綠色的為醋漬的青蘋果。
第五道,甜點2:瑪德蓮(Madelein)
口感比較扎實的瑪德蓮,沒有特別澎鬆鬆軟,帶有淡淡的檸檬香,越吃甜味越明顯,適合
和茶一起搭配。
很輕鬆的用餐體驗,精緻但不過於fancy,因為話很多,擷取部分分享給板友們,詳細每
一道菜的心得與pairing的介紹,有興趣的板友可以再參閱圖文版本:)

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