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餐廳名稱：如初丼
消費時間：2022年/7月
地址：台東縣池上鄉中華路55號
電話：0909588511
營業時間：週三～週日AM11:30~PM02:00 / PM05:30~PM07:30
每人平均價位：$200
來池上只有池上便當這個選擇嗎？一樣選用池上米搭配不同主食配菜的如初丼飯，雖沒有
譁眾取寵的賣相卻有如家常一般的溫馨，不定期供應的牛筋煮大獲好評，再搭配自製大蒜
油，提供另一番在地美味選擇。每日限量供應，強烈建議事先預約不然可是吃不到的喔！
如初丼位於池上市區內的中華路上，鄰近福原國小。鄉下的好處就是停車無虞，如果是開
車族福原國小周邊皆可停車，機車族就更不用擔心了。
餐廳內部沒有絢爛的裝潢、繁多的裝飾，如同餐廳外觀呈現樸實無華的古早味，彷彿回家
吃飯一般自在。餐廳採預約訂位登記的緣故，臨時決定前往很容易撲空，除非有客人預約
取消才會將座位留給現場的客人。
老闆堅持不浪費食材，因此每天餐點都是限量販售，就供應五種菜色分別有蔥鹽豬、腐乳
豬、香煎雞、今日例餐和方便素飯（需預訂），價格一致皆是$200，沒有再收取額外費用
。
選了香煎雞和今日例餐牛筋煮，主餐外另附小菜和湯品。至於份量，對女生來說介於剛好
跟飽足之間，若是男生可能會稍嫌不足。
雞肉採用雞腿肉份量豐富，肉質彈且結實搭配煎得焦脆的雞皮增添口感，口味適中。倒是
配菜龍鬚菜煮得微軟嫩口特別好吃。重點之重的米飯，粒粒分明飽滿帶Ｑ，是好吃的米飯
。米飯摻入些許醬汁再劃開半熟的荷包蛋，讓蛋黃液流出滲透到米飯中，這種美味誰抗拒
得了！
小菜部分以當日供應為主，今日小菜是漬物，以百香果醃漬結頭菜切片，酸酸甜甜清脆開
胃。另外日式風味的味噌湯，味噌風味足不過我個人覺得偏鹹。
同樣以米飯為底，鋪蓋上煮透的牛筋灑滿蔥花配上半熟蛋，看起來好美味啊！而且如初的
牛筋煮在網路上評價很好，可是這道餐食屬於例餐，是要碰運氣才吃得到的喔！
每一塊牛筋大小處理得宜，每挖一口都可以吃到牛筋，不需額外費力切開。牛筋不至於入
口即化，而是帶Ｑ卻夠軟嫩的口感超入味，豐富的膠質讓上下嘴唇微黏微黏，鹹香微甜很
好吃呢！
搭配的溏心蛋，蛋白柔嫩、蛋黃呈現膏狀，微甜的滋味好吃好吃。在牛筋的加成與蔥花相
佐，也讓米飯變得更加美味了！
最最不能錯過的是店家自製的大蒜油！細緻的蒜末將蒜香徹底釋放在透亮的油裡，淋上這
一匙大蒜油拌著飯，在嘴裡衝出新鮮微嗆的辛香蒜味，讓整碗飯昇華到另一個高度，超好
吃！蒜控一定要加！
餐點的部份香煎雞略顯普通，而牛筋煮少見且美味非常推薦，另外大蒜油也讓我留下深刻
印象，以上提供大家池上在地餐廳的選擇。