餐廳名稱：默爾 pasta pizza（台北誠品南西店）
消費時間：2023/5
地址：台北市中山區南京西路14號3樓
電話：02-2522-3306
營業時間：11:00-22:00（週五週六11:00-22:30）
每人平均價位：500
可否刷卡：可
有無包廂：無
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義式料理可以說是十分受歡迎的異國料理之一，舉凡披薩、義大利麵等餐點，男女老幼都
難逃他的魔掌。
「默爾 pasta pizza」以南義窯烤披薩為主打，引進百年手工窯烤爐，現捏現做以四百度
高溫迅速鎖住水份，打造出一片片鬆軟香Q的虎斑紋披薩。
「默爾 pasta pizza」2007年於台中發跡，至今在台北、桃園、台中共有六間直營門市，
在義式餐廳如此競爭的環境下能有這樣成績，確實不容小覷。
而在大台北地區的門市皆位於誠品內，無論搭乘大眾運輸，或是自駕前往都很方便，在交
通便利性上十分優異。
有著復古歐式風情的「默爾 pasta pizza」誠品南西店，在用餐時間可以說是一位難求。
腳踩著拼花磚，坐在秋色皮椅上，一旁則是圓拱型鏡面裝飾，讓空間更為開闊，頭頂的吊
燈則增添了些懷舊風情。而座位則以桌型座位為主，是不折不扣的聚會友善餐廳。
「默爾 pasta pizza」的開放式廚房拋棄了繁複的烹調方式，以最簡單純粹的方式，將天
然食材呈現給每一位客人。
「默爾 pasta pizza」的必點菜色，窯烤披薩絕對榜上有名。從麵團的揉製、配料與醬汁
的擺放，都是點餐後才開始製作。
而半開放式的廚房讓路過的民眾都會稍微停下腳步，想要稍微一窺義式窯烤爐的面貌。
曾於義大利與當地廚師學習的主廚，當時首度將傳統義式窯烤爐引進台中，直到現在，也
能在每間店內瞧見他的蹤跡。
聚熱效果極佳的傳統義式窯烤爐內部約是四百多度的高溫，只見披薩師傅將麵團置於鏟上
推送入窯烤爐內，再不停的翻動以均衡熟度，大約一分半的時間讓人食指大動的披薩就可
出爐。