餐廳名稱：菊鮨
消費時間：2023年2月
(例：2010年7月，未提供則文章不予保留，多訪綜合心得也請標上起迄時間)
地址：福岡県春日市春日公園3-51-3
營業時間：12:00~ 14:00~ 18:00~
每人平均價位：25000
可否刷卡：可
(網誌圖文 https://tinyurl.com/yc59yvcc )
此行最後一頓壽司，肩負壓軸責任，實在委屈菊壽司了，尤其本次九州各路大神各顯神通
，聲勢完全不輸東京一級店家，
沒想到菊壽司硬是另闢蹊徑，創造出了不可思議的美好體驗。
從大野城站下車步行15分鐘，經過各式學校走進住宅區，無數JK騎著腳踏車經過，一股清
.....咳離題了，總之店就是一棟不大起眼的民宅，唯有這巨大牌匾和忙碌的停車場提醒
你此地絕非泛泛之輩。
四十歲上下的大將瀨口佑介實在是我見過最書生的壽司大將。他輕聲細語，身態柔和，握
起壽司來猶如捧著珠玉。雖然隔著壓克力板(按: 已經拆除，疫情終於結束!)，瀨口大將
還是勉力想跟我這怪客聊
聊。
のれそれ ，也就是穴子幼魚。軟滑細緻，好吃。
章魚搭海鼠腸，彈性好又味濃。
就問河豚經典吃法怎麼輸?
安康魚肝。
虎河豚白子，撒上一些烏魚子。
毛蟹佐醋凍。甘甜和清新醋酸相輔相成。
炸真名鰹磯邊。
蒸喉黑，上面滿滿薯泥和醋飯，淋上醬油和山葵。這道很棒，大將說這應該是冬天最後一
批了。
酒餚經典和創造力新作兼具，接著進壽司。
平目。
第一貫就令人驚艷，因為這醋飯很神奇。明明魚生昆布漬的味道很濃，許多店家會
在醋飯下重手去襯墊，但菊壽司完全不是。
他的醋飯超級淡! 真的很淡，可是那份香氣竟然絲絲入扣、淵遠流長，一直到入喉都還存
在。淡成這樣的醋飯目的原來是加強魚料的濃郁風味。
寫文章以動襯靜、用暗顯明正是如此，一根針的落地才顯天地之寂靜，菊壽司的醋飯也是
如此。受教了!
平目緣側，好香好濃。
鰤。油花肥厚濃郁。
カマス。超鮮
鰆
大間鮪魚
小肌
煮蛤
鯖棒壽司
車蝦
海膽握
紅味噌
煮穴子
玉子燒作結。太精彩了。因為醋飯淡雅，怎麼搭都合口。濃味紅魚、淡味白魚和貝類都能
轉換自如，風味依然飽滿，這真的是開眼界。
這樣才24000左右，佛心來著。
Pocketconcierge就能訂得到，每天有三輪位置，很值得來吃。