[食記] 花蓮吉安 潮鮮Freshwave - 立吞專賣

作者: Joy612 (Joy)   2023-06-22 02:10:02
餐廳名稱:潮鮮Freshwave - 立吞專賣
消費時間:2023年06月
地址:97346花蓮縣吉安鄉和平路一段305號
電話:03-8461166
營業時間:每日9:00-19:00
每人平均價位:400元
推薦菜色:握壽司、生魚片都推
官網:https://www.facebook.com/Freshwavesushi
好讀圖文網誌:https://sweety612.pixnet.net/blog/post/50555232
這次花蓮行是好友跟老公給我一次微微跳出舒適圈的生日約會,
於是嘗試了騎車拍片跟剪輯 https://youtu.be/9gW7pdB2u7c
本來只是打算來潮鮮Freshwave買了回民宿吃,
結完帳正要離開時,好友Eva被老闆抓了個正著,
弄了首圖這浮誇擺盤後,我決定來生這篇回饋一下熱情的帥老闆啦!
潮鮮Freshwave - 立吞專賣位在花蓮市果菜市場後方,跟著地圖走就沒錯啦~
前面廣場超大,而旁邊就是花蓮在地經營30多年的龍門水產/龍門海鮮,
帥老闆表示就是因為家裡做水產、海鮮批發多年,他才能堅持只選用最好的漁獲給顧客,
我們浮誇擺盤的壽司及生魚片最後決定在門口的立吞區(自己亂取名)享用,
帥老闆說其實目前店內還是以外帶居多,
比較少遊客會特地來這吃,而且也沒有浮誇擺盤服務喔~
Eva就是外帶買到跟老闆認識的熟客之一,感謝老司機Eva大大帶路 XD
一進店內左手邊就是一排冷凍櫃,
裡面的冷凍水產我…帶不走也吃不了,所以就沒認真看他了,
吸引我的是冰箱上「我有酒,你有故事嗎」,
是梅酒跟燒酒耶,這部分後面還會介紹到,
櫃台旁、右手邊的冷藏櫃裡的壽司、握壽司、生魚片們,
(以上金額僅供參考,漁獲依時價浮動,實際價格以現場為準)
不過因為接近廚房下班時間,所以壽司及握壽司所剩無幾,
我們就是拿了幾盒結完帳,準備閃回民宿吃吃喝喝,就被攔下了(?
再往旁邊還有軟性飲料冰櫃,
我們結完帳、又被老闆收走的壽司們,變成這樣閃亮亮出場啦!
真的是太浮誇了!浮誇到我好愛,哈哈哈
先來說個壽司盤都有的醋飯,
第一口意外沒有預期中的醋酸嗆味,還在懷疑難道不是用醋飯時,
溫和的醋酸味就慢慢浮現在飯粒間,
而且飯粒是粒粒分明,完全不是連鎖壽司店常吃到的黏呼呼飯丸啊!
後來帥老闆介紹上興頭,還直接帶我們進廚房參觀,
這裡我覺得是機關用地(?),就沒拍照了,
一進到廚房整個乾淨、整潔到不像預期中的廚房,
而且也沒有一丁點的魚腥味,連存放魚肉熟成的低溫冰櫃裡也都沒有任何異味,
米飯的部分,老闆除了選用優質米之外,煮飯的電鍋居然要價萬元,
而醋的部分是用了三款紅醋搭配、浸泡昆布後使用,真的很厚工。
玉子燒握壽司,玉子燒都是廚房師傅自己煎的,不是用現成的玉子燒喔;
煮穴子握壽司,這握壽司的飯量真的很多,
分量很足的炙燒起司鮭魚握壽司,
炙燒鮭魚握壽司,
其實以往吃滿滿美乃滋的握壽司都很容易膩口,潮鮮的完全不會耶,
我想一方面是飯量夠、另一方面就是魚肉也很大塊,給得相當豪邁啊!
大大的蝦握壽司
鮭魚卵軍艦壽司
龍蝦沙拉軍艦壽司
蝦卵軍艦壽司
這三款軍艦壽司都滿到一個不像話耶,老闆真的有想要賺錢嗎? XDD
潮鮮自家獨創的潮鮮卷,
裡面包了蝦子、奶酪、小黃瓜、蟳味棒,外頭包裹炙燒鮭魚再撒上柴魚片,
鮭魚跟蝦子意外地互相提味對方,很厲害的組合呢!
不過跟Eva吃了都覺得這對女生來說也太大卷了,得分個兩三口才有辦法吃完,
老闆表示之後會調整成一片一大口可以完整吃到餡料的狀態,
常見的兩款壽司捲,跟其他相比連獨照畫面都沒有了 XD
生魚片盤
是現磨的秋葵耶,不是粉調的!真的有嗆辣,吃得好過癮~
嫩薑也真的很嫩(什麼形容 XD),
日本生食級干貝,第二顆表面有點白白是因為本來上面有鋪了檸檬片喔,
新鮮的花枝生魚片,也是Q彈順口,
高級的日本宮崎產黑瀨鰤魚生魚片,吃起來很綿密、細緻,
是老闆相當自豪主力強打的商品,
一盒這樣多才300元!
這旗魚生魚片顛覆了我以往總是吃到粉粉的旗魚生魚片,
這是有Q度的旗魚!
老闆說會粉粉的是因為冷凍破壞了魚肉纖維的緣故唷,
所以老闆堅持旗魚、鮪魚、鮭魚都只買空運來的,
Q彈彈的鮪魚生魚片,老闆說凍過的鮪魚生魚片通常色澤都會變得黯淡,
甜美的鮭魚生魚片,一樣只選用空運來台的冷藏鮭魚唷!
大大尾的胭脂蝦,色澤鮮美,吃起來也是自然鮮甜味,
真的很大,又很滑溜,趕緊拍了張就送進嘴裡了
而且我以往…到底我家附近的日料店都要被我黑名單了 XD
總之,第一次吃到這樣新鮮的胭脂蝦,
好的食材也要有懂得如何保存運送它的人來守護啊!
接下來,先加註警語:
未滿18歲請勿飲酒;喝酒不開車、開車不喝酒!
潮鮮黑糖梅酒(350元)、潮鮮水蜜桃燒酒(170元),
這張是拍他附的杯子好可愛呀,
這兩瓶本來要帶回民宿搭著壽司、生魚片一起吃吃喝,所以各拿了一瓶,
結果內用就沒機會開了 :P
潮鮮水蜜桃燒酒猛一看真的以為是韓國燒酒,居然是潮鮮自有品牌耶!
而且喝起來跟韓國嗆辣燒酒完全不同喔!
舒服的水蜜桃香氣,10%的酒精濃度,喝起來甜香甜香的;
這款潮鮮黑糖梅酒,老闆試了7、8種比例,
最後呈現出這款帶著黑糖焦香氣味,
酒精濃度也一樣10%,喝起來順口、微微酸的黑糖梅酒,
完全不會甜膩到想加冰塊,好喜歡!
因為還要騎車啦,擺拍擺拍,上面是回民宿才開瓶喝的心得
騎車不能喝酒,喝特調檸檬汁(50元)!
潮鮮的檸檬汁喝起來直接就順口好喝,
不像之前網路上買的入口第一味是滿滿苦味,
而且是完全天然的檸檬汁,沒有再額外添加果汁或防腐劑等。
吃著、聊著、喝著,不只肚子飽飽,
跟好友相聚、認識如此堅持食材新鮮的年輕老闆,
感謝老闆提供這浮誇擺盤還陪我們閒聊很久,
大堆給喜歡吃生魚片、握壽司、壽司的朋友們,
來這了解真正新鮮熟成的魚、蝦、生魚片該是什麼樣的味道吧!
還有,跟我一樣愛吃粒粒分明米飯的人,這兒也大推,
然後不要用連鎖壽司店的量來估算購買的貫數,
這兒的握壽司大概是連鎖壽司店的1.5~1.7倍大吧,
謹慎購買,避免吃不完浪費了。
我最後還帶了這些回民宿,剛好不小心熬夜追劇、當宵夜吃囉。
溫馨提醒,目前在店內(門口)吃不會有浮誇擺盤喔!
就是冰箱裡裝好的外帶盒這樣,不要誤會/為難店家唷~
另,漁獲價格依據時價浮動,實際價格還是以現場為主唷!
玩編輯軟體玩上癮,再來個食物版影片:
https://youtu.be/NqcmyoQlerk
作者: btcocomo (bt)   2023-06-22 21:42:00
看起來很不錯

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