餐廳名稱：INITA
消費時間：2023年/7月
地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號
營業時間：1845-2200
每人平均價位：餐4K+半杯Pairing 1K
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70792477
[照片記錄]
去年開幕，仍處在台北預約熱門的餐廳之一，這次也算是滿足好奇心了，
其實從2022的Off Menu就有體會過一次Chef Kuni的日義台融合手路，
在這餐之後問了一些吃過的朋友，Kuni的手法有沒有受青睞？還蠻兩極的。
但必須說，整餐可以感受到待客是非常好的，Chef和外場都誠懇客氣、氛圍輕鬆。
(熱水澡沙拉，熱水澡醬舖在底下，整體味道是夠的，其實鑷子沒有比較好用..)
(海鮮、葡萄柚冰沙、蝶豆花)
(生牛肉銅鑼燒，是鮪魚醬小牛肉的變化型，這道算是招牌菜色~我覺得不錯，
銅鑼燒質感蓬鬆不乾、微甜，用台灣黃牛做成韃靼，肉質精瘦但細嫩，
只是稍微有被銅鑼燒的甜味蓋過，也許肉量多一點那肉味比例就更符合我想要的感覺，
搭配鮪魚美乃滋，香濃濃的，可惜沒有提供湯匙之類的器具，
吃起來有些狼狽了，醬不太好沾)
(自製巧巴達、焦化奶油，是不錯吃的麵包)
(土手燒+番紅花燉飯，還加了鳳梨，覺得想法有趣，牛筋鹹甜度與飯之間的match程度可
能是關鍵)
(文蛤魚海鮮湯，現場灑上鰹本枯節)
(F1和牛、Carbonara泡沫、壽喜燒時蔬，主餐又是一個很明顯的融合型)
(加點的涼麵，氮氣很冰，醬汁是蕃茄起司與白芝麻油合而為一去調的，個人偏好味可再
強些~~)
(手工寬扁麵，偏薄軟)
(紅紫蘇、西瓜、綠檸檬)
(mozzarella、愛文、甜羅勒，甜點來說這道組合相對趣味一點)
(最後的甜點)