餐廳名稱：Saporè Pizza Bakery(Renato Bosco)
消費時間：2023年/7月
地址：Piazza del Popolo, 46, 37036 San Martino Buon Albergo VR, 義大利
每人平均價位：6歐
可否刷卡：Y
有無包廂：N
推薦菜色：方盤披薩
官網：https://www.boscorenato.it/
網誌好讀版：https://lurl.cc/PXQVSC
披薩一級戰區Verona
背景知識
Veneto自古是米的大產區，直到20世紀初，由Giuseppe Vignato對於麵粉的研
究以及在地的小麥磨坊Molino Quaglia所推出的Petra半全麥麵粉後，才形塑出
了在地特色的披薩文化。相較於傳統披薩所使用的00麵粉，Petra麵粉帶有更多
的小麥風味。因為這樣的麵粉特性，更複雜的發酵手法也有助於麵團風味的提升
，連帶地在披薩上的配料，也有了更精緻的選項。這一連串的發展在義大利產生
gourmet pizza （美食披薩）這個新的類別。Renato Bosco則是美食披薩的先驅
之一。
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Saporè Pizza Bakery
披薩本店叫Renato Bosco Pizzeria，這次造訪的時間剛好是公休，所以我們就
去了鄰近做方盤披薩的店。位在Verona開車約20分鐘的郊區，店內有內用座位，
大部分是外帶客人。感覺都是附近居民。
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熟火腿、蕃茄、蘑菇、酸豆、起司
店內照片
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方盤披薩現場有兩種形式，ㄧ種是熟料口味。另一種上面的料是生的，生洋蔥、
生肉腸或是起司。現場點了店員會幫你回烤，或是可以外帶回家自己回烤。
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我們各選了兩片。其中最喜歡的口味是穀物粉麵糰基底的。一口咬下，麵糰外皮
脆度高，孔洞開得很大，沒有因為上面的餡料而讓餅皮變得過於濕潤。嚼起來香
味比白底麵粉麵糰的風味更耐吃。
筆者吃完還是有脹氣的問題。他不是用野生酵母發酵的Pizza。除了麵粉應該不
是用到Petra等級，其使用食材品質都不錯，
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Stracciatella 青醬 雞油菇
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外帶生的披薩回家烤過後
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紅蝦評鑒頒發證書， 10年都維持三片披薩水準
2023紅蝦評鑑有三隻滾輪，本店則是三片披薩。
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