餐廳名稱：麵屋一燈 Menya Itto
消費時間：2023年/9月
地址：台北市中山區南京東路一段29號
電話：02-2511-6161
營業時間：每日11:00～01:00
每人平均價位：238元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：店內兩款拉麵都推薦
圖文網誌版：https://reurl.cc/2EKMbn
來自日本東京新小岩的麵屋一燈，是一家經常在日本美食網「食べログ」拉麵品項獲得冠
軍的常勝軍。在2016年4月於南京東路一段開幕其在海外的第一家分店後，店外的排隊人
潮一直都沒停過，這也是我個人來中山一帶，會常吃的拉麵店之一。
麵屋一燈的店內面積很大，共有兩層的用餐區域，座位數非常多也很寬敞，營業時間非常
長，除了開到凌晨1點外，在下午時段也沒有休息，讓大家可以選擇離峰時間前來，甚至
還開放網路預約用餐，對於不愛排隊的拉麵愛好者，可說是真的非常友善。
在二樓的空間還兩面開窗，採光非常地的好，坐在窗邊的座位，可以一覽南京東路和康樂
公園的街景，感覺非常愜意，加上座位非常舒適，可以讓人舒服、緩慢地享受拉麵。
麵屋一燈的名稱是出自佛教的名句：「一燈照隅，萬燈照國」，意指每人只要做好自己的
本分、照亮一小塊角落，那麼若是有萬盞燈，就能照亮整個國家。
因此店家本身也堅持這個道理，從只是專心地賣兩種口味的拉麵，分別是濃厚！魚介冠軍
拉麵和淡麗！芳醇干貝雞湯拉麵兩種，以及若干配菜，以專業職人的精神，照亮各拉麵愛
好者的心靈XD
喜歡濃厚口味的，可以點濃厚！魚介冠軍拉麵，這也是麵屋一燈的代表性餐點，畢竟他們
就是靠這個起家的，不過為了維持餐點的品質，他們的拉麵湯頭濃度跟麵條硬度都是固定
的。
拉麵的配料有兩片舒肥雞、一片豬肉叉燒以及三大片的海苔，另外，我還加價點了他們的
招牌酒味溏心蛋。
這裡的麵條是採用中粗麵條，麵條的硬度是我個人喜歡偏硬的程度，經過冰鎮後，讓麵條
的口感更為Q彈，咀嚼起來麵粉香非常明顯。
他們家的沾麵醬汁屬於魚介系口味，上桌的時候，醬汁的溫度非常燙，店員說吃到一半覺
得不夠燙的話，他們還有提供加熱的服務，非常貼心。
醬汁感覺也加了不少的雞骨雞爪等附有膠質的東西一起熬製，質地呈現非常濃稠的狀態，
而且稍微放一下，表面就結了一層薄膜，嚐起來鰹魚和醬油的香味非常明顯，而且還有濃
厚的雞骨香氣，非常富有層次感。
很特別是裡面還有一顆雞肉丸子，吃起來不是走Q彈的口感，不過雞肉和紫蘇的香氣非常
明顯，非常好吃。
因為醬汁富含膠質的關係，麵條放進醬汁裡隨意沾一沾，醬汁就完整地包覆在麵條上，吃
起來非常開胃，讓人忍不住一口接一口不停地撐下去。
舒肥雞叉燒吃起來非常水嫩，沒有太多的調味，黑胡椒的香氣非常明顯，仍可吃出雞肉自
身的肉香，放進沾麵的醬汁裡涮一涮，吃起來就更為過癮了。
舒肥豬叉燒也是呈現非常粉嫩，因為沒有經過再次加熱，吃起來冰冰涼涼的，風味有點像
吃火腿的感覺，感覺鮮嫩且不油膩，不過我個人覺得味道稍嫌清淡一些，如果有經過炙燒
一下，會吃起來會更好。
酒味的溏心蛋也是這裡必點的，蛋白的酒香味非常明顯，比起一般的溏心蛋更有滋味，也
讓人印象深刻。
不想吃太濃厚或太鹹的拉麵，淡麗！芳醇干貝雞湯拉麵會是個好選擇
拉麵的配料同樣有舒肥雞肉和豬肉叉燒，還有大量的蔥花和筍絲，因為擔心被湯泡軟的海
苔會影響口感，店家還很特別地將海苔另外放。
淡麗！芳醇干貝雞湯拉麵的湯頭是採用雞高湯加上干貝下去熬煮，湯頭非常清澈且不油膩
，但喝起來依舊層次感豐富，可以嚐到雞肉的肉香和干貝帶來的海味，是個鮮味十足的湯
頭，非常符合餐點名稱上所指的「淡麗、清雅」。麵條是採用細麵，搭配雞湯湯頭非常對
味。
吃完後，還有送一小球的冰淇淋，讓這甜點為這一餐點下完美的句點。
麵屋一燈整體的體驗，讓人感覺非常舒適，可以讓人好好地享受一碗拉麵，不像其他拉麵
店，為了讓店外排隊的人可以儘早用餐，而需要快速吃完的壓力，現場環境舒適，餐點每
一道也都讓人感受深刻，是一家讓人非常有記憶點的拉麵店，幾乎挑不出任何的缺點。