餐廳名稱：王匠生魚片&日本料理
地址：屏東縣東港鎮朝隆路39號華僑市場228號
電話：0921241520（僅能現場候位，可預訂食材）
用餐時間：2024/5
詳細圖文版：
https://ccl22.pixnet.net/blog/post/153739699
文字版：
四月到七月正值黑鮪魚的季節, 雖然…黑鮪魚被下禁捕令了…
慶幸五月的一股衝動, 冒著大雨仍熱血一日台中往返黑鮪魚的故鄉屏東東港, 就為這一口
正當季的魚界黑毛和牛。
屏東東港華僑市場老字號名店, 攤位228號「王匠生魚片&日本料理」, 開立近十五年仍受
老饕們的愛戴, 用餐當天雖遇颱風大雨, 但仍然開門不到半小時就滿位, 足見其熱門程度
。
雖位於市場內, 但攤位於近期剛完成翻修, 整體明亮乾淨。平日10:30/假日10:00開始排
位入座, 店家會先遞上點菜單, 過半小時由店家通知開始做餐點確認與結帳, 建議開店就
來候位。
大推隱藏版菜單烤黑鮪魚腦天, 必嚐的好滋味！一上桌不禁驚嘆, 好像戰斧牛排啊！份量
超大厚度超厚！入口沒有既定印象中烤鮪魚的乾柴, 超級軟嫩多汁, 筷子一夾就分離,油
質適中, 烤到外表焦香脆口, 淋上金桔又提升了爽口鮮味。
綜合黑鮪魚刺身, 從赤身嚐到金三角, 好似從生魚片吃到和牛的多層次體驗, 且漁港產地
直送保證鮮度, 完全沒有結冰感或是溫熱感。由於自己不喜歡太油感, 因此生魚片最喜歡
的是鮪魚中腹刺身, 其油花與帶筋感剛剛好, 軟嫩帶Q稍帶嚼感, 考慮價位也是CP值最高
的。
黑鮪魚皮油刺身, 魚背皮下脂肪的位置, 油脂分佈較中腹少一些, 筋性嚼感也較多點,蠻
喜歡這軟嫩中帶點口感, 黑鮪魚中腹與皮油刺身是生魚片中最喜歡的部位。
炙燒金三角握壽司, 口感相當特別, 炙燒後的金三角多了股焦香味, 逼出的豐厚魚油包覆
著醋飯, 搭著肥而不膩的魚肉入口即化, 魚油香滿溢口中, 相較於生魚片握壽司的料理方
式, 體驗更加豐富, 好比和牛炙燒, 相當喜愛的菜餚。
中腹握壽司與金三角握壽司, 醋飯搭配軟嫩肥厚的生魚片與新鮮現磨山葵, 主廚斷筋的處
理手法讓整體口感更加順口。
黑鮪魚丁手卷, 醬油醋漬黑鮪魚粒拌著芝麻, 海帶與少許飯包裹脆口海苔, 一口可吃到各
個部位的黑鮪魚。
黑鮪魚味增湯, 雖小小一碗, 但料多實在, 每一口都吃得到黑鮪魚塊, 味增湯頭鹹香適中
富帶鮮味。
除了黑鮪魚全餐外, 其他海鮮料理也是相當新鮮, 蠻推薦現撈甜蝦, 蝦肉新鮮Q彈肥厚,蝦
頭還有滿滿蝦膏, 沙腸已讓店家細心剔除乾淨, 整體口感非常鮮甜! 其名不假, "甜"蝦!
https://i.imgur.com/xICXqSQ.jpeg
https://i.imgur.com/0g57CAy.jpeg