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東勢彩色胡蘿蔔 上市反應佳
為台灣農業「增色」，東勢果菜生產合作社栽種的彩色胡蘿蔔今年量產，價格僅進口彩色
胡蘿蔔一半，不僅國內巿場反應佳，合作社也順利拓展國外巿場，未來產量提高將導入食
品加工，並製成蔬菜汁。
過去僅見於高檔餐廳的彩色胡蘿蔔，現在坐家裡也可以吃到。東勢果菜生產合作社從日本
引進紅、白、黑、黃、橘等顏色的胡蘿蔔種子試種，去年採收後，在賣場推廣、試吃反應
頗佳，合作社一口氣將栽種面積由七、八分地擴增到六公頃。
合作社指出，彩色胡蘿蔔上月底採收完畢，因品質好，每公斤約一百元，又比進口胡蘿蔔
的二、三百元便宜許多，許多知名餐廳陸續上門詢問，大型通路商或網購商也頗感興趣，
國外貿易商則開始與合作社洽談採購事宜，預估一到兩成產量將銷往日本、香港。
廚師鍾裕祥指出，彩色胡蘿蔔單價高，進口量少，無法搭配入菜，通常都用於擺盤、裝飾
，如果產量增加、價格變便宜，有機會成為食材豐富菜色；廚師蘇嘉益也認為，彩色胡蘿
蔔用於菜餚點綴相當討喜，若是價格平民化，餐飲業用量自然增加。