鮮味
うまみ
umami
是以麩氨酸鹽為主所產生的味道
與甜味、酸味、苦味、鹹味，並稱為五種基本味覺
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※ 引述《fankung ()()》之銘言：
: 如題
: 剛剛跟朋友去吃便當店
: 我朋友喝一口湯馬上就說
: " 吼! 這味素加太多了啦，整個都是味素的味道 "
: 我沉默三秒
: 後來問了一句
: "味素的味道是什麼?"
: 他則說
: " 吼! 你不懂啦，就是味素的味道啊。"
: 然後他就不理我 繼續喝他的湯
: ...
: 味素的味道到底是什麼?