我從小吃北部粽長大的
我們家的肉粽都是我奶奶親手自己包的
北部粽就是炒過的糯米加上各種配料
然後包完後再拿去蒸
你們以為就油飯包粽葉而已
那就是只看到表面了
首先糯米跟各種配料要分開炒
這時候鹹淡很重要，糯米或配料太鹹都會搶了對方的味，所以北部粽要弄的好吃也是一門學問
因為你只有在蒸完起鍋後，才知道味道合不合
完美的北部粽不需要加甜辣醬就很好吃了
如果有南崁人想吃我奶奶的肉粽 我是可以分享給你^_^
※ 引述《seuil ( )》之銘言：
: ※ 引述《hadeshell ()》之銘言：
: : 同意，這串真的很無聊 (那我回幹嘛? 哈哈管他
: : 每年必戰的過節氣氛話題www (σ′▽‵)σ
: : 就好像問菲菜水餃和高麗菜水餃哪個好吃一樣的道理
: : 又好像煎蛋要半熟還全熟一樣，又好像大完便用濕衛生紙擦還是乾衛生紙擦一樣
: : 某些人眼裡稱作跟屎一樣的只包花生的南部粽是我童年的最愛
: : (不用ma19餵我，我童年就開始吃屎啦啦啦，難怪長大覺得m19好親切
: : 對了，想請問台北哪裡買的到好吃的南部粽 (可惡都找不太到
: : 有沒有台北很難買到南部粽的八卦? (太少出門了哈哈
: : 有人帶起這串話題 現在覺得肚子好餓 (〞︶〝*)
: 又到了一年一度戰粽子的時刻了
: 身為粽子專家，我自覺有責任站出來說一點公允的話
: 為何南部粽比較優秀？理由有幾點
: 1. 南部粽比較難包
: 因為是包生米，然後水煮，煮了以後會膨脹
: 如果沒包好會漏，包太多會脹破也會漏，包太少不夠飽也會漏
: 漏了以後米容易太過軟爛，餡料味道也會流失
: 總而言之，要包出一顆不漏、飽滿的南部粽，徹底考驗了包粽子的技巧
: 反觀北部粽，就煮熟的油飯包起來而已，根本只是做做樣子
: 技巧好壞完全無所謂，基本上你可以把北部粽想像成油飯飯糰
: 只是加了粽葉裝飾而已
: 2. 南部粽比較難煮
: 南部粽是生米下去煮，煮不夠米心沒透，煮太久糊成一坨
: 要煮到恰到好處，米會Q彈，又不分家，十分考驗火侯的控制
: 反觀北部粽，就煮熟的油飯包起來而已
: 去小7買一盒油飯用粽葉包起來就OK了，重點是油飯好不好吃
: 根本跟粽子扯不上邊
: 3. 南部粽遵循傳統
: 你去中國看看，哪一省的粽子不是包生米下去煮的？全部都是
: 就連原住民的阿拜也是生的包好下去煮
: 南部粽的做法就是正統的做法，或者說就是正常的做法
: 反觀北部粽，比較接近桶仔米糕
: 我認識的老師傅有幾個認為
: 北部粽的發源應該是因為有人原本想包南部粽
: 但是包不好，會漏，要不然就是沒煮熟
: 一氣之下憤而把油飯包起來敷衍了事
: 然後就出現北部粽惹...
作者:
linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~)
2014-05-30 00:21:00推一個 阿罵的北部粽 讚
作者:
ynd (世態有如雲變改)
2014-05-30 00:21:00我我我，我要吃，選我選我
作者:
amovie ( )
2014-05-30 00:21:00好吃的南部粽也不用加醬 滷肉香菇的鹹度 就很好吃
作者:
bangbamg (BRAVO!)
2014-05-30 00:21:00仍然是油飯
作者:
linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~)
2014-05-30 00:22:00南部粽口感比米糕還噁心 不敢恭維
作者:
ashkaze (畏怕陽光)
2014-05-30 00:23:00想打奶奶親情牌嗎XD
作者:
XBUCKXMR (träume)
2014-05-30 00:23:00油飯講究的話也是分開炒阿= =
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:24:00其實炒料很費工夫，以前我爸都會負責炒每一項料包粽子之前的準備是非常費時費工的
我家綁的粽子，是先水煮再蒸耶！然後我家住台中…………
作者:
hiyida (æˆ‘å¿ƒè£¡éŽ–è‘—ä½ ä¸æƒ³ä½ 出來)
2014-05-30 00:25:00推北部粽!! 我也比較喜歡吃北部粽 可能吃習慣了吧
那外面賣的知名南部粽 有那一間是不用加醬的?????
作者:
tede0308 (just we)
2014-05-30 00:26:00推我老媽包的粽子 超~~好吃啊>/////<
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:26:00然後會都先用炒菜鍋悶蒸一次塞冷凍庫，要吃時再蒸
作者:
gibe (人生就是如此)
2014-05-30 00:26:00不加醬是看人吧，老一輩的吃醬吃習慣了
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:27:00自己家裡包的粽子都會包很大
作者:
amovie ( )
2014-05-30 00:27:00楊哥楊嫂的 不用加醬 就能吃阿
作者: alice1226 2014-05-30 00:28:00
南部粽就是泡爛的一坨飯硬要包葉子偽裝成粽子
作者:
q76211635 (åƒæ‰‹æ«»å¹é›ª)
2014-05-30 00:28:00完美的南部粽也不需要沾醬好嗎
作者:
XBUCKXMR (träume)
2014-05-30 00:28:00真好笑，加醬不好吃你有種吃東西都別用醬
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:29:00北部粽本來就不用加醬，小時候吃重口味還會加降，現在不加
作者: Oxhorn 2014-05-30 00:30:00
就...油飯 大方的承認是油飯 並不是一件可恥的事情阿!
作者:
after1 (aaaaaaaaaaaa)
2014-05-30 00:30:00北部粽本來就不用加阿. 整個就超好吃
作者: wacamodel (咖咖) 2014-05-30 00:31:00
你說的就是油飯做法…
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:32:00不知道耶！小時候雖然覺得有像但又覺得粽子比油飯好吃很多
作者:
amovie ( )
2014-05-30 00:32:00油飯還加醬 真噁
作者: drigo 2014-05-30 00:32:00
我好懷念阿嬤包得北部粽，幸好我娘得到她的真傳，口感一樣～
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:33:00且父母會買料炒料包粽子，但是倒沒自己做過油飯
北部人被電視洗腦很嚴重 粽子要加甜辣醬?廣告看太多喔
作者:
donkilu (donkilu)
2014-05-30 00:33:00北部粽調味跟單吃的油飯不同啊，油飯口味會比較淡
作者: ko84123 (Alvin) 2014-05-30 00:33:00
油飯
作者: longgnol (嗯) 2014-05-30 00:34:00
分開炒 合起來還是油飯
作者:
togs (= =")
2014-05-30 00:34:00啊不就桶仔米糕做成四角的形狀?
作者:
after1 (aaaaaaaaaaaa)
2014-05-30 00:34:00油飯口感比較硬又油卻不香. 分不清北部粽跟油飯差別的舌頭有什麼資格評論食物?
好吃的肉粽 一打開就直接咬著吃了 裡面餡料的味道就夠啦
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:35:00對，由口味淡，其實還是有差
作者:
donkilu (donkilu)
2014-05-30 00:35:00然後油飯裡哪會放蛋黃蘿蔔乾(高級的還有干貝) 明明就有差
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:36:00以前家父母愛買油飯我又覺得沒啥味道都會加甜辣醬
作者:
enjoyboy (改變~!從現在起飛^^)
2014-05-30 00:36:00選我 我是南崁人
作者:
momocom (momocom)
2014-05-30 00:36:00好吧那叫油飯飯團可以嗎
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:37:00石門劉家個人覺得不錯啦！以前經過都會去買來吃雖然是跟自家包的不太一樣
作者:
robeant (天天)
2014-05-30 00:38:00自家粽子有三層肉、香菇、蛋黃、花生、栗子等
作者:
jasdesa (sinpo)
2014-05-30 00:45:00我愛北部粽
作者:
adst513 (午安)
2014-05-30 00:49:00加醬這種東西哪用戰 真正好吃的生魚片我才不會想沾山葵
作者: newde (嗨) 2014-05-30 00:53:00
我我我 選我~~
作者: metalhead (Metalhead) 2014-05-30 00:56:00
個人偏好中部中區粽
作者:
chiao130 (CHIAO)
2014-05-30 00:59:00客家粽的靈魂是香料炒的香不香
作者:
chx64 (雪人)
2014-05-30 01:01:00你說的就是油飯阿 哈哈哈哈哈
作者:
cmid05 (酷拉皮卡)
2014-05-30 01:29:00我阿罵包的北部粽也超好吃! 可惜現在老了不再包了
想吃可以跟原po買嗎，阿婆過世後就沒吃過好吃的了...QQ
作者:
a896975 (史提夫李)
2014-05-30 04:42:00北部好吃，南部的跟粿一樣
作者: jami (....) 2014-05-30 09:22:00
這就是油飯作法阿....
作者:
airflow (享受壓力)
2014-05-30 09:39:00推 超愛吃三角形油飯團 Yeh!
作者:
sandemo (桃園死忠老牛迷)
2014-05-30 12:04:00吃北部粽跟吃大便有什麼兩樣？
作者: cowboyz1105 (陽光，空氣，水) 2014-05-30 12:07:00
北部+1 油飯再怎樣也比軟爛的噴好吃
作者:
pttzoo (別放棄希望 ^^)
2014-05-30 13:18:00油飯、米糕、筒仔米糕、北部粽 一飯四吃換湯不換藥
作者: j20613485jo (john hero) 2014-05-30 13:19:00
我阿嬤包得不太一樣，大部分會包栗子，但我們包牡蠣乾
作者:
ahiru (地獄野鴨)
2014-05-30 14:58:00樓上金門人？
作者:
cornla (...)
2014-05-30 18:52:00油飯無誤！
作者:
arrakis (DukeLeto)
2014-05-30 19:32:00呃，你描述的做法跟南部粽是一樣的......
作者:
takenzo (Vietnam War)
2014-05-30 23:21:00下港人就認為是油飯啊...米糕也是南北不同
作者:
dblcu (dblcu)
2014-05-31 00:24:00我姑姑的南部粽的餡料也有先炒過~也不用配醬汁就好吃了
作者:
cccs 2014-05-31 14:22:00我們這也是北部棕的做法,但從小我就不吃,包括豬腳.油飯還有當地特產肉圓,覺得好油,長大後味覺變差才會吃一點點但也不會主動吃,最近家裡都吃棕也沒嘗過一口南部棕好吃...總之家裡覺我的口味跟大家不一樣@@當地外賣也大都不合我胃口幸好我會做菜^_^
作者:
taisam23 (美索不達米亞)
2014-05-31 15:48:00推不加醬料就很好吃 我吃我媽包的粽從來不加醬