作者:
BRANFORD (請保佑我的父親)
2014-05-31 01:52:27※ 引述《iam168888888 (射精)》之銘言：
: 西魯肉是台灣宜蘭的特色餐點之一
: 作法是以大白菜墊底，上置蛋（油炸蛋）
: 再淋上以肉絲、香菇、紅蘿蔔等材料做成的勾芡就完成。
: 不過有很多人弄不清楚，還有人把「白菜滷」加上了蛋酥，認為這樣就是「西魯肉」
: 有沒有西魯肉的八卦
你講得這樣簡略，是要別人怎麼領略西魯肉的好處啦~~
西魯肉，宜蘭菜，應該算是台菜的代表之一吧，
西魯是音譯，肉要用台語發音。我還沒見過用國語念這道菜名的。
而「西魯肉」和「白菜滷」的分際，個人覺得有它的模糊地帶。
這道菜的由來，有說法是昔日蘭陽人生活艱苦，遇有拜拜或辦桌後
的剩餘菜餚，便打包回家，就是俗稱的『菜尾』。所以原料不一，
而雜煮起來，自有它五味雜陳的香氣。
如果原料是隨緣隨興的，不會分得那麼清楚吧。
http://goo.gl/1ghVAk 這篇文有大致講一下兩者的差別。
節錄一點點如下:
「台北福華飯店蓬萊邨主廚王哲文表示，兩道菜原本都沒有勾芡，
不過後來隨著各店作法不同，有的也會勾芡。白菜滷一定會有
的是片狀白菜，西魯肉必有的是蛋酥，是絕不能缺席的。西魯
肉也可加白菜，但同樣要切成絲狀。
宜蘭祥瑞渡小月主廚黃育閎則認為，白菜滷會以扁魚為底，西
魯肉則會以蝦米為主，兩者的湯底不同。當然，兩者還有的相
同點就是，同樣是具有古早味的台菜，而且都很美味。」
總之，都是有諸多作法與配料的雜菜湯。
但西魯肉不得不提的是