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[問卦] 戴勝益有機會倒嗎 ??

作者: gs1 (Zzzz...)   2014-06-12 18:36:18
看到他一篇經營模式的論述
他說高檔的不是經營主力
平價的平民化餐飲才是賺錢之道
說王品之類的
一客4 500元以上的
消費客群 人數 都有限
頂多占集團營收10%
200以下的平價餐飲
店可以衝的多 來客數也多 像石二鍋
可能就可以佔集團營收40%
我看了是覺得有點意外耶
當初他不就是靠王品打天下的嗎
怎麼經營策略跟一些老派台商沒兩樣了
便宜的餐飲 取代性高 到最後容易變成偷料削價競爭 是不歸路
衝數量也很容易管理失控 不管哪個行業都常發生
有沒有戴勝益還能撐多久的八卦
有商管的案例討論過嗎?
作者: lpbrother (趴趴153豆瓣LP哥)   2014-06-12 18:37:00
哭哭
作者: apa9394 (委員長老虎)   2014-06-12 18:37:00
無奸不成商
作者: gibyezethe (趙二虎)   2014-06-12 18:38:00
只要台灣人不太繼續不講究吃的~他就不會倒吧
作者: tetani (喵喵)   2014-06-12 18:38:00
這表示台灣餐飲業賺超大 平價的定價也是賺翻天
作者: kutkin ( )   2014-06-12 18:38:00
他不會倒 只是獲利毛利率會一直掉
作者: KurakiMaki (Maki)   2014-06-12 18:38:00
跟HTC＆遠雄一樣，囂張過不了多久的
作者: rocfrank (roc_frank™)   2014-06-12 18:38:00
王品 一客4 500元以上?
作者: Leo4891 (Leo)   2014-06-12 18:39:00
等到王品集團出包食品安全 被媒體炒作 就有可能
作者: b0d (我是大笨蛋)   2014-06-12 18:39:00
王品支撐主力 應該就是500-600
作者: ArgusX (阿加斯．艾克斯)   2014-06-12 18:39:00
可是石二鍋的利潤很悲劇.....
作者: kutkin ( )   2014-06-12 18:39:00
他現在是靠衝營收來穩住一直上升的人力成本擠壓獲利
作者: l19 (119)   2014-06-12 18:39:00
這你就錯了 一人一張口 平價餐飲才有市場 看看麥當勞吧
作者: b0d (我是大笨蛋)   2014-06-12 18:40:00
石二鍋 把排隊的客人當作商標的一部份 大多必須開在1F1F租金比2F貴
作者: kutkin ( )   2014-06-12 18:40:00
他的目標是台灣練兵 中國開花 但在中國並不買帳
作者: kibou (守身如玉三十年)   2014-06-12 18:41:00
平價人才會常來 利潤多少就不清楚了
作者: b0d (我是大笨蛋)   2014-06-12 18:41:00
有沒有發現 很多王品開在2F甚至3F
作者: ArgusX (阿加斯．艾克斯)   2014-06-12 18:41:00
家人認識某高層, 就像品田牧場一開始也很慘
作者: kutkin ( )   2014-06-12 18:42:00
新聞只敢說營收 都不講獲利....
作者: b0d (我是大笨蛋)   2014-06-12 18:42:00
聚火鍋 和 品田 已經在拼400的市場
作者: ArgusX (阿加斯．艾克斯)   2014-06-12 18:42:00
員工也常常抱怨為啥是同一個集團, 薪水就要比較少
作者: KurakiMaki (Maki)   2014-06-12 18:42:00
看看麥當勞勒，你怎麼不看看肯得雞？
作者: ArgusX (阿加斯．艾克斯)   2014-06-12 18:43:00
而且接客數還更多更操....高層也只能盡量對員工信心喊話
作者: KurakiMaki (Maki)   2014-06-12 18:43:00
會不會太天真，以為餐飲業無敵喔，看成功案例講故事
作者: kutkin ( )   2014-06-12 18:44:00
王品要去擠低價品牌 其實是因為高價衝不上去了....
作者: Chia2323 (Chia2323)   2014-06-12 18:45:00
他不可能會倒 鄉民認證的潮店 而且說實話不錯吃
作者: apple00 (冒號三)   2014-06-12 18:46:00
夏天石二鍋還要排隊一小時 台灣人真的有病
作者: b0d (我是大笨蛋)   2014-06-12 18:47:00
石二鍋的策略是不接受訂位 把排隊的客人當作商標的一部份
作者: ArgusX (阿加斯．艾克斯)   2014-06-12 18:47:00
因為石二鍋的價位其實沒啥對手能對打...相當壓榨人力成本
作者: yafx4200p (八仙果)   2014-06-12 18:47:00
王品 除了肉類 生魚片其他都不錯.
作者: l19 (119)   2014-06-12 18:48:00
不看成功的案例 是要看人家失敗 學人倒店喔? 還腦補餐飲無敵哩
作者: b0d (我是大笨蛋)   2014-06-12 18:48:00
石二鍋=王品=排隊=王品排隊ing
作者: ArgusX (阿加斯．艾克斯)   2014-06-12 18:48:00
這價位要提供同樣物料, 服務, 店面....幾乎無對手
作者: b0d (我是大笨蛋)   2014-06-12 18:49:00
不太有對手 王品還是滿厲害的
作者: wubai1119 (EIGRP)   2014-06-12 18:49:00
你沒吃過王品吧，你吃的是西提
作者: b0d (我是大笨蛋)   2014-06-12 18:50:00
所以500-600是他家主力啊 連元PO都誤以為自己吃到王品 你看看
作者: s22257 (無言的大師)   2014-06-12 18:50:00
其實旗下很多的餐廳味道大概就比百貨公司美食街好一點而已.
作者: tyifgee (pttnoob)   2014-06-12 18:50:00
可憐的工讀生
作者: b0d (我是大笨蛋)   2014-06-12 18:51:00
做久了就退步 以前他家贈品一堆 根本就贈品的大海
作者: kivan00 (Kivan)   2014-06-12 18:51:00
他不會倒了，因為靠著壓低食材跟人力成本，配合不錯的裝潢
作者: s22257 (無言的大師)   2014-06-12 18:51:00
他的服務、視覺刺激、空間 讓很多人忽略味道而買他的單
作者: kivan00 (Kivan)   2014-06-12 18:52:00
跟多樣化，在那個價格區間，很多低收入者很買這個帳
作者: b0d (我是大笨蛋)   2014-06-12 18:53:00
重點是讓我們認為吃到兩倍的價值ㄚ XDD
作者: s22257 (無言的大師)   2014-06-12 18:53:00
最受不了去西x然後還要打卡說自己很有品味一樣.....唉
作者: thid5335 (討推專家)   2014-06-12 19:02:00
垃圾集團 從不去
作者: henry70028   2014-06-12 19:03:00
在台灣越貴越少 越多人去
作者: KurakiMaki (Maki)   2014-06-12 19:03:00
某樓學到了沒阿，頭腦可以不要那麼直線條嗎XD
作者: fresheasy (速纖)   2014-06-12 19:04:00
餐點品質真的有下滑趨勢
作者: KurakiMaki (Maki)   2014-06-12 19:04:00
原PO真好心浪費時間教，大概沒上過商管的課吧
作者: l19 (119)   2014-06-12 19:07:00
對啊 不像某人 躲著等原PO開口 笑死人了
作者: Fireya (☆*"`'*-.,)   2014-06-12 19:24:00
我知道你說的雜誌是啥 我也剛好有看到那期
作者: alasxyz (My Story,Your Song)   2014-06-12 20:11:00
之前好像看過麥當勞的主要收入是靠房地產
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