廚師肺腺癌 職業病首例
暴露油煙34年死亡 家屬多領80萬
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【生活中心╱台北報導】廚師罹肺腺癌，可能是長期吸入油煙造成的職業病。勞動部昨宣
布，職業病鑑定委員會近日完成全國首例廚師罹患肺腺癌為職業病案例，但該勞工去年已
過世，家屬可多領80多萬元的勞保職業病給付。對此，名廚「阿基師」說，不覺得廚師易
得肺腺癌，但許多大飯店已要求廚師每年健檢，也建議民眾以低油煙方式烹調，炒菜時戴
口罩避免油煙危害。
勞動部職業安全衛生署長傅還然昨說，勞工楊先生從1976年到2010年、34年來在多處中餐
廳擔任主廚與副主廚，負責牛羊豬雞等排餐類的炒、炸、煎、烤；楊在2010年、50歲時發
現罹肺腺癌，向勞保局申請職業病給付2度遭拒，後由勞委會（現為勞動部）職業病鑑定
委員會經2年9個月調查，上月確定為職業病。
未來仍個案認定
勞動部指，楊罹病前都任廚師，長期暴露在油煙環境，加上比對33.1萬名擁有中餐技術士
證的勞工，和未接觸廚房油煙的一般勞工發現，前者罹肺腺癌比率比後者高出2.65倍；另
雖楊有抽菸習慣，但此和肺部鱗狀上皮癌較具關連性，故專家判定，楊的肺腺癌為職業病
。
但楊已在去年4月過世，享年53歲。勞保局說，勞工因職業病死亡，死亡給付由35個月投
保薪資加為45個月，另加上傷病等給付，其家屬可多領80多萬元。勞動部強調，此案非通
案，未來仍採個案認定。《蘋果》無法取得楊家屬回應。
在北市熱炒店當廚師已10多年的阿森說，快火大炒油煙多，有時覺得胸悶，的確擔心有後
遺症，認同列職業病。
阿基師：關聯小
福容大飯店行政總主廚、名廚「阿基師」鄭衍基說，不覺得油煙和肺腺癌有關，現大型飯
店也多會要求廚師每年做健檢；他也要求旗下廚師盡量以低油煙方式烹調，並戴口罩避免
油煙危害。
台灣職業安全健康連線執行長黃怡翎說，勞動部平時就應研究，不應等勞工有職業病、過
世1年才改判，令人遺憾。
勞保職業病給付申請資訊
★對象：勞工因工作引起的疾病造成傷病、失能、死亡等情況
★申請方式：本人或家屬向勞保局申請
★給付內容：
．傷病給付：無法工作期間第1年每月補貼投保薪資7成、第2年5成
．失能給付：依殘等不同領1.5~60個月投保薪資，符合資格者可選領失能年金
．死亡給付：發給45個月投保薪資，符合資格者可選領遺屬年金
★鑑定程序：
．勞保局由3名醫師審核，如無疑義即發給給付
．當事人有疑義或勞保局認為有必要時，由勞動部職業疾病鑑定委員會17名學者專家進行
鑑定
★諮詢管道：
．勞動部：www.mol.gov.tw、0800-085151
．職業傷病管理服務中心：www.tmsc.tw、(02)3366-8266
資料來源：勞動部