以前我家附近有一個賣豆花的老先生
人很好
他都推著車子來賣
不過
他賣豆花沒有碗 超環保的
你要自己帶鍋子去裝
他幫你裝滿一鍋豆花+糖水大概20元
回家一家人吃超爽
不過他只有豆花和糖水或薑糖水
所以不會加紅豆 綠豆 薏仁 粉圓 QQ 芋圓 粉條 花生 檸檬那些東西
但是超好吃
現在都沒看到惹
以前買一鍋豆花的錢現在都現在買不到一碗豆花
※ 引述《SimpLeMoW ( ˙我是冷毛 )》之銘言：
: ※ 引述《s955163 (Ｍｒ.Ｂｅａｎ)》之銘言：
: : 我家住社子 社子市場旁邊有一家賣豆花的
: : 生意好到爆炸 因為他們很大一碗公(真的很大一碗)
: : 才賣20元
: : 他就是用那種桶裝的 用平平的挖勺鏟起來
: : 他也有賣豆漿~~~
: : 因為生意好 所以我相信他都是現做的!!
: 我們家以前是在作豆花的
: 在東吳城區那附近(已經是快要十年前的事情了)
: 豆花好不好賺啊？
: 我能很老實的跟你說：非常好賺
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: 在當年的那個物價水準，一碗豆花的成本差不多兩元左右
: 你沒看錯，就是兩元！
: 當時一碗豆花要二十元左右，就差不多有十八塊的利潤了
: 因為是路邊攤，加上一堆東吳的學生(現在都已經三十幾歲了吧:P)
: 其實真的是算非常好賺的生意
: 至於豆花的八卦呢？
: 現在市面上賣的豆花有些是用洋菜粉去讓黃豆漿變成豆花
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: 也有所謂的豆花粉
: 但是最古老的豆花是用“石膏粉”去讓黃豆漿成塊的
: 所以我媽媽那時候常常對我說，不要常常吃豆花
: 要不然有一天會腎結石(不過現在用石膏粉作豆花的真是少之又少)
: 洋菜粉所作成的豆花
: 就是像丁香豆花跟台北車站裡面有一家叫做小南門豆花一樣
: 吃起來的口感會特別硬
: 而且有點不天然的感覺，有些還會加上布丁粉混在裡面製成
: 當然，這就有點不像我一開始吃的那種傳統豆花了
: 所以要吃傳統豆花，這兩家應該是吃不到傳統的了。
: 至於豆花粉作成的呢(豆花粉這個東西實際名稱我有點忘記了)
: 在寧夏夜市那個大排長龍的豆花店
: 就是用這種去作的
: 作起來會很像傳統豆花，不過吃起來殘留在口中的粉有時候會讓我覺得不太舒服
: 不過我倒覺得已經很靠近以前的傳統豆花了
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: 這兩種不同方式作成的豆花，可以提供大家參考一下
: 至於豆花那麼好賺，也不是沒有他的原因的
: 像我們家以前，是中午十一點要開始營業
: 但是生活作息跟早餐店沒有兩樣，兩三點就要爬起來
: 包括從石磨 磨豆子開始(就像原始人一樣的石磨XD)
: 熬煮豆漿、還有炒紅糖造作糖水之類的
: 這些都是當天才能動工
: 往往都是先處理好豆花的部分，才有辦法搞定糖水的部分
: 因為要讓他凝結的時間實在是有點久
: 兩三點起來開工，也是六七點才能全數完工
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: 為什麼一定要當天作？
: 因為我媽媽堅持一定要當天作的口感才會比較好(他是這樣說的啦:P)
: 對了、還有豆花不能缺少的配角：花生
: 也都是都要慢慢挑選的(軟花生好棒阿XD)
: 所以不要看豆花的成本很便宜，但是所需要的勞力卻是很高的
: 尤其是煮豆漿火侯阿、哪裡產的黃豆阿、炒紅糖的方式
: 這種東西，我到現在還是不得其要訣:P
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: 可惜我媽媽之後就生病了，沒有辦法繼續在作豆花了
: 而他生的這種病，會影響到他作豆花的能力
: 所以我就沒有辦法繼續傳承下去了。
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: 以後大家吃豆花的時候
: 不妨純吃豆花一下，在來把糖水跟豆花混著吃
: 讓豆花最單純的味道感動你的味蕾
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