和大家分享一下
統一布丁的成份 大概可以分為以下三種:
<黃色部分>
呈味: 水 蔗糖 乳粉 椰子油 麥芽糖 香料 全蛋粉 咖啡粉(黑色部分)
成膠、穩定品質: 玉米澱粉 刺槐豆膠 鹿角菜膠 乳酸鈣 脂肪酸甘油酯
其他(色素): 焦糖色素 梔子色素
因此 實際上把黃色部位挖進泡麵
跟把水 糖 乳粉 椰子油 香料(可能為 椰子、香草、雞蛋香料) 全蛋粉
加進肉骨茶麵是一樣的
在外面大家愛喝的很多高湯 其實成份大多是這些 ^^ (加奶油並不會比較健康)
當然囉 如果不是像鼎X那樣用粉末調出來的湯頭
是有良心的廚師 用真才實料細心熬煮的 對健康會比較好些
總之 肉骨茶麵湯頭偏鹹 比較沒有甜味
實測了一下 如果把比例控制好 吃起來味道是很OK的
只是叫布丁泡麵 大家可能會覺得有點耳心
改名成香草椰香雞蛋肉骨茶麵 應該就OK囉^^
大家不用對這個配方太害怕囉 蟹蟹指教 ^^