作者:
eggbox (蛋盒子)
2014-06-26 23:44:35TVBS
鱘龍魚是一種帝王級養生美食，一般吃法不是清蒸，就是煮成魚湯，今天好吃一點訣帶大
家去彰化吃不一樣的鱘龍魚尾，宮保料理作法，淋上椒麻油，吃起來麻麻辣辣，為了解油
膩，再和清脆的小黃瓜拌炒，撒上花生，顧客說，是吃起來有「椒麻感」的下酒菜。
一尾鱘龍魚，少說都是萬元起跳，換個吃法，吃魚尾，饕客拿來當下酒菜的佳餚，料理宮
保鱘龍魚尾，先切片用高溫過油，炸過，將魚鮮原味鎖起來，大火快炒乾辣椒，將辣椒的
香味炒出來，放入切好的鱘龍尾切片快炒，再倒入特製調好的的宮保醬調味，接著，將蔥
段、洋蔥放入快炒。
為了讓鱘龍魚片，有椒麻感，淋上一匙特製的椒麻油，變成超香下酒菜，宮保鱘龍魚吃起
來油而不膩，好吃的秘訣就是放入切片好的小黃瓜拌炒，撒上花生，讓口感更有多層次感
。
顧客：「搭配辣椒的酥麻感，然後加上小黃瓜的爽脆，非常好。」
一尾鱘龍魚，魚頭可以煮火鍋，魚身體做糖醋或清蒸，魚尾活動力強，最適合做宮保料理
，客人上門，現抓、現宰、現料理。
業者：「這個都現抓的。」
吃過清蒸鱘龍魚或是鱘龍魚湯，換換口味，來個宮保鱘龍魚尾，魚肉香麻辣，拌著青脆黃
瓜，多層次的味覺，在口腔中共舞，吃進肚裡大大的滿足。
http://0rz.tw/zGslJ