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餐飲系人數暴增！ 工科學生企業搶要
觀光產業發達，餐飲科系也跟著人數激增，去年人數增加最多的科系，前3名都是餐飲
相關，專家表示，其實這也和學校「經營成本」有關，比起需要購買大批設備的工業相
關科系，餐飲系的成本來的相對小，還能招生，也是導致各校紛紛開設餐飲系的原因，
就怕科系失衡太嚴重，教育部從今年開始，編列4年200億預算，要加強工業相關科系，
並輔導技職學生，畢業就馬上就業。
飯店業爭才，晶華集團要找上百人，董事長潘思亮說最少26K起，會英文再加薪。晶華董
事長潘思亮(2014.6.17)：「我們故宮晶華，有1位英文說菜員，就是3萬塊起薪，那我
們起薪絕對不只2萬2，我們全台起薪是2萬6。」
飯店1間又接1間開，潘思亮預言，到了2016年旅館客房將因為房間數過多，進入「大爆
炸時代」，而餐飲相關科系也出現警訊，就是「開太多」。教育部技職司司長李彥儀：
「國立學校最大的主軸線，還是都以工業科系為主，可是私立學校有「經營成本」考量
，我們在核定招生名額的時候，盡量餐飲服務類，我們不要讓他再成長了。」
教育部資料顯示，民國92年工業相關科系占比約34%，101年掉到只剩26%，同一時間，
餐飲相關科系卻從64%成長到72%，而且102學年與98學年比較，大學生人數成長最多的前
10大學系中，前3名都是觀光、餐旅相關，多了21508人就讀。晶華飯店人力資源副總劉
富美：「我們投資了這麼多教育經費，是不是像我剛剛講的，只有4、5成左右學生，
會留下來餐飲業的時候，另外的4、5成經費，是不是值得花在這餐飲科系上面。」
就怕科系失衡，教育部推出「技職再造」4年計畫，200億經費鎖定工業相關科系，希望
產學合作能做到無縫接軌，經費中拿出80億，讓學校添購最新工業設備，也聘請業界老
師到學校上課，還提供學生有薪水的實習機會。教育部技職司司長李彥儀：「學生如果
考上台科大，他可以休學2年，先去業界工作，學校也可以幫學生媒合工作，你去2年
摸索摸索，找到你真正想要學的，你再回到校園來學。」
服務業需要的外文能力，業界認為，餐飲科系學生還得再加強，而精密工業時代，相
關科系學生卻在減少，如何弭平這樣的落差，技職教育的重要性，教育部認為最根本的
，還是家長和學生對於「拿文憑」的觀念得要變通才行。
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