[問卦] 米粉裡的玉米澱粉是什麼?

作者: stockapp (平安就是福)   2014-07-01 22:02:12
請問專業鄉民:
玉米澱粉到底對人健康有無影響?
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/8775282.shtml
"市售超過九成米粉都添加玉米澱粉,業界表示,這個「潛規則」持續卅餘年,添加玉米澱
粉對健康無害,主要是為提升口感,同時可壓低成本,但成本降低後也反映在售價。"
http://www.newsmarket.com.tw/blog/24099/
"營養師公會理事長:以玉米澱粉製成米粉,難怪消化不良
這非空穴來風。中華民國營養師公會全國聯合會理事長金惠民,同時也是台北市立聯合醫
院營養部主任,根據自己調配手術後病人營養餐的經驗發現,如果以米粉為主食,病人經
常反映消化不良,腸胃不適,之後只好改用麵條。
她說,術後病人身體較虛弱,原以為米粉有助於消化吸收,但病人的反應讓她很意外,經
詢問熟識的食品加工專家,才知道現在台灣大部份的米粉主原料不是米,竟然是精製過的
玉米澱粉,難怪會消化不良。
她也不諱言,「很多營養師根本不知道現在大多數米粉是玉米澱粉混充的。」
不只營養師不知道,一位農政官員看到本網站揭露報導,才恍然大悟為何自己的孩子吃米
粉竟然會過敏,原來米粉不只是被玉米澱粉替代掉了,還加了麵筋或小麥澱粉,導致她那
麩質過敏的孩子,對吃米粉留下惡劣的印象,讓真正的「米粉」背負了天大冤屈。但事實
上,吃真正的純米米粉不但好消化,更可以攝取稻米完整均衡的營養,也不用擔心對麩質
過敏,也適合慢性病人當成主食。
....
目前食品業常用的商業玉米澱粉,都屬於這種經過「化學修飾」玉米澱粉。這位專家說理
論上,還未經過化學修飾的玉米澱粉,其葡萄糖比較容易被腸胃裡的酵素分解,但經過化
學修飾後的玉米澱粉結構較穩定,所以不容易被酵素完全分解。這或許可以解釋為何許多
人吃了商業玉米澱粉做的「偽米粉」會消化不良,讓真米粉揹黑鍋。
真正的純米米粉,因為不用添加修飾性的玉米澱粉,所以根本不會有消化不良的問題;而
如今原本只是用於食品添加物的玉米澱粉,被不肖米粉業者拿來當成米粉主成份,而衛生
主管機關竟然還大言不慚地說玉米澱粉無害,還幫業者開後門說只要把標示改正確即可,
完全不追究詐欺的責任。如此便宜行事的心態,如何能讓民眾相信政府的食品安全能夠把
關?
"
作者: handsomeKim (林北)   2014-07-01 22:02:00
化工原料
作者: hqu (小毛氈苔)   2014-07-01 22:03:00
不就是玉米粉 墨西哥和中南美很多國家的主食
作者: MetalRose (金屬玫瑰)   2014-07-01 22:03:00
吃多了會烙賽
作者: STi2011 (鳥王達)   2014-07-01 22:04:00
玉米粉有辦法用化學原料合成嗎?
作者: shine32025 ( )   2014-07-01 22:04:00
玉米粉 幾乎什麼加工食物餅乾麵包都有玉米粉
作者: leonchu54 (沉默的檸檬蛋糕)   2014-07-01 22:04:00
還好我家米粉自己做...
作者: AiManX (非人類)   2014-07-01 22:05:00
化學合成太貴了 現在進口的基因改造玉米 便宜到爆炸而且米粉是再加工食品 不用標示使用的玉米是不是機改食品
作者: DRIariel (荷恬甜)   2014-07-01 22:06:00
吃米製品救臺灣~
作者: ast2 (doolittle)   2014-07-01 22:07:00
就醫堆化學澱粉 修飾澱粉阿 摳死當
作者: likeaprayer (Dreamlover)   2014-07-01 22:07:00
玉米世界產量很高 當做飼料的一堆 用不著化學合成@@
作者: baggio1029 (亭主関白)   2014-07-01 22:07:00
鳳梨酥:叫冬瓜很不好聽啦
作者: Anvec (鄉民)   2014-07-01 22:09:00
鳳梨酥就改呀 cost down 完 就積非成是了
作者: hk129900 (天選之人)   2014-07-01 22:10:00
誰要化學合成玉米粉啊 太不划算 修飾澱粉差不多
作者: linhsiuwei (清心寡慾的天煞孤星)   2014-07-01 22:11:00
支持化學合成米粉改名炊粉
作者: STi2011 (鳥王達)   2014-07-01 22:12:00
推文完全放不下心去吃這個便宜玉米粉阿
作者: hk129900 (天選之人)   2014-07-01 22:12:00
玉米粉用途超廣 食品 糖漿 藥物的賦型劑 澱粉 等等

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