老衲分享一下自己私房的食譜
首先材料
COSTCO"雪花牛肉片"火鍋的那種 一盒
洋蔥一顆
鰹魚醬油3匙
丸莊醬油1匙
柴魚片1把
昆布2片
味琳3匙
砂糖3小匙
米酒
鹽2小匙
水200cc
生薑末2小匙
作法:
先將為昆布泡在水中1~2小時
之後以中火燉煮，快要煮到滾時將柴魚片放下，
柴魚片下到水滾後整個撈起來!
味琳、砂糖、鹽、丸莊醬油、鰹魚醬油、米酒先調和起來備用
薑末另外用小碟子盛放
將牛肉乾炒至3分熟，撈起來放旁邊，然後下洋蔥稍微炒到金黃
將調味醬料下至高湯中，然後連同洋蔥一起下去高湯
慢火燉煮15分鐘左右收汁後，放入牛肉在燉煮5分鐘
最後下薑末然後拌勻即可起鍋
建議將肉撲滿後再淋湯汁，湯汁不宜多免得變泡飯
要領:
高湯如果懶得煮可以用烹大師替代
牛肉一定要選用雪花肉~用沙拉油跟牛油炒洋蔥味道差非常多
味琳跟酒一定要有
丸莊醬油是拿來調色的，超過1匙會搶走鰹魚醬油的風味
鰹魚醬油日本做的通常不會鹹，所以風味不夠可以多加一點
溫玉半熟蛋做法:
先拿一個鍋子，將水燒滾~然後熄火
將蛋放入鍋中，悶15分鐘~
起鍋，然後放涼
烹大師跟自製高湯差別
其實烹大師煮起來比較香濃，
可是大家要知道裡面成分就是鰹魚香精跟味素~
自製高湯喝起來比較清爽，是很道地的日本味!
以上食譜來自於岐阜地方的D奶人妻~
她是老衲的料理老師!!
照著老衲的方法做!!大家都能把到地方的媽媽喔!!
對了~成本大概一頓下來200跑不掉~吃吉野家可能會划算些
作者:
yspen (國境之南奇幻旅程)
2014-07-03 22:43:00小娘娘一直都是純的...
作者:
Lackland (拉克è˜)
2014-07-03 22:43:00成本兩百........END
作者:
LedSmith (省電史密斯)
2014-07-03 22:44:00又放昆布又放柴魚又用鰹魚醬油 沒必要
作者: cool10528 (好芹) 2014-07-03 22:44:00
這份量又不是一人份...end啥
作者:
hibbb (阿宅一生)
2014-07-03 22:46:00自助餐A一些滷汁回家加水和糖稀釋就好 你這方法太浪費時間
作者:
scores (男兒當逆天！)
2014-07-03 22:47:00這時候就拿出"雞精塊"~~~可以模擬任何湯頭的好東西
作者:
kgh (恩~~~)
2014-07-03 22:47:00主要是肉貴而已 誰要你一次吃那麼多的牛丼用日式醬油比較像 不想加昆布柴魚就用 日式醬油就好
作者:
scores (男兒當逆天！)
2014-07-03 22:49:00火鍋肉片五分鐘已經太老了..
其實日本家庭料理的底味,大多有昆布和鰹魚其實蠻搭的,我也很愛作日式的馬鈴薯燉肉,都有昆布鰹魚
作者:
kgh (恩~~~)
2014-07-03 22:57:00沒用鰹魚醬油煮 煮出來的完全不是牛丼味啊...簡單不挑的話其實洋蔥牛肉味霖鰹魚醬油就可以煮出來了XD
作者:
Soreio (╰(‵皿′＊)╯)
2014-07-03 23:16:00米酒加多少沒寫到
作者:
kgh (恩~~~)
2014-07-03 23:19:00米酒不是都看心情加的XD