作者:
hunfu (糟糕大叔)
2014-07-08 03:07:41※ 引述《zzzz8931 (查理~~~~~)》之銘言：
: 壽喜燒又稱為鋤燒
: 醬汁經由洋蔥、料理酒、醬油等等調味
: 是壽喜燒的精華所在
: 但本人覺得現在有名的幾家壽喜燒吃到最後都會覺得好鹹
: 不知道是不是不合口味還是本來日本風味就是這樣
: 請問有壽喜燒的八卦嗎？
之前日本節目有介紹過
壽喜燒是早期日本在窮苦年代的時候，難得有肉可以吃
但是有肉可以吃也沒有什麼太多的調味料可以加..
一般家庭也沒有什麼特別料理的手法方式
所以就煮一鍋醬油湯，肉片下去燙一燙就拿來吃了
因為其實日本的醬油鹹度就是比台灣的淡些，因為醬油中本來的鹹度就是從鹽中來的
一般傳統日本的習慣，鹹度不會太高
所以先以蔬果輕炒過，加水煮成蔬菜高湯，再加醬油，也鹹不到哪
加上早期日本的節儉精神，那些湯汁都會拿來煮烏龍麵或是拌飯吃掉，不會浪費
只是後來太多人這樣吃了，才開始慢慢變成一般化的料理手法，甚至成為知名料理
就跟大阪燒一樣，誕生的原因只是因為沒有什麼東西可以吃，就把一堆東西加加在一起
煎煮來吃，就成了大阪燒
講個簡單的古八卦....
有多少人知道其實壽司是中國傳到日本去......
只是目前大家所熟知的握壽司，是日本江戶時代才出現，那才是屬於日本的料理手法..