※ 引述《PAULJOE (愛的獵人近藤勳)》之銘言：
: 2014年07月24日 09:52 趙永紝
: http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140724002171-260409
: 近年來大陸熱衷吃兔頭，造成兔頭在大陸供不應求，歐美國家的養殖戶因此受益，將兔頭
: 、雞爪等冷凍禽副產品大批出口到大陸。
: 據統計，全球的兔肉產量為200萬噸/年，其中大陸產量佔30%，即60萬噸/年，但光是四川
: 一地的消耗量即佔全國的70%，但更鍾情吃兔頭大陸一年兔頭需求就達5億顆，其中1億顆
: 需靠進口，四川是兔頭的第一消費大省，至少吃掉2-3億顆，而成都至少佔90%。
: 現在兔頭不僅在成都熱賣，北京、陝西、河北甚至江蘇等從北到南的城市都開始吃兔頭。
: 「吃兔頭、喝啤酒」在北京年輕人中成了一種時尚，現在北方的兔頭要賣到8元(人民幣，
: 下同)一個了。兔頭紅了之後國內市場供不應求，5億個兔頭中有五分之一是進口的。
: 對兔頭的巨大需求，讓遠在歐洲的養殖戶們也收益匪淺。據德國《萊茵郵報》報導，一位
: 養殖戶去年就向大陸出口了15個集裝箱的冷凍兔頭。海關數據顯示，2013年法國總共向香
: 港出口74噸兔頭，而前一年僅為4噸，金額從1.6萬歐元上升到7.1萬歐元;對中國大陸的金
: 額則從16.8萬歐元增至44.3萬歐元。法國並非唯一受益的國家，西班牙、義大利這樣的肉
: 兔消費量高的國家也都得益於大陸美食愛好者的胃口。
: 這些歐洲人都不吃兔頭的，商家本來把兔頭當垃圾處理掉，為此每年還要付不小的一筆錢
: 。所以在歐洲兔頭的收購價可以低至兩三毛錢一個。 兔頭運至大陸後，批發價格約為2元
: 1個，比國產兔頭便宜1-2元錢。但是，這些兔頭到了消費者嘴邊時價格都一樣，目前成都
: 市場上的兔頭最便宜的為6元一個。一個歐洲僅賣兩三毛錢的兔頭，到了成都人的舌尖時
: ，已不知翻了多少倍。
: 不僅是兔頭，中國人愛吃的雞腳及豬耳朵也是自產不足，這些都被大多數西方消費者唾棄
: 的「剩餘食品」，在大陸成了美味佳餚。德國家禽飼養業聯合會的發言人說：「中國人太
: 喜歡吃雞爪子了，恨不得一隻雞多長幾隻腳!」
: 滷雞腳、泡鳳爪等食品，也都是四川人熱愛的休閒食品，這也造成大陸的雞隻供應不足，
: 據統計，市場上進口雞腳和大陸產雞腳的比例，大約是6比4，若不是有這些進口貨，大陸
: 人可能要花更多的代價才能享受這種人氣商品。
: 連穆斯林也沒說過吃兔子很殘忍的。
: 台灣是唯一因為兔本而不敢光明吃兔肉的國家?
台灣也吃一堆歐洲人不敢吃，覺得噁心的東西啊。
像雞爪、鴨頭、魚頭、豬血、雞血…etc.
基本上歐洲人因為信仰的問題，
所以不吃動物的血，因為他們認為血液中含有生物的靈魂，
吃血會害他們上不了天堂。
至於不吃頭手腳是觀感問題，
他們吃肉，但去超市買肉絕對是幫你處理得好好的，
把動物的頭手腳去掉。
唯一的例外只有海鮮類。
但他們也不吃章魚，因為他們覺得章魚是海中的惡魔。
會吃章魚的只有地中海沿岸的國家。
也不吃河蟹，因為太小了，沒什麼肉，而且怕寄生蟲的問題。
至於有鄉民說，兔頭有什麼好吃的?又沒幾兩肉。
這樣要讓人反問說，那倒底滷雞腳、涼拌腳掌，
東山鴨頭、砂鍋魚頭倒底好吃在那?
不是同樣也沒幾兩肉?
結果愛吃的人還不是很多?
就像老外也不吃蝦頭一樣，他們覺得蝦頭很髒，
但亞洲人卻視蝦腦如美味珍饈一樣。
所以吃兔肉，歐洲人覺得在正常也不過了。
實際上，他們在早年畜牧技術沒那麼發達時，
野兔、野雞就是牠們主要的蛋白質來源，
像臘腸狗、柯基等小型犬為什麼體形那會那麼細長，腳那麼短
就是定向培育出來，能夠伸入野兔的巢穴，把兔子給拖出來的獵兔犬。
但吃兔頭，歐洲人會覺得不能適應，
因為他們看到動物的頭、手、腳會意識到他們的生前模樣，
所以會食不下嚥。跟他們可愛不可愛沒什麼太大的關係。
OK，回到原題，兔頭倒底好吃在那?
其實可好吃的咧，雖然是沒幾兩肉，但就像雞翅、鴨翅一樣，
附著在骨頭邊的肉是超細致，超棒的。
尤其是兔頰肉跟眼窩的地方，還有就是兔腦花。
這些部位雖然者少少，但會讓人吸吮回味無窮的地方。
跟啃完雞翅、雞爪後，明明沒肉了，還是想啃著骨頭回味是一樣的道理。
還有，兔頭會好吃，其實大部分是吃它滷進去的味道，
一定要鹹香麻辣，讓人吃完會一直吸自已的手指頭那樣令人回味無窮才到基本功。
然後這種料理配上生啤酒，只會讓人一手接一手，一頭接一頭。
尤其是中國的罐裝水很貴，但啤酒很便宜，酒精濃度又低，
被他們拿來當成日常飲料在喝的。
四川成都天氣又熱，配啤酒啃兔頭，消暑解悶回味無窮。
台灣人不吃兔子其實也還好，因為中國自已吃都不夠了，
還得進口。
但台灣人不搶這兔子生意，好像有點沒意思。
多少銷一點平衡貿易逆差也不錯啊。