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燒餅是大家常吃的小吃，但普遍都是包肉或蛋，有店家將鮑魚菇包進燒餅裡，特別的是鮑
魚菇還用特製的滷汁去滷，讓它更加入味，口感多汁，搭配燒餅吃起來酥脆不油膩，在天
母開業20年，牽動老饕味蕾。
乾辣椒、老薑片，和八角一起下鍋，大火快炒，再加入花椒油、醬油、米酒和糖調味，這
是店家特別為鮑魚菇量身訂做的滷汁，鮑魚菇放下去滷半小時，除了上色，也能讓它更入
味，但鮑魚菇不是直接吃，而是夾在燒餅裡的。
師傅：「燒餅比較乾，要搭配黃瓜比較清脆，因為菇他有湯汁，這樣搭配起來會比較剛剛
好。」
服務生：「來！不好意思，這京月醬燒餅。」
這道看起來像極縮小版的漢堡，看似簡單，料理過程可是很費工，燒餅先放進烤15分鐘，
烤太久就容易變硬，內餡除了有鮑魚菇燒餅菇堡，小黃瓜和素肉片也藏身裡頭，牛蒡、豆
腐、馬鈴薯，再加入麵粉、紅麴醬攪拌均勻，下鍋煎後，素肉片就大功告成，一口咬下，
口感酥脆，不像漢堡那麼油膩，深受顧客喜愛。
民眾：「它看起來就很像一般漢堡，那不一樣的地方就是，一般燒餅會比較硬一點，可是
他吃起來很有嚼勁，杏鮑菇很軟又很脆，很爽口。」
現代人幾乎餐餐外食，油膩高熱量食物，鮑魚菇搭配燒餅，不但健康，營養也滿分。
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