華視
好吃夯仔內，今天帶您來高雄品嚐湖南菜，以嗆辣重口味聞名的湖南菜，其中剁椒魚頭，
血鴨是最為出名的菜色，鳳山一名湖南來的大陸籍配偶，做起來相當道地，不少人吃過就
難以忘懷。
大頭鰱的魚頭，加上廚師琴姐自己醃的辣椒，紅紅的鋪滿魚身，放進蒸籠蒸熟，在淋上熱
油讓辣椒香氣更入味。湖南菜中最有名的剁椒魚頭端上桌，紅豔豔的辣椒看了讓人又愛又
怕，顧客說這魚頭酸香帶辣，還不失甜味，口感出乎意料的好吃。
當然湖南菜不只辣而已，這裡就有道特別的血鴨，整隻鴨切成小塊，熱炒後加辣椒、薑與
毛豆，最後再加鴨血大火快炒，吃起來除了有甜味、香氣，鴨肉有股特殊的滋味，吸引不
少大陸客特地來這品嚐。
主廚是來自湖南永州的琴姐，從小家裡就開餐廳，一身好廚藝讓她來台也開起館子，不過
湖南菜重口味，怕台灣民眾不習慣，琴姐說她把鹽跟油的量都減少很多，改良後的湖南菜
，成了台灣人也愛吃的人氣美食。
http://0rz.tw/zKHj3